Recette Facile du Gâteau aux Pommes à l'Ancienne

C’est le grand retour des pommes dans les étals et dans les vergers. Leur diversité de formes, couleurs, textures, saveurs m’a toujours impressionné. Aujourd’hui, j’aimerais vous proposer un basique des basiques : le gâteau aux pommes. Mais ce n’est pas n’importe quelle recette : c’est une recette (très) ancienne retrouvée par Belle Maman dans ses fiches de cuisine. Elle fait belle part aux fruits, est terriblement moelleuse, est très parfumée et est clairement « LA meilleure » recette de gâteau aux pommes que nous avons tenté(e)(s). Bref, je ne vous embête pas plus, Voici donc la recette de ce gâteau à l’ancienne. En espérant qu’elle vous régale vous et vos proches !

Ingrédients et Préparation

Découvrez comment préparer un délicieux gâteau aux pommes, facile à réaliser. Que vous préfériez un gâteau moelleux, léger ou fondant, nous avons la recette qu'il vous faut.

Les Étapes Clés

1. Lavez, épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en deux. Cette étape consiste à laver les pommes et à les couper en quatre. Cela permet d’enlever le cœur et donc les pépins.
2. Dans un saladier, vous aurez à mélanger les ingrédients suivants : farine, levure chimique et sel. Mélangez les oeufs et le sucre puis mélangez la levure et la farine.
3. Beurrez un moule et déposez le mélange dans ce moule. Enfin, étalez un peu de beurre sur votre moule et versez-y la pâte que vous avez préparée.
4. Enfournez le gâteau à 180°C pour 30 à 35 minutes.
5. Retirez le gâteau du four et mettez-le sur une grille pour le laisser refroidir pendant quelques minutes.

Astuces et Conseils

• Pour cette recette, Nous Anti Gaspi vous conseille d’utiliser des pommes à cuire au lieu de pommes ordinaires.
• Pour faire des portions individuelles, utilisez un moule à muffins.
• Essayez également la version avec des pommes caramélisées pour une touche gourmande supplémentaire. Pour un gâteau aux pommes encore plus gourmand, caramélisez les pommes avant de les intégrer à la pâte.
• Pour un gâteau aux pommes moelleux et fondant, privilégiez des variétés sucrées et légèrement acidulées comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Gala.
• Afin de varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires, étant donné qu’ils sont aussi idéaux pour ce plat.
• Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel pour une touche encore plus moelleuse et parfumée !
• En bonus, je vous explique comment cuisiner vos épluchures de pommes pour ne rien perdre ! Vous pouvez garder les pelures de pommes et les mélanger avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 cuillerée à café de cannelle.

Variantes et Alternatives

Gâteau aux Pommes Sans Gluten

Pour faire ce gâteau en version sans gluten, remplacez la farine par un mix de farine sans gluten. Vous pouvez par exemple prendre un mélange de farine de riz, farine de châtaigne et farine de maïs.

Gâteau aux Pommes Sans Beurre et Sans Lactose

Préparer un gâteau aux pommes sans beurre et sans lactose est tout à fait possible et le résultat est tout aussi savoureux. La solution est de remplacer le beurre par de l’huile. Si vous préférez utiliser de l’huile, faites attention que ce soit une huile supportant la cuisson. De plus, l’huile utilisée aura un impact sur le goût et la texture du gâteau final. Cependant, pour préserver le goût des pommes dans votre gâteau, il est recommandé d’opter pour une huile neutre, telles que l’huile de colza, de tournesol ou de pépins de raisins. L’huile d’olive, bien que recommandée pour certains gâteaux, peut avoir un goût assez fort qui pourrait masquer celui des pommes.

Quelle variété de pommes utiliser ?

Les Golden ou les Granny Smith sont parfaites pour ce gâteau. Elles apportent un bon équilibre entre douceur et acidité.

Accompagnements et Conservation

Crèmes d’Accompagnement

Pour sublimer votre recette de gâteau aux pommes, plusieurs options de crèmes d’accompagnement sont envisageables. Parmi les plus populaires, on retrouve la crème anglaise. Si vous souhaitez apporter une touche de légèreté, optez pour une crème Chantilly maison. Pour les amateurs de gourmandise, la crème pâtissière est un choix de prédilection. Enfin, pour une note plus acidulée, une crème au citron ou lemon curd peut être une excellente alternative. La glace à la vanille est un classique indémodable. Pour ceux qui aiment les saveurs plus audacieuses, une glace au caramel beurre salé peut être une excellente option.

Conservation

Un gâteau aux pommes se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, à condition d'être placé dans une boîte hermétique ou bien emballé. Ce gâteau pommes se conservera aisément une journée à température ambiante. Oui vous pouvez le faire la veille. Une fois le gâteau bien froid, vous pouvez l’envelopper dans un papier d’aluminium pour qu’il garde son moelleux. Oui, vous pouvez le congeler en tranches pour faciliter la décongélation.

Servez le gâteau pommes tiède ou à température ambiante. Ce gâteau réconfortant est ce qu’il y a de plus simple pour un goûter merveilleux. Ce savoureux gâteau est tellement simple à réaliser : pas besoin de mixeur, pas de décoration compliquée et point besoin d’attendre des heures qu’il se refroidisse avant de vous en servir. Simple mais tellement efficace !

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