Gâteau aux Cerises et Amandes : Recette Facile et Délicieuse

Voici une recette de gâteau aux cerises et aux amandes à déguster sans modération en dessert ou à l’heure du goûter accompagné d’une tasse de thé. Moelleux, parfumé et généreusement garni de cerises, ce gâteau est un véritable classique estival qui mêle douceur de l'amande et fraîcheur fruitée. La note acidulée de la cerise se marie avec la douceur et le moelleux de la pâte aérienne. Facile à préparer, il se distingue par son montage en deux temps, pour un résultat à la fois fondant et bien équilibré.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Principaux

• Cerises fraîches
• Poudre d'amandes
• Beurre
• Sucre
• Oeufs
• Farine
• Levure
• Kirsch (facultatif)
• Ricotta (facultatif)
• Amandes effilées (pour la décoration)

Instructions Détaillées

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dénoyautez les cerises. Égouttez les cerises. Lavez vos fruits.
3. Travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une spatule. Dans un saladier, fouettez le beurre en pommade.
4. Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes, mélangez. Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes, puis mélangez.
5. Ajoutez ensuite les œufs entiers, la farine, la levure et le sel. Incorporez les œufs, un à un, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6. Mélangez puis arrosez avec le kirsch. Ajoutez la farine, la levure, le sel, puis versez le kirsch.
7. Beurrez et farinez un petit moule rond. Dans un moule à manqué légèrement huilé, versez les 2/3 de la pâte.
8. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez toutes les cerises sur la pâte, en une seule couche.
9. Puis on dépose le reste de pâte. On ajoute les dernières cerises sur le dessus avec les amandes effilées.
10. Sans mélanger, versez la préparation dans un moule beurré. Versez la moitié de la pâte dans le moule.
11. Enfournez pour 30 min.
12. Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant la pointe d’un couteau dedans, si elle ressort propre, le gâteau est cuit !
13. Démoulez sur une grille et laissez tiédir. Parsemez d’amandes grillées.
14. Décorez le gâteau avec du sucre glace et quelques cerises entières et des feuilles de menthe pour apporter de la couleur.

Cette recette peut également être réalisée avec des framboises ou des fraises à la place des cerises. Le principe reste le même.

Variante avec Ricotta

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter de la ricotta à la recette. Ce Gâteau cerises et amandes très fondant est un vrai plaisir de saison ! Une texture fondante grâce à la ricotta, un bon goût de cerises et d'amandes. C'est typiquement le genre de gâteaux qu'on peut déguster dès le petit-déjeuner (il est peu sucré). Et si en plus, vous avez, comme moi de belles cerises fraîches dans votre jardin, alors là c'est le jackpot ! Si ce n'est pas le cas, vous pouvez bien sûr trouver de belles cerises bien mûres et parfumées au marché.

Je vous déconseille d'enlever la ricotta ou les amandes en poudres car cela changerait trop la texture finale.

Ingrédients supplémentaires :

• 300 g ricotta
• 200 g amandes en poudre
• 180 g cassonade
• 1 cs huile de colza
• 3 oeufs
• 40 g farine
• 300 g ou plus de cerises!

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
2. Fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporer la ricotta, la farine, les amandes en poudre et l'huile.

Conseils et Astuces

La quantité de cerises dépend de la forme du gâteau. Dans les gâteaux individuels, il est difficile d’incorporer plus de 300-350 g, alors qu’en gâteau unique, 500 g vont bien. Sur cette base, vous pouvez ajouter des épices à la pâte ou même des herbes.

Le moule que j'ai utilisé pour cette recette fait 20cm de diamètre.

Conservation : Le gâteau se conserve deux jours (s’il ne fait pas trop chaud) à température ambiante recouvert de film alimentaire. Je trouve qu’il est même meilleur le lendemain.

tags: #gateau #aux #cerises #et #amandes #recette

Articles populaires:

• Quel barbecue Weber choisir ?
• Biscuits Vegan Faciles
• Recettes de Boeuf Mariné à la Sauce Soja
• Recette de Terrine Traditionnelle
• Comparatif Barbecue Gaz Plancha Carrefour