Gâteau au Yaourt au Soja : La Recette Facile et Délicieuse

Une de mes madeleines de Proust est le gâteau au yaourt. Je crois même que c’est un des tout premiers goûters que j’ai réalisé moi-même quand j’étais enfant. Petite, j’adorais préparer des gâteaux au yaourt avec ma mère et sentir leur parfum si particulier se développer dans le four. Et j’aimais tellement en dévorer des parts au goûter, après une journée d’école fatigante. Ce gâteau a bercé mon enfance et je ne m’en suis jamais lassée.

Rapide et inratable, je n’ai pas besoin de vous présenter ce grand classique qu’est le gâteau au yaourt ! 😋Je vous en propose aujourd’hui une révisite vegan, sans oeufs et sans produits laitiers.J’en ai été très agréablement surprise ! Facile, rapide et économique, il ne demande que très peu d’ingrédients pour un résultat aussi bon que savoureux.

T’es-tu déjà demandé pourquoi le gâteau au yaourt est si populaire ? Probablement parce qu’il est trop facile et rapide à faire, avec des ingrédients simples. Ce gâteau est adaptable à toutes les sauces, et quasiment impossible à rater. Je suis sûre que vous avez déjà tous les ingrédients dans vos placards !

En réalité, il est assez facile de remplacer le yaourt de vache par une version végétale. J’ai choisi le soja pour son rapport très économique et son fort pouvoir liant. Dans cette recette inratable, tu peux le faire. Le résultat ne sera pas trop impacté si tu ajoutes ou si tu enlèves un peu de sucre. C’est l’avantage des bonnes recettes basiques ! Et tu es libre d’utiliser le sucre de ton choix : sucre blanc, sucre de coco, sucre de canne blond, roux ou complet.

Aujourd’hui je vous présente 3 versions du fameux gâteau au yaourt vegan. Histoire de pimenter un peu votre vie, j’ai décidé de faire trois versions du gâteau au yaourt : la version classique, une version pomme-cannelle ultra réconfortante et une version “cheesecake” simple et gourmande. Partagez vos créations avec moi ! Et si vous êtes timide, vous pouvez toujours m’envoyer un petit message privé.

Ingrédients de Base

Alors regarde bien la liste des ingrédients. Tu dois y retrouver du lait végétal et des ferments, et non pas des épaississants. Note que, dans certains pays, tu ne trouveras pas ce produit sous l’appellation “yaourt”. C’est le résultat du lobbying intensif des produits laitiers, qui se battent pour que certains termes ne soient pas utilisés en végétal. Tu retrouveras donc souvent les yaourts de soja sous les termes : “préparation au soja” ou “spécialité au soja”.

Voici les ingrédients de base pour un gâteau au yaourt au soja classique :

• 1 pot de yaourt de soja ( = 100g)
• 3 pots de farine
• 1 pot de cassonade
• 1/2 pot d'huile neutre
• 1 pot de lait végétal à la vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Variantes :

• Pour une version pomme cannelle :
  • 2 pommes
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de cassonade
• Pour une version "cheesecake" myrtille :
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 1 autre pot de yaourt de soja ( = 100g)
  • Une poignée de myrtilles surgelées
  • 1 c. à soupe de cassonade

Préparation du Gâteau au Yaourt Classique

Voici les étapes pour préparer un gâteau au yaourt classique :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez avec un fouet tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc.
3. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d'un disque de papier cuisson au fond du moule.
4. Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau au yaourt est cuit lorsque vous y plantez un cure-dent et qu'il ressort propre.
5. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Préparation du Gâteau au Yaourt Pomme Cannelle

Voici les étapes pour préparer un gâteau au yaourt pomme cannelle :

1. Mélangez tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc.
2. Coupez une pomme en petits dés et mélangez-les à l'appareil avec la cannelle en poudre.
3. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d'un disque de papier cuisson au fond du moule.
4. Coupez la deuxième pomme en rondelles afin de les disposer en cercles sur le gâteau, et saupoudrez la cassonade sur le tout avant d'enfourner.
5. Enfournez pendant au moins 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Pas de panique : avec les pommes, le gâteau restera humide.

Préparation du Gâteau au Yaourt à la Myrtille

Voici les étapes pour préparer un gâteau au yaourt à la myrtille :

1. Mélangez tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc.
2. Mélangez le zeste et le jus du citron à l'appareil.
3. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d'un disque de papier cuisson au fond du moule.
4. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, les myrtilles et la cassonade. A l'aide d'une cuillère, posez de petites quantités de ce mélance sur la surface du gâteau.
5. Enfournez pendant 30 minutes environ

Conseils et Astuces

Ceci dit, en général, avant de modifier une recette, demande-toi toujours quel rôle joue le sucre dans la recette. Certaines recettes demandent de la précision et des ingrédients bien particuliers. Un dernier conseil sucré pour la route : ne remplace JAMAIS du sucre par un sucrant liquide (type sirop d’érable, d’agave, etc.), à moins de revoir complètement la recette.

Il existe mille et une manières de remplacer les œufs dans les pâtisseries véganes. Voilà comment j’ai remplacé les rôles des œufs dans cette recette. Et ça fonctionne très bien. L’intérêt d’une base toute simple, c’est que tu peux facilement t’amuser à l’adapter à tes envies ! Une fois ton gâteau cuit, tu peux également le découper en deux, dans l’épaisseur, et le tartiner de confiture ou de pâte à tartiner, avant de le refermer.

Cette alternative à l’avantage de se conserver merveilleusement bien !Dans ma recette, remplacer les œufs par la même valeur de yaourt de soja permet d’apporter un moelleux incroyable au gâteau.Pour celui-ci, j’ai choisi comme le yaourt au soja “nature à la noix de coco » de la marque Alpro (car je l’adore!) pour donner à mon gâteau un léger goût de noix de coco. Vous pouvez bien sûr choisir votre saveur préférée, car c’est un peu la magie de ce gâteau : vous pouvez le réinventer à l’infini ! Pour un peu plus de gourmandise, j’ai nappé mon gâteau d’un léger glaçage au chocolat : le simple gâteau au yaourt devient en en-cas savoureux. 😊Et si vous n’êtes pas un as de la cuisine…ce n’est pas grave !

J’utilise le mélange bicarbonate + jus de citron pour faire lever mon gâteau. Découvre mon article pour comprendre comment bien l’utiliser : Remplacer la levure chimique. Tu peux aussi utiliser de la levure chimique, tout simplement.

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