Brioche Butchy au Thermomix: La Recette Facile et Gourmande

La brioche Butchy est une délicieuse viennoiserie originaire de Bohème, en République Tchèque. Elle a conquis l'Allemagne, où elle est devenue très populaire. Cette brioche se distingue par sa mie filante et son moelleux incomparable, tout en étant plus légère qu'une brioche classique grâce à l'utilisation de crème fraîche à la place du beurre. Découvrez comment réaliser cette merveille chez vous avec votre Thermomix.

Les Ingrédients Essentiels

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une brioche Butchy savoureuse :

• 90 g de lait demi-écrémé
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cc de levure boulangère déshydratée SAF)
• 500 g de farine T55
• ½ c. à c. de sel
• Sucre perlé (pour la décoration)
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 2 œufs

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt nature ou de la compote de pommes.

Préparation au Thermomix: Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre brioche Butchy avec votre Thermomix :

1. Activation de la levure : Versez le lait, le sucre et la levure dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 3 minutes à 37 °C, en vitesse 1.
2. Ajout des ingrédients : Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et les œufs dans le bol. Chauffez à nouveau 3 minutes à 37 °C, en vitesse 1.
3. Pétrissage : Ajoutez enfin la farine préalablement tamisée et le sel dans le Thermomix. Lancez le mode pétrin durant 5 minutes.
4. Première levée : Transvasez la pâte dans un grand saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage : Dégazez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en boules d’environ 50 à 60 g et façonnez-les.
6. Disposition : Beurrez un moule à manqué et déposez-y les boules de pâte côte à côte.
7. Seconde levée : Recouvrez la brioche d’un torchon et laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes.
8. Préchauffage : Préchauffez votre four à 150°C. Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez une petite coupelle d’eau dans le fond du four.
9. Dorure et décoration : À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la brioche de jaune d’œuf (auquel vous pouvez ajouter un peu d’eau) et recouvrez de sucre perlé.
10. Cuisson : Enfournez pour environ 25 à 30 minutes à 150°C. Surveillez la cuisson et adaptez-la à votre four.

Voici une récapitulation des temps et températures pour le Thermomix :

Astuces et Variantes

• Levure : Vous pouvez utiliser de la levure sèche en remplaçant la quantité de levure fraîche par environ 0,33 de son poids.
• Farine : La farine de type 55 est idéale, mais vous pouvez utiliser de la farine de type 65 pour une texture différente.
• Gourmandise : Pour une brioche plus gourmande, saupoudrez de sucre gros grains après avoir disposé les pâtons dans le moule.
• Personnalisation : Ajoutez des zestes de citron ou d'orange, de la vanille ou de la cannelle pour varier les saveurs. Garnissez les boules de pâte de pâte à tartiner, de confitures de fraises ou de crème pâtissière.
• Conservation : La brioche se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation.
• Cuisson : Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre de la brioche. S'il en ressort propre, elle est cuite.

Pour une touche originale, ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger à la pâte.

N'hésitez pas à partager votre propre version de la brioche Butchy et à laisser vos commentaires !

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