Recette Facile du Gâteau aux Citrons Verts

Je suis une fan inconditionnelle de cake, je crois vous l’avoir déjà dit. Et je crois que, quoiqu’il advienne, vous vous en êtes rendu compte avec toutes les recettes de cake qui ont envahi le site… Et pour une fois, le chocolat ne l’emporte pas.

Je voue une vraie passion aux cakes aux fruits, surtout si les parfums et les combinaisons sortent un peu de l’ordinaire. Alors je tente, je teste et je découvre. D’autant que les possibilités sont infinies.

Aujourd’hui, je vous propose une version assez classique, qui fait toujours l’unanimité, le cake au citron. Voilà un gâteau hyper moelleux. Ce cake citron vert amande ne manque pas de saveurs. L’acidité du citron est juste dosée.

Ingrédients et Préparation

Vous avez envie d’un cake mais vous croyez ne pas avoir les ingrédients ? Heureusement, voici LE cake au citron le plus facile à faire, et vous n’aurez besoin ni de lait (végétal ou pas), ni d’oeuf, ni de beurre (ou de margarine). Après la version cacao qui a eu un succès fou chez vous, voici une nouvelle saveur de gâteau de la Grande Dépression pour vous régaler en quelques ingrédients.

Il n’y a pas longtemps, je vous ai posté la recette du gâteau au chocolat le plus facile à faire : je vous conseille d’aller lire l’article pour en savoir plus sur ce gâteau historique et sur pourquoi il est surnommé le War Cake ou gâteau de la Grande Dépression. Quand j’ai partagé cette recette, jamais je ne me serais attendu à un tel succès ! Les réalisations se sont multipliées chez vous, et ça m’a fait extrêmement plaisir de voir que cette recette vous était si utile.

Une nouvelle saveur, mais les mêmes codes : le but, c’est de pouvoir faire un gâteau même en pleine crise économique. Comme pour la version cacaotée, j’ai ajouté un glaçage sur ce cake au citron : ce n’est pas obligatoire, mais c’est recommandé quand même. Après tout, les gâteaux au citron ont souvent un petit glaçage simple sur le dessus (c’est aussi le cas d’ailleurs de mon gâteau tout citron au citron entier).

Mais alors, s’il n’y a pas de lait, d’oeuf ou de beurre, qu’est-ce qu’il y a dans ce gâteau ?! Hé bien, les vegans sauront vous répondre, puisque pour nous il n’y a jamais de ces 3 ingrédients dans nos gâteaux, hahaha.

• du sucre en poudre : moi, j’utilise du sucre blanc. J’aime bien la cassonade, mais déjà, son prix a doublé (le sucre blanc aussi d’ailleurs), et ensuite, ce n’est pas forcément mieux d’un point de vue écologique.
• un citron : ben oui, sinon ça serait difficile de faire un cake au citron.
• du bicarbonate de sodium : c’est lui qui va jouer le rôle de la levure dans notre gâteau, en s’activant au contact du jus de citron.
• de l’eau : hé oui, ça a beau être un gâteau sans lait, il nous faut quand même du liquide pour pouvoir mélanger tout ça.

Pour cette recette (et pour toutes les autres recettes que vous rencontrez d’ailleurs), je vous déconseille de trop changer les proportions. J’ai baissé un peu le niveau de sucre par rapport à la recette originale du War Cake (qui est quand même de 250 g - franchement je trouverais ça immangeable), mais aussi par rapport à ma version au cacao. Et ne baissez pas la quantité d’huile.

Le gâteau que vous obtiendrez vous surprendra comme il m’a surpris moi. On obtient un vrai gâteau : un vrai cake qu’on ne soupçonnerait pas être préparé avec si peu d’ingrédient.

Je trouve ça rigolo car c’est un peu une moquerie, qu’on dise aux vegans qu’ils font des gâteaux à l’eau… Alors qu’au final, ce n’est pas nouveau. Et surtout… C’est délicieux.

J’ai très très hâte d’avoir vos retours sur cette recette. Vous avez déjà été quelques-unes à me demander plus de recettes de gâteaux ultra faciles pour quand on a la flemme / pas le temps / pas une tonne d’ingrédients chez soi, alors je trouve que c’est vraiment la recette parfaite qui coche toutes les cases ! C’est vraiment LE cake que vous pouvez faire sans avoir aucune compétence en pâtisserie, et vous le réussirez sans souci.

Ingrédients pour la pâte à cake

• 1 citron jaune bio et / ou non traité
• 120 g de sucre en poudre blanc ou roux
• environ 200 ml d'eau
• 1 c. à café d'arôme vanille facultatif
• 70 g d'huile neutre
• 250 g de farine de blé blanche
• 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium ou 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage (facultatif)

• 70 g de sucre glace
• 1 c.

Instructions

1. Préparez votre moule : j'utilise un moule rectangulaire mais vous pouvez aussi utiliser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre max. Huilez votre moule et / ou chemisez-le de papier cuisson. Réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C - je mets la grille du four un cran en-dessous du milieu.
3. Préparez la pâte à cake : dans un saladier, zestez l'intégralité de la peau du citron jaune. Ajoutez le sucre, puis frottez le zeste et le sucre entre vos mains pour développer l'arôme de citron.
4. A part, coupez votre citron en deux et pressez-le. Versez le jus dans un verre doseur, puis ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide en tout.
5. Versez ce liquide dans votre saladier par-dessus le sucre, et ajoutez l'huile neutre et la vanille. Mélangez bien pour faire fondre le sucre au maximum.
6. Dans un bol à part, combinez la farine et le bicarbonate de sodium. Mélangez bien.
7. Quand le four est chaud, gardez votre moule déjà prêt près de vous. Versez la farine dans le saladier avec les ingrédients liquides, et mélangez au fouet ou à la spatule jusqu'à ne plus voir de farine. Ne mélangez pas à l'excès : ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux.
8. Versez la pâte à cake dans le moule puis enfournez sans attendre pour environ 40 minutes de cuisson, ou jusqu'à pouvoir y planter la lame d'un couteau et la ressortir propre.
9. Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez le tiédir avant de le sortir du moule pour le laisser refroidir entièrement.
10. Préparez le glaçage une fois le cake froid : dans un bol, déposez le sucre glace et ajoutez petit à petit le jus de citron (ou de l'eau), jusqu'à obtenir une texture un peu épaisse, mais qui se verse.

Variations du Glaçage

Le glaçage au citron classique est un mélange simple de sucre glace et de jus de citron, donnant une texture blanche et nacrée. Le glaçage au fromage à la crème est une autre option, où du fromage à la crème à tartiner est mélangé avec du jus de citron et du sucre glace.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner votre gâteau au citron, diverses crèmes peuvent être envisagées. Une crème au citron classique, également appelée lemon curd, apportera davantage d’acidité et de fraîcheur au gâteau. Autre option, la crème pâtissière au citron.

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