Lors de la dégustation des champagnes sélectionnés, il arrive d'avoir des restes de bouteilles ouvertes. Bien évidemment, il n'est pas toujours évident de tout consommer en une seule soirée. Alors, que faire avec ce champagne restant ?
Si vous n'êtes pas un grand amateur de champagne, l'idée de jeter ce précieux nectar peut être frustrante. Heureusement, il existe une solution délicieuse : le gâteau au champagne ! Je me suis souvenue d'une soirée où nous avions testé un gâteau au champagne et d'une recette trouvée sur le net.
Quelques recherches plus tard, j'ai retrouvé la recette de gâteau au champagne de Catherine (Pistaches and Co), qui avait été réalisée par Marina. L'avantage ici est que si vous n'êtes pas trop buveur de champagne comme nous, elle permet de ne pas gâcher un reste de bouteille ouverte pour une soirée, et ce même si votre reste de champagne est un peu dégazé, elle fonctionne très bien aussi.
Comme la quantité me paraissait importante lorsque je l'ai fait la 1ère fois, j'ai prélevé un peu de pâte avant d'y ajouter les blancs en neige afin de faire un gâteau test plus petit.
Cette recette est donc aussi un bon moyen aussi d'utiliser des jaunes que vous auriez de trop... et si vous n'avez pas de champagne, remplacez le par un vin blanc bien parfumé mais pas trop sucré (type Chablis, Sancerre...). Comme quoi avec une recette... on peut s'ouvrir des horizons.
Ingrédients
- 4 oeufs moyens
- 200 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 150 g d'huile neutre (type colza, tournesol...)
- 170 g de champagne
- 300 g de farine
- 1 c.
Accords Mets et Vins : Suggestions de Champagnes
Pour accompagner votre gâteau au champagne, voici quelques suggestions de champagnes qui sublimeront votre dégustation :
- Blanc de Blancs : Un vin vif et aérien, à déguster à l’apéritif avec des huitres, ou pour accompagner des Saint-Jacques au champagne. La robe est d’une belle couleur dorée, très limpide. Au nez, ce vin exprime des senteurs florales mélangées à des notes fruitées. Le premier nez se fait autour de la pomme fraiche, le lis, le muguet, expression d’un jeune Chardonnay. En bouche, le spectre aromatique est typique d’un jeune Blanc de Blancs. L’attaque, vive, nous guide vers des arômes de poire, pomme Granny et citron.
- Champagne Complexe et Subtil : Un champagne complexe, riche, tout en subtilité, qui s'appréciera lors d'un cocktail ou accompagné d'un homard grillé. Culture conventionnelle. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Pressurage, Fermentation malolactique. Élevage en cuve inox thermo-régulée.
- Rosé de Saignée 100% Meunier : « Le terroir avant tout » Ce peut être la description de notre rosé de saignée 100% Meunier. Un beau challenge avec ce cépage typique de la Vallée de la Marne. Issue d’une courte macération pelliculaire, la couleur du rosé de saignée peut légèrement varier d’une maturation à l’autre. 100% Pinot Meunier. Culture conventionnelle. Vendanges manuelles. Fermentation malolactique en cuve inox thermo-régulée. Pressurage direct. Élevage en cuve inox thermo-régulée. En bouche, l’attaque est droite, structurée. On y trouve des petits fruits noirs comme la mûre et la myrtille.
- Cuvée d'Exception Meunier et Chardonnay : Cuvée d’exception et unique, issue d’un subtil assemblage de cépages Meunier et Chardonnay en majorité. Assemblage 40% Pinot Meunier, 60% Chardonnay. Belle teinte or blanc pour cette cuvée. Le dosage, bien présent sur cette cuvée donne une impression de douceur et d’onctuosité. Élevage en cuve inox thermo-régulée. Ce Champagne présente une jolie robe vieil or.
- Assemblage Subtil Pinot Meunier et Chardonnay : Le subtil assemblage des deux cépages noir et blanc, génère une délicatesse perceptible dès l'observation. Le palais confirme cette première impression. Assemblage 50% Pinot Meunier, 50% Chardonnay. Culture conventionnelle. Vendanges manuelles. Fermentation malolactique en cuve inox thermo-régulée. Pressurage direct. Élevage en cuve inox thermo-régulée. Ce Champagne se pare d’une robe étincelante rappelant l’or blanc. Le nez est frais, sur des notes de citron vert et pamplemousse. En bouche, l’attaque est acidulée sur les agrumes avec en fin de bouche de subtiles senteurs de moka.
N'hésitez pas à adapter les quantités et à ajouter votre touche personnelle à cette recette. Vous obtiendrez un gâteau moelleux et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
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