Découvrez la recette parfaite pour un goûter réconfortant qui met tout le monde d’accord. Ce moelleux aux pommes, spécialement conçu sans gluten et sans lactose, est la preuve que la gourmandise n’a pas de contraintes.
Quand la pomme remplace la farine et le sucre : Choquant ! 🍏 Gâteau 3 INGRÉDIENTS !
Sa texture incroyablement tendre et humide, parsemée de morceaux de pommes fondantes et délicatement parfumée à la cannelle, saura séduire tous les palais.
Que vous suiviez un régime alimentaire spécifique ou que vous soyez simplement à la recherche d’un dessert plus léger et digeste, ce gâteau est une promesse de douceur. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un dessert improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner une tasse de thé.
Les Secrets de la Recette
C’est la pleine saison des pommes ! Voici quelques astuces pour réussir votre gâteau :
- Variétés de pommes : Vous pouvez utiliser des pommes Royal Gala, Golden ou Reines des Reinettes. Quoiqu’il arrive, il faut des pommes bien parfumées.
- Préparation des pommes : Pour peler les pommes, vous pouvez utiliser un pèle-pommes. Personnellement, il est recommandé d’utiliser un économe et un bon couteau de cuisine bien aiguisé.
- L’astuce en plus : Avec 2 cuillères de calvados, le gâteau est meilleur ! Cela relève bien le goût des pommes.
- Beurre salé : Essayez d’utiliser du beurre salé qui va à merveille avec les pommes et fait bien ressortir leur goût.
- Taille du moule : Suivant la taille de moule que vous utiliserez, vous pourrez nourrir plus ou moins de monde.
- Présentation : Mieux vaut servir le gâteau, amandes sur le dessus, afin qu’elles restent croustillantes.
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes
- Cassonade
- Huile végétale
- Lait d’amande
- Extrait de vanille
- Farine de riz
- Fécule de maïs
- Levure chimique
- Cannelle
- Pincée de sel
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre avec une huile végétale et farinez-le légèrement avec de la farine de riz pour éviter que le gâteau n’attache.
- Ensuite, lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez la cassonade. Fouettez vigoureusement, de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
- Incorporez ensuite l’huile végétale en filet, tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille.
- Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Le tamisage permet d’aérer les poudres et d’éviter les grumeaux.
- Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec la spatule.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre et sèche.
Variations et Astuces
- Extra moelleux : Pour un gâteau encore plus humide, remplacez 50 g de fécule de maïs par 50 g de poudre d’amandes.
- Mélange de farines : Oui, vous pouvez expérimenter avec des mélanges de farines sans gluten du commerce. Un mélange de farine de sarrasin et de riz peut aussi fonctionner, mais le goût sera plus prononcé.
- Version végétalienne : Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les 3 œufs par 150 g de compote de pommes non sucrée ou 3 « œufs de lin » (3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau).
- Gâteau trop sec : Cela peut venir d’une cuisson légèrement trop longue ou d’un four trop chaud. Pensez à bien vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 35 minutes.
Invisible aux pommes : une alternative légère
À la recherche d’un dessert léger et original ? Laissez-vous surprendre par l’invisible aux pommes, une recette simplissime à seulement 3 ingrédients. Sans farine, œuf, lait ni sucre ajouté, ce gâteau fondant affiche à peine 50 kcal par part.
Autrement dit, la quantité de pâte dans un invisible est absolument minime, ce qui le rend particulièrement léger. Le résultat ? Un gâteau à la texture fondante et juteuse, avec un goût naturellement sucré grâce aux fruits.
Naturellement, la pomme et la poire sont un must pour l’invisible mais d’autres fruits peuvent tout aussi bien convenir comme l’ananas, la banane, la mangue, la pêche ou encore la nectarine. Pour une version salée, troquez les fruits pour des légumes comme la courgette, l’aubergine, la pomme de terre, la patate douce, le chou-fleur ou les courges (potiron, butternut, potimarron…).
Recette de l'invisible aux pommes (3 ingrédients)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes Golden bien mûres
- 20 g de confiture d’abricots sans sucres ajoutés
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Lavez, épluchez et râpez les pommes à la mandoline.
- Badigeonnez l’intérieur d’un moule à cake avec de la confiture d’abricots à l’aide d’un pinceau.
- Disposez une première couche de lamelles de pommes et badigeonnez de confiture.
- Versez un peu de cannelle.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des lamelles de pommes. Tassez bien entre les couches avec une cuillère. À la dernière couche, badigeonnez de confiture d’abricots mais n’ajoutez pas de cannelle.
- Enfournez pendant 35 minutes. Vous pouvez aussi cuire votre invisible aux pommes dans l’Airfryer pendant 25 minutes à 180 °C.
- Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures.
- Au bout des 4 heures, retournez l’invisible aux pommes dans une assiette et servez.
Gâteau aux pommes et flocons d'avoine
Un gâteau aux pommes, vraiment pas gras, très peu sucré, et qui pourtant apporte beaucoup de réconfort. Il n’est pas sec du tout : chaque bouchée est réconfortante à souhait. J’aime beaucoup la texture, certainement due aux flocons d’avoine.
De plus, les flocons d’avoine remplacent la farine, ce qui en fait une alternative intéressante pour une version sans gluten (à condition d’utiliser des flocons certifiés). La matière grasse est également réduite, car la compote de pomme et la pomme jouent un rôle clé dans la texture moelleuse. Le résultat est fondant et gourmand, idéal pour les petits déjeuners rapides, les goûters ou les pauses sucrées.
Ingrédients :
- 200 g Compote de pomme
- 1 Pomme râpée
- 3 g gros œufs
- 40 g Beurre fondu
- 150 g Flocons d'avoine (des petits ici)
- 1 cuillère à café Levure chimique
- Une pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe Sirop d'érable (optionnel)
- Cannelle et vanille en poudre
- 1 pomme émincée en fins quartiers
Préparation :
- Dans un grand saladier, déposer la compote.
- Râper la pomme jusqu’au trognon, en la tournant d’un quart de tour lorsque les pépins apparaissent : il ne doit rester que le cœur à la fin.
- Ajouter la pomme râpée dans le saladier, ainsi que les œufs, puis le beurre fondu. Mélanger.
- Sucrer selon le goût avec un peu de sirop d'érable (facultatif).
- Incorporer la levure, les flocons d'avoine, la cannelle et/ou la vanille, si désiré (facultatif).
- Laisser reposer la pâte 15 minutes afin que les flocons d'avoine s'imprègnent : cela améliore la texture.
- Verser la préparation dans un moule carré de 18 cm, recouvert de papier cuisson. Recouvrez avec des fins quartiers de pomme comme sur la photo.
- Cuire à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Napper un peu de sirop d'érable à la sortie du four pour la brillance et le goût.
- Laisser refroidir avant de découper en 9 carrés.
Comptez donc deux pommes pour cette recette : une râpée et une coupée en fins quartiers pour le dessus. Vous pouvez utiliser un moule à cake traditionnel mais la cuisson sera de 45 minutes à 180°C.
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