Gâteau aux Framboises : Recette Facile et Rapide

Vous recherchez une recette de gâteau aux framboises simple et rapide pour régaler vos papilles ? Ne cherchez plus ! Ce gâteau délicieux et facile à réaliser est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert de dernière minute ou une occasion spéciale, ce gâteau aux framboises est un choix gagnant quand il est affiché au menu.

Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette infaillible pour un gâteau aux framboises irrésistible. C’est lors d’une balade sur un site de cuisine suédoise, Tasteline, que j’ai découvert cette petite merveille sous le titre Superenkel hallonkaka (gâteau aux framboises super facile). J’y ai apporté quelques légères modifications, et après traduction la voici ici, juste pour vous.

Je dois avouer qu’en voyant l’extrême simplicité de ce gâteau, j’ai été au début très sceptique quant au résultat, mais je me suis vite dit que vu le peu de temps et d’ingrédients que cette recette nécessitait, je n’avais finalement pas grand-chose à perdre. Et heureusement que je me suis lancée, mon mari et mes enfants ont adoré et dévoré ! Et par la suite, ce gâteau aux framboises facile a toujours connu un grand succès.

Il y a quelques mois (en juin), c’était la fête à la crèche de mes enfants pour célébrer le début des grandes vacances, et j’ai ramené ce gâteau aux framboises. Je l’ai posé sur le buffet préparé à cet effet, et le temps de m’éloigner deux minutes pour aller chercher mon fils, le plat était complètement vide. Et à d’autres occasions, ça a été la même chose, c’est toujours le dessert qui disparaissait le plus vite.

Je crois que visuellement, ce gâteau plaît beaucoup. Coupé en tranches, il a une très bonne tenue, et l’aspect un peu d’une tarte sablée. Et puis surtout, les framboises, tout comme les fraises, ont ce côté élégant, raffiné, qui séduit les pupilles et suscite la gourmandise.

Et le goût dans tout ça ? Vraiment délicieusement surprenant, le dessus est moelleux, le petit goût acide des framboises est pétillant, et le dessous, la pâte, est légèrement sablée.

Les Ingrédients du Gâteau aux Framboises

Pour préparer ce dessert, vous avez besoin de :

• Farine: J’utilise une farine tout usage de type T45 pour faire ce gâteau. Pour avoir une pâte à gâteau encore plus aérienne, vous pouvez la tamiser avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
• Oeufs: Veillez à ce que vos œufs soient frais. Au moment de l’achat, privilégiez des oeufs bio, provenant de poules élevées en plein air, avec code d’identification “1” ou “0”.
• Sucre en poudre: Du sucre blanc ou du sucre cassonade sont parfaits pour ce gâteau, pour ma part je prends pour mes pâtisseries bien souvent du sucre semoule en poudre, blanc.
• Framboises: Par défaut j’utilise des framboises rouges fraîches, mais depuis quelques temps j’ai des framboises jaunes au potager et elles sont aussi très bonnes en gâteau.
• Citron: Comme on récupère ici uniquement les zestes de citron (la peau du citron tranchée finement), j’insiste pour que vous choisissiez du citron bio non traité afin d’éviter de vous intoxiquer avec tout un tas de pesticides.
• Beurre: Un beurre doux ou un beurre demi-sel font tout aussi bien l’affaire pour ce dessert.

Ingrédients de remplacement pour un gâteau plus healthy

Pas besoin de crème ou de mascarpone, ni de levure chimique dans cette recette pour avoir une gâteau onctueux, moelleux et tendre à cœur. Vous pouvez me croire et suivre cette recette les yeux fermés. Toutefois, pour une version plus saine, ou qui s’adapte à d’autres habitudes alimentaires, je peux vous conseiller ceci :

• Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange spécial de farine à gâteau.
• Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le beurre par une margarine entièrement végétale.
• Pour une version moins sucrée, vous pouvez soit diminuer la quantité de sucre, soit utiliser du sucre de coco qui est bon pour la santé et qui contient de la linuline, une fibre reconnu pour ses bienfait pour la santé intestinale (attention toutefois si vous souffrez du SII, le sucre de coco est connu pour être riche en foodmap et donc déconseillé à trop forte dose)

