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Quand j’ai accepté la proposition de France 2 de réaliser un gâteau pour soutenir le Téléthon, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire. J’ai ainsi lu que les malades avaient souvent des difficultés de déglutition et que les repas n’étaient pas forcément un moment de plaisir. J’ai donc pensé qu’il fallait réaliser un gâteau un peu « humide ».
Ce gâteau aux pommes et aux pruneaux parfumé au Calvados allie la douceur des fruits à la saveur subtile de l'alcool de pomme, pour un résultat savoureux. Ce cake tendre est vraiment moelleux et délicieux.
Le far breton est à la frontière entre un clafoutis dont les cerises sont remplacées par des pruneaux, et un flan classique. Pourquoi pas une flognarde (une sorte de clafoutis) dans ce cas ? Et comme j’ai découvert aussi que côté intestinal ce n’était pas toujours la fête, j’ai décidé d’y rajouter des fruits secs à savoir des pruneaux.
Bon allez encore un cake vous allez me dire…les recettes se suivent et se ressemblent ! Dernièrement j’ai eu en cadeau la nouvelle version du livre « Les Cakes de Sophie ». La 1er version, je l’avais consultée à plusieurs reprises, mais sans jamais me dire whoua il me faut absolument ce livre. Et là cette nouvelle édition, avec sa couverture plastifiée, transparente, et toutes ces photos, et bien il me fallait impérativement cette petite merveille. Donc comme un enfant qui a un nouveau jouet, c’est parti pour une série de tests tous aussi concluants les uns que les autres, Salés, sucrés tous ces cakes sont du pur bonheur pour les papilles.
Comme d’habitude, je vous recommande d’utiliser du lait, des oeufs et du beurre bio. Voici les étapes pour préparer ce délicieux gâteau :
Dans une terrine, fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, mélangez 50 g de beurre avec 50 g de sucre et une pincée de sel. Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles assez épaisses. Dénoyautez les pruneaux s’ils ne sont pas déjà dénoyautés. Disposez les pommes et les pruneaux en alternance dans le moule à gâteau.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure, le lait ainsi que la c. à café de vanille liquide. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Versez-la sur les fruits et enfournez pour 30 min en surveillant la cuisson.
Mis à part les fruits, mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans le bol du robot (ou bien un saladier) et mélanger rapidement le tout. Dans un petit récipient mettre les fruits, les saupoudrer d’un c à s de farine, mélanger délicatement afin de bien les enrober. Mettre à cuire 40 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau plantée dans la cake.
Démoulez et servez tiède ou froid, selon vos préférences. Délicieux, juste bien au niveau du goût sucré. Très bon ??
L’AFM-Téléthon (www.afm-telethon.fr) est une association de malades et de parents de malades engagés dans le combat contre la maladie. Grâce aux dons du Téléthon (93,8 millions d’euros en 2015), elle est devenue un acteur majeur de la recherche biomédicale pour les maladies rares en France et dans le monde.
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