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La blette, souvent méconnue, mérite une place de choix dans nos assiettes. Ce légume se prête à diverses préparations, cru ou cuit, et offre une saveur légèrement sucrée. Découvrez une recette simple et délicieuse pour sublimer les côtes de blettes avec une sauce tomate maison.
Cette recette met en valeur des légumes de caractère, mariant la blette à carde et la tomate pour un accompagnement sain et original.
Commencer par séparer les côtes des feuilles des blettes. Couper le bout des côtes. Puis, couper à l'aide d'un couteau un morceau de la côte et tirer sur la peau afin d'enlever les fibres d'un côté. Recommencer de l'autre côté et faire de même sur toute la longueur. Si vous les coupez en petits tronçons, il n'est pas nécessaire d'enlever les fibres. Les laver ensuite à l'eau froide.
Pour faciliter le nettoyage, séparez les feuilles des côtes et faites-les tremper légèrement dans de l'eau vinaigrée (quelques gouttes). Ensuite, rincez-les sous l'eau claire.
Éplucher les côtes de blettes, les couper en tronçons ainsi que les feuilles. Les laver soigneusement. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le tout 15 minutes. Égoutter soigneusement les légumes et les disposer dans un plat à four. Réserver.
Peler les tomates : Pour peler facilement les tomates, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis refroidissez-les sous l’eau froide. La peau s’enlèvera aisément.
Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les émincer finement. Dans une petite sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter oignon et ail. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux. Laisser cuire quelques minutes et verser par-dessus le contenu de la boîte. Saler, poivrer et mélanger régulièrement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait bien réduit.
Ciselez finement votre oignon puis faites revenir dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates dans les oignons et couvrez, en baissant sur feu doux.
Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni, le sucre, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger et couvrir. Faire réduire à feu moyen pendant 25 minutes. Enlever le bouquet garni et rajouter ensuite les côtes de bettes cuites à la vapeur. Mélanger et faire mijoter le tout pendant 5 minutes.
Vous pouvez cuire vos côtes de blettes à la vapeur ou au Cookeo (cuisson sous pression 10 minutes).
Faites bouillir une casserole d'eau, et plongez les tomates dedans pendant une 30 aine de secondes. Passez-les à l'eau froide ou laissez-les refroidir pour pouvoir les peler. Détaillez-les en petits morceaux.
Une fois découpées, ajoutez les côtes de votre blette. Laissez cuire une dizaine de minutes à couvert, puis ajoutez les feuilles. Surveillez et remuez de temps en temps afin de vous assurer qu'il reste du liquide dans la poêle. Laissez mijoter en tout une vingtaine de minutes à couvert : selon l'épaisseur des côtes il peut être nécessaire de prolonger la cuisson (ou si vous le préférez, de cuire d'abord les blettes à l'eau ou à la vapeur!). Lorsque les côtes sont fondantes, c'est prêt!
Ajouter ensuite les cotes aux tomates et cuire 5 min environ.
Préchauffer le four à 180°.
Hors du feu, incorporer la moitié du parmesan et verser la sauce sur les blettes. Parsemer du reste de parmesan.
Si vous avez envie d’un gratin, disposez les côtes blanchies et le mélange de tomates et de feuilles fondues dans un plat à four, ajoutez du fromage râpé. Enfourner 10 à 15 minutes.
Vos côtes de blettes à la sauce tomate sont prêtes. Une préparation parfaite pour accompagner vos plats. Bonne dégustation !
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 20 minutes |
| Cuisson à la cocotte minute | 10 minutes |
| Cuisson à la casserole | 30 minutes |
| Temps total | 1 heure |
Les blettes à la tomate sont une manière délicieuse et originale de déguster ce légume souvent sous-estimé ! Riche en vitamines et en minéraux, la blette se marie à merveille avec la douceur de la tomate et les herbes aromatiques pour un plat à la fois léger et savoureux.
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