Recette du Gâteau de Maïs (Bolo de Fubá) : Un Délice Brésilien

Le gâteau de maïs (Bolo de fubá) est un dessert typique du Brésil préparé avec des ingrédients simples comme la farine de maïs et les œufs. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi naturellement sans gluten, ce qui le rend parfait pour les personnes intolérantes.

Bolo de Fubá crémeux.

Un Classique des Festas Juninas

Le bolo de fubá représente l'un des plats caractéristiques des festas juninas, c'est-à-dire des fêtes du mois de juin également connues sous le nom de fête de São João et fête de São Pedro et São Paulo. Pour célébrer cette occasion particulière, on cuisine en effet des plats de la tradition paysanne populaire caractérisés par des ingrédients pauvres et rustiques, mais en même temps très savoureux.

Ingrédients et Préparation

La farine de maïs utilisée pour les desserts est le fioretto, un type de farine broyée très finement. Mais si vous ne la trouvez pas, ne désespérez pas!

Voici une recette simple pour réaliser ce délicieux gâteau :

1. Préparation et Cuisson
   1. Préchauffez le four à 180°C.
   2. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs avec le sucre de canne.
   3. Versez dans un moule beurré et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Pour préparer le gâteau de maïs (Bolo de fubá), prenez soin de sortir du réfrigérateur le beurre et les œufs deux heures avant de procéder à la préparation du gâteau.

Battez les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu puis l’extrait de vanille liquide et mélangez.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant avec la pointe d’un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.

Une fois prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Saupoudrez le gâteau de maïs (Bolo de fubá) de sucre glace à votre convenance et servez.

Vous pouvez conserver le gâteau de maïs (Bolo de fubá) sous une cloche en verre pendant 2-3 jours maximum.

Variantes et Astuces

Gâteau de maïs avec confiture.

Vous pouvez utiliser du beurre doux ou du beurre salé selon votre préférence. Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature ou de compote de pommes à la pâte.

J'aime bien, avec un peu de confiture ou un yaourt ça passe bien. Excellent avec une boule de glace vanille ! C'est sec c'est vrai mais c'est comme ça que ça se mange à la Réunion !

Vous trouverez facilement la farine de maïs dans les épiceries bio pour réaliser ce gâteau.

Oui, vous pouvez utiliser de la farine de maïs instantanée, mais cela peut affecter la texture du gâteau.

Recette Alternative

Voici une autre recette que j’avais découverte dans le livre d’Anne Brunner, Recettes bio pour mes enfants : un gâteau à la farine de maïs et aux pruneaux. Le résultat est un gâteau à mi-chemin entre le cake et le far, qui rappelle un peu le gâteau de semoule de mon enfance, avec une en prime une délicate saveur de maïs.

Ingrédients :

• 150 g de farine de maïs
• 50 g de sucre coco
• 1 œuf
• 100ml de lait
• 2 cas d’huile d’olive
• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 cac de levure
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°.
2. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la levure et la pincée de sel.
3. Dans un bol, fouette l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoute l’huile, le lait, la compote de pomme et l’extrait de vanille. Mélange bien.
4. Incorpore progressivement le mélange à la farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Verse la pâte dans le moule et fais cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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