Gâteau au 2 Yaourts: Recette Facile et Indémodable

Le gâteau au yaourt est un classique indémodable, simple et rapide à préparer. Cette dernière régale toujours petits et grands gourmands. Véritable madeleine de Proust pour beaucoup, le gâteau au yaourt ne demande que peu d’ingrédients : du yaourt nature, de la farine, du sucre, de l’huile et de la levure. C’est sans doute l’un des desserts les plus facile à réaliser et cette recette est facile à réaliser avec des enfants, même les plus petits puisque tous les ingrédients sont dosés grâce au pot du yaourt.

Si vous aimez les gâteaux traditionnels vous allez adorer le gâteau aux deux yaourts. Sa particularité ? Son moelleux et sa légèreté en bouche. C’est exactement ce qu’on lui demande. Tout comme le gâteau aux fruits au sirop, celui-ci est vraiment très simple, et très rapide à préparer. J’espère que vous apprécierez autant que moi cette recette de gâteau au yaourt, n’hésitez pas à venir m’en donner des nouvelles. Pour ma part, j’ai adoré le moelleux de ce gâteau. Bref c’est tout bon !

Aussi, je suis souvent agacée de réaliser que certaines de mes recettes de base ne s’y trouvent pas, parce que je les avais jugées « trop basiques », justement, pour les partager. C’est le cas pour le gâteau au yaourt. Vous savez, ce gâteau prêt en deux temps, trois mouvements, que l’on peut vraiment customiser comme on veut, et qui dépanne les jours où on n’a pas d’idée brillante à enfourner ?

Bien que l’on connaisse les origines turques du yaourt, celles du gâteau sont bien plus floues.

Ingrédients et Préparations

Pour cette recette de Gâteau aux yaourts, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Les ingrédients:

• 1 pot (125 g) de yaourt nature
• 2 pots (250 g) de sucre
• 3 pots (375 g) de farine
• 1/2 pot (60 ml) d’huile neutre (tournesol)
• 3 œufs
• 1 sachet (11 g) de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. 2 c.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 20 cm.
3. Dans un saladier, verser le yaourt; garder le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
4. Ajouter le sucre au yaourt et mélanger au fouet jusqu’à dissolution.
5. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
6. Ajouter l’huile et la vanille, mélanger pour homogénéiser.
7. Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer progressivement; ajouter la pincée de sel.
8. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
9. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
10. Enfourner 35 minutes; vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
11. Laisser tiédir 10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

Plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt !

Variantes et Conseils

Pour ce gâteau, je vous conseille d’utiliser un grand yaourt, de 125 voire de 150 grammes. J’utilise des yaourts de brebis ou de chèvre, au lait entier, ce sont mes préférés. Je trouve qu’ils donnent aux gâteaux un moelleux incomparable du fait de leur richesse en matière grasse. Mais libre à vous d’opter pour un yaourt au lait de vache ou de soja. Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, aromatisé ou même du yaourt grec. Oui, un yaourt à la grecque rendra le gâteau encore plus onctueux.

J’aime utiliser le sucre de canne blond dans les gâteaux, parce qu’il est doux et léger et que sa saveur s’accorde avec une majorité d’ingrédients. De temps en temps, je le remplace par du sucre complet qui donne une note un peu épicée et réglissée et que je réserve donc à des ingrédients spécifiques (fruits secs, pommes, cannelle, prunes…). Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela pourrait affecter la texture du gâteau.

Je vous conseille d’utiliser des huiles au goût assez neutre, comme l’olive ou le tournesol. Mais rien ne vous empêche de les remplacer par du beurre fondu ou par une purée d’oléagineux (amande et noisette notamment). Privilégiez les yaourts au lait entier. Vous pouvez aussi selon vos goûts, remplacer l'huile par du beurre.

J’utilise le plus souvent de la farine de blé T65 pour les gâteaux. Je la trouve légère et agréable au goût. Mais bien entendu, vous pouvez choisir des farines plus complètes (T80, T110), de la farine de riz complet, ou des farines plus typées. Attention, néanmoins, si vous utilisez des farines sans gluten telles que châtaigne, quinoa, amarante ou encore lupin : veillez à les couper avec de la farine de blé ou de riz, sinon votre gâteau risque d’être friable. Pour un gâteau au yaourt encore plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande. Pour alléger votre pâtisserie, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine.

Envie de varier les saveurs ? Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange. Et pour une version ultra-gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des fruits frais ! Pour ce dessert fait-maison, pourquoi ne pas ajouter des arômes de vanille ? Du citron ? Des pépites de chocolat ? Des fruits confits ? Vous pouvez le garnir également avec du praliné, de la confiture ou encore de la pâte à tartiner. De nombreux chefs ont d’ailleurs revisité ce dessert.

Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une compote de pommes, un yaourt supplémentaire ou encore une banane écrasée.

Le gâteau au yaourt se parfume et se décline à l’infini. La pâtisserie est une histoire d’association. La version salée du gâteau au yaourt est aussi un régal. Il suffit de remplacer le sucre par un autre ingrédient.

Conservation

Conservez votre gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

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