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Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine… Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait. Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régréssif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira.
La semoule au lait est un dessert que je trouve très réconfortant et qui évoque des souvenirs d’enfance. Ma mère nous en faisait parfois quand j’étais petite, pour des repas “de la flemme”.
Un petit retour ici avec une recette toute douce. Depuis plus de 14 mois maintenant je vis à la vitesse de la lumière et si je cuisine au quotidien, je fais du simple, pas photogénique et rapide. L'inspiration est manquante aussi, parce que je ne prends pas du tout le temps de me poser pour réfléchir une recette, ou réfléchir pour en végétaliser certaines et ainsi de suite. Mais ce gâteau j'ai pris beaucoup de plaisir à le faire. J'ai été patiente pour réfléchir à comment le réaliser sans sucre ajouté et j'ai sagement attendu une nuit entière pour le prendre en photo avant de le gouter.
Pourquoi un gâteau sans sucre ajouté ? Parce que depuis mon accouchement j'ai effectué deux sevrages du sucre, qui m'ont fait énormément de bien et m'ont aussi fait beaucoup diminuer ma tolérance au goût sucré. Je n'aspire donc plus à réaliser des recettes avec beaucoup de sucre, et pas avec d'autres que le sucre des fruits, du sirop de riz, du sucre complet, de coco ou de la purée de dattes. Une autre raison est que le loupiot de la maison mange encore à 99.9% du temps sans autres sucres que celui des fruits, fruits secs ou exceptionnellement du chocolat (70% minimum).
Attention : ce gâteau n'est sucré que par la datte qui compose le nappage et par le sucre que contient le lait de soja à la vanille que j'ai utilisé. Il n'a pas du tout un goût sucré alors si ce n'est pas ce que vous cherchez, vous pouvez remplacer toute la poudre amande, ou une partie, par du sucre en poudre. Il faudra peut-être alors ajuster la quantité de lait végétal, de façon à obtenir une pâte crémeuse (mais pas liquide du tout, la pâte doit être épaisse et lisse).
Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».
Plus rapide à faire que le riz au lait, la semoule au lait ravit autant les papilles grâce à son bon goût de vanille et sa texture onctueuse. Servie avec une compote ou des fruits frais, la semoule au lait peut être servie aussi bien au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner !
Si vous réalisez cette recette avec du lait infantile en poudre, vous pouvez cuire la semoule dans l’eau et ajouter la poudre de lait en fin de cuisson, afin d’en préserver les nutriments. N’hésitez pas à agrémenter cette semoule au lait de fruits, de compote, ou pour les plus grands, de confiture !
La texture crémeuse et onctueuse de la semoule au lait enveloppe le palais, tandis que les grains de semoule, cuits doucement dans le lait, apportent une délicate sensation de mâche. Cette fois, j’y ai rajouté des oeufs pour la transformer en petits gâteaux de semoule au lait à la fleur d’oranger. Avec la touche de miel, on va chercher dans les saveurs de pâtisseries orientales que moi, j’adore !
Le gâteau de semoule est tout simplement une préparation à base de semoule bouillie dans du lait sucré. Cette recette contient peu de sucre et le miel vient apporter cette note sucrée en limitant l'apport de glucides. Super moelleux et réconfortant, ce gâteau sera très apprécié à l'heure du goûter, qui sera aussi équilibré avec cette recette.
Terminez votre repas sur une note douce avec notre gâteau de semoule sans sucre aux raisins secs. En 20 minutes de préparation, vous réalisez un dessert léger et moelleux, idéal pour une pause gourmande sans culpabilité. La semoule de blé et les raisins secs se combinent pour créer une texture délicate et un goût naturellement sucré. Ce gâteau est parfait pour ceux qui souhaitent savourer un dessert sain et délicieux.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine | 230 g |
| Lait | 1 l |
| Sucre | 30 g |
| Miel | 60 g |
| Amandes effilées (facultatif) | 130 g |
Mon meilleur conseil pour cette recette ? Dans un bol, battez les oeufs avec le miel et la fleur d’oranger. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez la semoule en pluie.
La recette de base est issue du livre la cuisine végétarienne du Moyen-Orient de Salma Hage.
On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde !
Préchauffez le four à th.6 (180 °C). Faites bouillir le lait dans une casserole à feu moyen (attention à ne pas le brûler), puis ajoutez la semoule et le sucre vanillé. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement et retirez du feu. Battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier, puis ajoutez-les hors du feu à la semoule.
Un dessert simple et léger que je prépare souvent. L'utilisation du lait d'amande apporte une douceur très agréable sans lourdeur. J'ai remplacé le lait d'amande par du lait de soja, et c'est tout aussi bon. Très facile à réaliser, parfait pour un goûter rapide. Recette parfaite pour ma fille intolérante au lactose. Le gâteau est moelleux, parfumé et léger. Je recommande vivement !
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