Gâteau au Chocolat et aux Fraises : La Recette Gourmande et Irrésistible

Fraises et chocolat, c’est toujours un beau mariage gourmand pour les desserts. Si vous voulez goûter à quelque chose de "céleste", c'est le dessert dont vous rêviez : gâteau chocolat et fraises. Ce délicieux moelleux au chocolat et aux fraises allie la richesse du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des fraises. Idéal pour le dessert ou le goûter, ce gâteau fondant ravira les papilles des petits et grands gourmands.

Ce layer cake chocolat fraise est le dessert parfait pour les gourmands : une génoise moelleuse, une ganache montée au chocolat et des fraises fraîches à chaque étage. Le layer cake chocolat fraise, c’est l’association parfaite entre le moelleux intense du chocolat et la fraîcheur des fraises. Il est composé d’une génoise chocolat ultra moelleuse, d’une ganache montée au chocolat légère et onctueuse, et de fraises fraîches coupées en morceaux à chaque couche. C’est le gâteau idéal pour un anniversaire, la fête des mères, un brunch ou un dessert d’été. Il plaît à tout le monde avec ses saveurs classiques et son look toujours impressionnant.

Après à vous de trouver l’occasion de le réaliser. Vu que c’est la pleine saison des fraises autant en profiter : fête des mères, anniversaires, kermesses, fête des pères, ceux ne sont pas les occasions qui manquent !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• Fraises fraîches
• Chocolat noir pâtissier
• Crème liquide entière
• Farine
• Sucre
• Oeufs
• Beurre
• Levure chimique
• Mascarpone (facultatif)

Préparation du Gâteau

1. Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
2. Faire ramollir le reste de beurre (160g).
3. Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine et la levure tamisée.
4. Ajouter une pointe de sel et le beurre mou. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Beurrer un moule à gâteau rond (diam 24 cm). Verser la pâte, enfourner pendant 35 à 40 min.
6. Sortir du four et laisser refroidir complétement le gâteau.
7. Rincer et équeuter les fraises. Couper environ 250g en cubes et le reste en fines tranches.
8. Couper le gâteau en deux.

Préparation de la Ganache Montée

1. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Faites chauffer la moitié de la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat fondu et mélangez.
3. Coupez les bosses des génoises pour les rendre bien plates.
4. Pochez une couche de ganache montée, formez un boudin autour, puis garnissez l’intérieur avec la moitié des fraises.
5. Recouvrez de ganache et lissez.
6. Recouvrez le gâteau d’une fine couche de ganache pour fixer les miettes, puis lissez à la spatule.
7. À l’aide d’une poche à douille cannelée (ici une 1B) remplie de ganache montée, décorez le dessus du gâteau en formant des tourbillons sur les bords.

Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis incorporez les jaunes, le sucre et la farine tamisée. Coupez la moitié des fraises en cubes et ajoutez-les à la pâte. Mélangez doucement.

Vous pouvez aussi faire à la place de la mousse au chocolat un appareil fromager chocolaté. Comme d’habitude, il est assez léger.Alors, il présente quelques petits défauts notamment à la découpe. Comme je n’ai pas mis trop de beurre (70g), la pâte du dessous n’était pas hyper compacte. Si vous voulez améliorer le visuel, vous savez ce qu’il vous reste à faire.

Variantes et Astuces

• Remplacez les fraises : Vous voulez faire ce gâteau mais ce n’est pas la saison des fraises ? Remplacez les par un fruit de saison : kiwi, poires, mûres, framboises, bananes, etc …
• Utilisez de la purée d'amandes : Pour faire un bon gâteau fondant au chocolat, qu’on y mette ou non des fraises à l’intérieur, pas de secret, il faut du gras. Traditionnellement, on utilise du beurre pour remplir cet office, parfois de l’huile, de la crème ou même du mascarpone. Cependant, et vous le savez sûrement, il y a une autre alternative bien plus saine pour remplacer le beurre dans un gâteau fondant à coeur. Les purées d’oléagineux ! Si vous n’avez pas de purée d’amandes, ou d’un autre oléagineux, vous pouvez la faire maison en mixant simplement les fruits secs de votre choix. Si vous prenez la peine de les torréfier une dizaine de minutes au four, leur goût sera plus prononcé. Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez remplacer la purée d’amandes par la même quantité de beurre.
• Conservez les fraises correctement : Les fraises sont fragiles. Mangez les rapidement (sous 2 à 3 jours max) et nettoyez-les juste au moment de les consommer.

Bienfaits des Fraises

Parmi les aliments préférés, il y avait aussi les fraises : ce fruit frais et sucré semble avoir été consommé surtout lors des fêtes en l'honneur du dieu Adonis, l'une des figures les plus complexes de la mythologie classique.

Pour ne pas gaspiller, si vous n’avez pas le temps de les manger, congelez les fraises et les queues de fraises à part. Les queues de fraises sont comestibles et ont de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en vitamine C, en fer et en calcium, et contiennent des tanins, qui soulagent les douleurs intestinales et les crampes d’estomac.

Vous pouvez ainsi utiliser les queues de fraises (fraîches ou congelées) pour préparer :

• Une infusion de queue de fraises pour aider à la digestion
• Un sirop de queues de fraises pour la gourmandise
• Du vinaigre de queues de fraises
• De la gelée de queue de fraises

Ou encore les manger telles quelles ou les glisser dans vos smoothies ! Respectez la saison des fraises françaises, c’est mieux pour votre santé, votre porte monnaie et la planète.

J'espère que vous avez aimé cette recette de gâteau chocolat et fraises ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez.

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