Gâteau Moelleux aux Noisettes au Thermomix: Recette Facile et Gourmande

Envie d'un gâteau sans gluten, moelleux, léger et au bon goût de noisette ? Voici une recette facile et rapide pour un goûter tout en gourmandise. Vous pouvez déguster ce moelleux à la noisette avec une crème anglaise ou tout simplement, accompagné d’un bon café, d’un chocolat chaud ou d’une tasse de thé.

Ce gâteau sans farine n’a pas besoin d’ajout de levure. Une délicieuse odeur de noisette flotte dans la cuisine. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez réaliser ce miracle grâce à cette recette hyper simple de gâteau moelleux.

Cette recette est un grand classique italien, particulièrement dans la région du Piémont, célèbre pour ses noisettes. Ce gâteau se réalise selon le même mode opératoire qu’une génoise, simplement, la poudre de noisette remplace la farine ! Ce qui en fait un candidat idéal pour en simplifier la réalisation au Thermomix puisque, comme vous le savez, ce-dernier est un surdoué de la génoise.

À la fois léger et nourrissant, ce gâteau moelleux aux noisettes au Thermomix est absolument parfait pour le goûter. Mais on peut aussi l’utiliser comme base pour réaliser des desserts plus élaborés, avec fourrage et glaçage.

Je vous suggère par exemple de le trancher en deux dans l’épaisseur avant de le garnir avec une pâte à tartiner type Nutella healthy ou encore un lemon curd sans beurre, pour le côté acidulé. Et pour le recouvrir, un glaçage chocolat ultra brillant comme celui que je fais pour mes éclairs au chocolat, ou encore une épaisse couche immaculée de chantilly au mascarpone, le tout parsemé de quelques noisettes concassées… Laissez libre cours à votre créativité !

Ingrédients:

• 200 g noisettes (ou poudre de noisettes)
• 4 oeufs (gros ou 5 petits)
• 80 g sucre (j'utilise de préférence du sucre blond de canne)
• sel

Préparation:

1. Réduisez en poudre 200 g de noisettes 7 secondes/vitesse 10. Réservez.
2. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 4 gros oeufs et 80 g de sucre, et réglez 6 minutes/37°C/vitesse 3, sans gobelet. Le mélange va tripler de volume.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C, puis beurrez généreusement un moule à gâteau antiadhésif de 20 cm de diamètre environ.
4. À la fin de la minuterie, fouettez à nouveau 6 minutes/vitesse 3, sans gobelet (et sans température).
5. Ajoutez la poudre de noisettes réservée et une pincée de sel. Incorporez en fouettant 8 secondes/vitesse 2.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pour 30 à 35 minutes environ (jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre).

Si votre moule n’est pas anti-adhésif, beurrez-le généreusement, puis faites adhérer au fond un cercle de papier cuisson découpé aux dimensions du fond du moule, pour démouler en toute sérénité.

Astuce: Vous pouvez utiliser des noisettes entières, les torréfier quelques minutes (cela va renforcer le goût de la noisette) avant de les mixer 7 sec/vitesse 10. Pour cette recette j'ai utilisé des noisettes en poudre déjà torréfiées.

Variante: Vous pouvez remplacer le beurre par du yaourt. Pour plus de gourmandise parsemer des noisettes concassées sur le dessus de la pâte avant la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à bord haut de 18 ou 20 cm de diamètre, posez un cercle de papier cuisson dans le fond du moule. Cela facilitera le démoulage du gâteau. Verser la pâte dans le moule. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la fonctionnalité de votre four. Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille, laisser refroidir.

Mettre 50 grammes de beurre dans un récipient et le faire fondre. Réserver. Ajouter le fouet. Mettre 100 grammes de cassonade et 4 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 8 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur. La préparation doit tripler de volume et blanchir. Cela va permettre d'incorporer de l'air dans la préparation ce qui va aider au gâteau à se développer à la cuisson.

On incorpore ensuite les noisettes en deux fois pour éviter que la préparation ne tombe. Ajouter 100 grammes de noisettes en poudre dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 1. Ajouter 100 grammes de noisettes en poudre dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 1. Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis retirer le fouet. Soulever délicatement la pâte avec la spatule.

J’avais depuis un certain temps envie de faire un gâteau à base de noisettes. C’est un fruit que j’adore et c’est justement la saison. C’est alors que je suis tombée sur les photos du crousti-fondant de Natalia, du blog Sucre et épices, et j’ai craqué. J’ai couru acheter des noisettes, j’ai dégainé mon Thermomix… et voilà le travail ! Un cake divinement bon, moelleux et croustillant à la fois. Impossible de s’arrêter d’en manger. Vous êtes prévenus.

Même si j’ai suivi la recette, j’ai pris sur moi de réduire la quantité de sucre (et j’ai bien fait), et comme je n’avais pas de moule à charnière à la bonne dimension, j’ai opté pour un moule à cake. Autre différence : l’utilisation du Thermomix, qui facilite bien la vie même si on peut s’en passer. Mais dans ce cas, il faut impérativement utiliser des noisettes en poudre et non entières. Je vous renvoie chez Natalia pour la version sans robot et chez Mimm pour la version au mini-hachoir.

Ingrédients (pour un moule à cake de 23 cm):

• 125 g de noisettes entières
• 125 g de beurre mou + un peu pour le moule
• 125 g de sucre blond ou roux
• 3 œufs
• 3 c. à s. de rhum ambré
• 40 g de farine
• Sucre glace

Préparation:

1. Préchauffer le four à 165°.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre les noisettes entières. Donner une impulsion de turbo, juste pour les concasser. En prélever 25 grammes, les réserver. Poursuivre le mixage 10 secondes, vitesse 6. Il n’est pas nécessaire que la poudre soit trop fine, il peut rester des morceaux qui donneront du croquant et de la texture au cake.
3. Dans le bol débarrassé de la poudre de noisette (réservée dans un ramequin), mettre le beurre et le sucre. Programmer vitesse 4. Au bout de 20 secondes, casser les œufs un par un sur les couteaux en marche. Une fois les trois œufs incorporés dans le mélange beurre-sucre, ajouter le rhum, la poudre de noisette et la farine. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol si nécessaire et recommencer.
4. Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et répartir dessus les noisettes concassées.
5. Enfourner le moule pour 35 minutes environ.
6. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le cake.

Ce cake pommes-noisettes au Thermomix fait un carton à chaque fois : moelleux, parfumé, et tellement facile à faire !

Voici une table avec примерным содержанием пищевой ценности на 100 грамм готового продукта:

Conseils supplémentaires:

• Ajoutez quelques éclats de chocolat noir ou des morceaux de poire dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
• J’ai ajouté une cuillère à soupe de liqueur de noisettes espagnole, ce gâteau est une noisette à l’état pur je me suis transformée en 🐿 tellement il est bon et aérien 😂
• Beurre remplacé par du fromage blanc.

Alors, prêt à réaliser ce délicieux gâteau moelleux aux noisettes avec votre Thermomix ? Bon appétit !

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