Le fondant au chocolat est un classique indémodable, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût intense.
Recette Cake à la mandarine
Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas l'agrémenter de notes fruitées et acidulées ? Le
gâteau au chocolat et mandarine est une combinaison parfaite, alliant la richesse du chocolat noir à la fraîcheur des agrumes. Un cake moelleux et généreux en goût, qui marie subtilement les saveurs du chocolat noir et des agrumes.
Ce gâteau ravira vos papilles avec son mélange harmonieux de douceur chocolatée et de notes acidulées de clémentine. Sa recette se réalise avec des oranges mais comme j'avais des mandarines à écouler, j'ai fait avec. Vous pouvez changer avec des clémentines, aussi, pourquoi pas...J'ai également mis un peu de Maïzena pour alléger le gâteau. Ce gâteau est très simple à préparer, très bon et bien moelleux.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser un gâteau au chocolat et mandarine qui impressionnera vos convives.
Ingrédients :
- 120 g de sucre
- 3 oeufs entiers
- 140 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 10 g de cannelle en poudre
- 1 cc de levure chimique
- 100 g d'huile de pépins de raisin
- 50 g de jus de mandarine
- Pépites de chocolat (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 160°C (Th. 5-6).
- Avec le zesteur, prélever des zestes de la mandarine et ajouter 120 g de sucre.
- Verser le sucre aromatisé dans le bol.
- Ajouter les 3 oeufs entiers. Le robot est programmé 35 sec VIT 5.4
- Ajouter 140 g de farine + 30 g de Maïzena + 10 g de cannelle en poudre + 1 cc de levure chimique. Le robot est programmé 10 sec VIT 4.5
- Ajouter 100 g d'huile de pépins de raisin + 50 g de jus de mandarine. Le robot est programmé 30 sec VIT 4.6
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Enfin incorporer les pépites de chocolat.
- Verser cette préparation dans un moule (beurré si nécessaire).
- Poser le moule carré Inspiration sur la plaque alu perforée. Verser la préparation et ajouter quelques pépites de chocolat ou drops, juste à la surface, très très légèrement enfoncées.
- Cuire environ 35 minutes à 160°C (Th. 5-6).
- Démouler au bout de 10 min et ôter la toile décor.
Bûche Mandarine Chocolat : Une Alternative Festive
Chaque année à Noël, j’aime revisiter les grands classiques, et cette bûche chocolat mandarine fait partie de mes desserts préférés.
Elle allie la richesse d’un chocolat noir intense à la fraîcheur pétillante de la mandarine.Inspirée du célèbre “Chocolate Orange Yule Log” britannique, cette version française buche mandarine mêle douceur, élégance et saveurs d’agrumes.
Ingrédients de la bûche mandarine chocolat
- Pour la ganache au chocolat noir
- Pour le biscuit roulé
- Pour la crème au beurre à la mandarine
- Pour la décoration
Comment préparer la recette buche mandarine
- Préparer la ganache au chocolat
- Préparer le biscuit roulé
- Préparer la crème au beurre à la mandarine
- Garnir et rouler la bûche
Ganache au chocolat
200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière
20 g de beurre doux
Biscuit roulé
3 œufs
75 g de sucre en poudre
50 g de farine
25 g de cacao en poudre
Zeste d’une mandarine non traitée
Crème au beurre à la mandarine
75 g de beurre doux ramolli
150 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de mandarine
1 c.
Préparation :
- Je commence toujours par la ganache, car elle doit reposer quelques heures. Je fais chauffer à feu doux la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit chaud, sans bouillir. J’y ajoute ensuite le chocolat noir coupé en morceaux. Je laisse fondre quelques minutes, puis je mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Je verse la pâte sur la plaque, j’étale uniformément et j’enfourne pour 10 minutes. Dès la sortie du four, je retourne le biscuit sur une feuille de papier cuisson propre, je retire délicatement celui du dessous, puis je roule le biscuit dans la nouvelle feuille.
- Je bats le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. J’ajoute l’extrait de mandarine, le lait et le colorant.
- La ganache doit maintenant être épaisse mais souple. Si elle a trop figé, je la réchauffe 20 secondes au micro-ondes. Je recouvre la bûche avec la ganache à la spatule ou à la poche munie d’une douille cannelée.
Pour une saveur encore plus intense, je te recommande d’ajouter une cuillère de liqueur à la mandarine ou de Grand Marnier dans la ganache.
Conseils et Astuces
Voici quelques astuces pour réussir votre gâteau au chocolat et mandarine :
- Utilisez des mandarines bio pour profiter pleinement de leurs zestes sans risque de produits chimiques.
- Ajoutez un peu de Maïzena pour alléger la texture du gâteau.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gâteau ne soit trop sec.
Conservation :
- Cette bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Tu peux également congeler le biscuit roulé nature jusqu’à 3 mois, bien emballé dans du film plastique.
- La version décorée se congèle aussi, mais seulement pour un mois maximum.
- Une bûche chocolat mandarine peut être préparée 24 à 48 heures à l’avance. Cela permet aux arômes du chocolat et de la mandarine de bien se mêler.
Congélation :
- Oui, une bûche roulée au chocolat et mandarine se congèle très bien. Emballe-la hermétiquement et garde-la jusqu’à un mois.
- Privilégie une bûche chocolat mandarine sans œufs crus, comme une bûche mousse mandarine ou une bûche chocolat lait mandarine.
- Oui, une bûche mousse mandarine ou une bûche glacée chocolat mandarine se congèle très bien.
Préparation à l'avance :
- Oui, tu peux préparer ta recette bûche mandarine chocolat deux jours avant Noël.
- Absolument. Préparer le gâteau roulé au chocolat et à la mandarine la veille permet à la génoise de rester moelleuse et à la crème de bien s’imprégner.
Variantes de la Recette
N'hésitez pas à personnaliser votre gâteau au chocolat et mandarine en ajoutant d'autres ingrédients :
- Des noix concassées pour une texture croquante
- Des pépites de chocolat pour intensifier le goût chocolaté
- Une touche de cannelle pour une saveur épicée
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