Gâteau aux Mirabelles : Recette Facile et Gourmande

Impossible de résister au parfum d’été des mirabelles dorées, surtout quand elles se transforment en gâteau crémeux ultra moelleux. Cette recette, c’est l’alliance parfaite entre une texture fondante presque flan et l’acidité joyeuse du fruit. Pas besoin d’être un(e) pro de la pâtisserie : ce gâteau tolère tout, se réalise en 15 min de préparation, et il fait toujours sensation à table, tiède ou froid. Il est aussi plus léger que la plupart des cakes : peu de beurre, du lait et juste ce qu’il faut de sucre pour sublimer les fruits.

En saison, les mirabelles locales coûtent 3 à 4 €/kg en vrac - le gâteau crémeux aux mirabelles revient ainsi à moins de 0,80 € la part. À savoir : la mirabelle de Lorraine est protégée par une IGP.

Découvrez comment préparer ce délice en suivant nos instructions simples et détaillées. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette recette est conçue pour être facile à réaliser et garantir un résultat savoureux à chaque fois.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de Base

Base pour 8 parts (moule rond 24 cm). Substitutions malines : lait végétal (amande, avoine), sucre de coco, farine semi-complète, beurre végétal.

Préparation du Gâteau

1. Laver & dénoyauter les mirabelles: Coupe les mirabelles en deux, retire les noyaux.
2. Préparer l’appareil crémeux: Fouette œufs, sucre, vanille et une pincée de sel. Incorpore la farine et la levure, puis le lait et le beurre fondu.
3. Assembler: Beurre et farine ton moule.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre que vous aurez fait fondre.
3. Ajouter ensuite la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Verser la pâte dans le plat, sur les mirabelles.
5. Saupoudrer d'un peu de sucre roux et enfourner pour 1 heure environ.

A la fin de la cuisson, sortir le plat et le laisser refroidir. On peut le manger tiède, il sera plus difficile à couper (mais tant pis, c'est bon ! ). Si il est froid, les parts seront plus jolies et plus faciles à couper.

Conseils de dégustation Ce gâteau de streusel aux mirabelles est délicieux servi tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Variantes et Astuces

Clafoutis Mirabelle

Augmente la quantité de lait à 400 ml, farine à 80 g, pour une version plus flan.

Astuces Supplémentaires

• Si vous en avez chez vous, vous pouvez remplacer 1/4 de la farine par de la poudre d'amande, pour un gâteau encore plus moelleux !
• Si vous souhaitez réduire les quantités en sucre, vous pouvez éliminer jusqu’à ⅓ du sucre sans qu’il y ait de différence de goût notable dans cette recette.

Conservation

Ce gâteau crémeux aux mirabelles se conserve 3 jours au frais, sous cloche ou emballé. Astuce batch cooking : cuis-le la veille, il se tient encore mieux à la découpe.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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