Gâteau de Brioche : Une Recette Gourmande et Anti-Gaspillage

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette dont mon chéri me parle depuis plus de dix ans, et que je n’avais jamais réalisée. Allez savoir pourquoi ! Toujours est-il que le diplomate à la brioche est pour lui une vraie madeleine de Proust; c’était en effet le gâteau que faisait le boulanger de son quartier pour ne pas jeter les brioches non-vendues, et auquel il avait droit petit quand il était malade et qu’il devait rester quelques jours à la maison.

Ce gâteau se déguste aussi bien au dessert qu'au goûter voir même au petit déjeuner. Une bonne façon de recycler la brioche ou des croissants raplapla.

Ce gâteau de brioche permet de faire un dessert économique, anti-gaspillage (en recyclant une brioche rassie par exemple), mais surtout il plait à toute la famille. Pour le parfumer encore plus, vous pouvez verser si vous le souhaitez, un peu de rhum ambré dans la pâte avant cuisson. Certains ajoutent également des raisins secs ou même des pépites de chocolat, pour ma part, j’ai préféré réaliser un diplomate nature.

Si vous êtes comme moi, alors le pain perdu est un souvenir de votre enfance ultra gourmand. Il y a la recette basique tel que le faisait ma maman, avec des oeufs, du lait et saupoudré simplement de sucre une fois sorti de la poêle. La version d’aujourd’hui est plutôt enfantine et ultra gourmande puisqu’elle contient de la pâte à tartiner et de la banane.

En matière de lutte contre le gaspillage, une chose est sûre : les recettes avec des restes de brioches font la part belle aux desserts fruités ! Brioche perdue poire-choco, nectarines à la brioche, brioche perdue pomme pain d’épices, flan aux pommes et à la brioche, gratin de pain perdu à la poire… À chacun son totem brioché!

Envie d’un retour vers les joies de l’enfance ? Partez à la recherche du pain perdu ! Rien de tel qu’une belle tranche de pain perdu d’autrefois pour renouer avec les après-midis ensoleillés qui ont bercé votre jeunesse… Pour encore plus de douceur, testez donc le pain perdu au sucre vanillé.

Eh oui, la brioche légèrement rassie et le pain perdu entretiennent des relations passionnelles. Mais la brioche sort parfois des sentiers battus et réserve de belles surprises en matière de desserts!

Pour recycler une brioche rien de mieux qu’un pudding gourmand d’inspiration anglaise !

Recette du Gâteau de Brioche au Cake Factory

Cette recette utilise un moule antiadhésif et le Cake Factory pour une cuisson facile et rapide.

Ingrédients:

• 1 Brioche rassie
• 3 Oeufs
• 20 cl De lait
• 4 càs De sucre
• 1 càs D'extrait de vanille
• 1 càs De cassonade
• 20 g De beurre pour le moule
• 10 cl De creme liquide
• Caramel au beurre salé liquide

Préparation:

1. Couper la brioche en tranches d'environ 1 cm. Ôter les bords.
2. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, le sucre, la crème et la vanille, mélanger.
3. Tremper les tranches de brioche une par une dans la préparation à base d'oeuf et les mettre dans le moule en formant des couches superposées.
4. Cuire 25 min à 210 en p6.
5. A la fin de la cuisson, démouler en retournant sur une assiette.
6. Faire des filets de caramel au beurre salé liquide sur le dessus et bon appétit!!

Recette Alternative du Diplomate à la Brioche

Voici une autre version de la recette, plus traditionnelle, avec une cuisson au four.

Ingrédients:

• 250 gramme(s) brioche ou pain rassi
• 4 oeufs bio, battus en omelette
• 70 cl de Lait demi-écrémé bio
• 1 cs de vanille liquide
• 10 cl de rhum ambré (facultatif)
• 110 gramme(s) sucre cassonade ou semoule
• 5 cl de miel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Emiettez la brioche grossièrement dans un saladier.
3. Faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre, puis versez sur la brioche.
4. Ajoutez les oeufs battus en omelette, la vanille liquide et le rhum.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez utiliser le fruit de votre choix.
• Ajoutez de la vanille ou de la cannelle dans l’appareil pour plus de goût.
• Faites cuire à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur.
• Servez immédiatement pour un maximum de gourmandise.

Mon chéri n’étant pas fan de gâteau en règle générale, je me suis dis que pour son anniversaire, j’allais lui préparer un diplomate en cachette, pour lui faire une belle surprise. Et croyez-moi l’effet de surprise était au rendez-vous !

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