Des étapes simples pour préparer le gâteau aux framboises fraiches

Quand je vous dis que ce gâteau est d’une facilité déconcertante, je n’exagère pas. Voici les étapes à suivre :

1. Cinq petites minutes au fouet (voire au robot) sont nécessaires pour réaliser la pâte de ce gâteau, en faisant blanchir les œufs ( blancs et jaunes ) avec le sucre dans un premier temps, puis en ajoutant la farine et les zestes de citron dans un saladier. Pendant ce temps mettez le beurre à fondre au bain marie ou au micro ondes.
2. Puis vous versez la préparation dans un moule à manqué (beurré et fariné), vous ajoutez les framboises en les enfonçant dans la pâte à gâteau, et vous versez le beurre fondu par dessus le tout avant d’enfourner à four préchauffé à 180 degrés ( TH 6).
3. Attendez que le gâteau soit froid avant de le démouler au risque de le casser lors de cette étape.

Oui vous avez bien lu l’avant dernière étape, il ne faut pas mélanger le beurre fondu à la préparation mais le verser dans le moule directement sur la pâte à gâteau.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th6).
2. Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé.
4. Beurrer et fariner votre moule, puis y verser la préparation.
5. Répartir les framboises .
6. Verser le beurre fondu par dessus.
7. Enfourner au milieu du four pour 20 / 25 minutes.
8. Laisser le gâteau refroidir, puis saupoudrer de sucre glace pour servir.

Les proportions données ici sont pour un moule de 20 centimètres de diamètre maximum, en tôle. Si vous prenez un moule plus grand, la pâte va être plus étalée et le gâteau risque d’être plat, sec et cramé. Si vous utilisez un moule en silicone, adaptez le temps de cuisson car les cuissons sont toujours plus rapides dans ce cas-là. Il ne manque pas de lait, ni de crème, ni de mascarpone ou encore de levure chimique dans la recette, et c’est normal que la pâte à gâteau soit compacte avant la cuisson.

Conseils :

• Pour le zeste, je vous conseille la râpe microplane, elle permet de zester parfaitement les fruits hyper finement et sans toucher au ziste (le blanc qui donne de l'amertume).
• Répartissez les framboises sur le dessus en appuyant légèrement (pas trop car elles coulent un peu à la cuisson de toute façon).

Osez la version du gâteau framboises au chocolat

La framboise est un fruit simple qui se marie bien avec d’autres ingrédients de dessert tels que le chocolat noir ou le chocolat blanc, la vanille ou le citron. C’est ce qui permet de nombreuses variations de recettes de gâteau à la framboise et c’est pourquoi ici je vous en propose deux versions différentes. Version simple ou version chocolatée (pour de vrai j’avais préparé deux gâteaux identiques, un pour la maison, un pour la kermesse de l’école… un des deux gâteaux a trop cuit sur le dessus alors je l’ai customisé avec du chocolat fondu ! ) c’est à vous de choisir la manière de procéder pour que ce soit un délice.

Mon astuce en plus : Profitez de la simplicité de cette recette pour mettre à contribution les enfants et cuisiner avec eux ! Ces moments partagés sont toujours précieux et agréables même si le plan de travail risque d’être plus sale que d’ordinaire !

Comment conserver le gâteau framboises ?

1/ Au frigo Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour même, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au frigo entre 3 à 5 jours. Je déconseille de garder les gâteaux avec des fruits frais à température ambiante plus de quelques heures, car ils auront tendance à s’abîmer plus rapidement.

2/ Au congélateur Vous pouvez également le congeler découpé en parts individuelles, et vous n’aurez plus qu’à sortir une part du congélateur et à la laisser décongeler au frigo lorsque vous aurez envie d’en manger pour le goûter. Vous pouvez également passer la part quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé. Au congélateur, le gâteau se conserve 6 à 8 mois.

Vous pouvez conserver le gâteau 3 à 5 jours au frigo dans un récipient hermétique ou encore le congeler en parts individuelles.

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