Recettes de gâteaux anti-cholestérol et diabète : plaisir et santé

Avoir un taux de mauvais cholestérol élevé peut entraîner des restrictions alimentaires. Mais pas question de se priver de desserts ! Il existe des alternatives saines et gourmandes à tester.

Comprendre le cholestérol

Pour savoir ce qu’il est possible de prendre, ou non, en dessert, il est important de savoir ce qu’est le cholestérol. Il ne faut pas le diaboliser : le corps en a besoin pour bien fonctionner. En effet, "il s’agit d’un corps gras qui entre dans la composition des membranes des cellules, et sert à la synthèse de nombreuses hormones et de la vitamine D" explique Mathilde Gibeaux, diététicienne et nutritionniste.

Le cholestérol est ainsi synthétisé par l’organisme, principalement le foie. On le trouve également dans les aliments d’origine animale. Il faut savoir qu’il existe deux types de cholestérol, celui de haute densité (HDL, le bon cholestérol) et celui de faible densité (LDL, le mauvais cholestérol).

"Ce dernier, présent en trop grande quantité, forme des plaques et des dépôts sur les parois des artères. Il empêche le sang de circuler correctement jusqu’au cœur et au cerveau" précise la spécialiste. Un taux de mauvais cholestérol élevé est l’un des facteurs principaux de risque de la coronaropathie, de la crise cardiaque ou de l’accident vasculaire cérébral (AVC).

Heureusement, il est possible de contrôler ce taux, avec quelques changements dans sa vie quotidienne, notamment en ce qui concerne son alimentation. Un taux de cholestérol trop élevé nécessite quelques mesures indispensables. La règle d’or ? Une hygiène de vie irréprochable qui se traduit par la pratique régulière d’exercices physiques et par un régime anticholestérol approprié.

Desserts pauvres en graisse et gourmands

Si vous avez du cholestérol, il est préférable d’éviter de manger, en dessert, des pâtisseries, des confiseries ou des tartines de beurre. En revanche, il est tout à fait possible de se préparer un petit plaisir gourmand, mais pauvre en graisse.

Voici quelques suggestions de la nutritionniste :

• Un yaourt nature avec des dés de fruits frais de saison
• Un gâteau aux pommes sans beurre
• Une mousse au chocolat
• Des cookies de flocon d’avoine avec de la farine complète et des œufs
• Des muffins sans beurre aux fruits rouges
• Un cœur coulant au chocolat, avec du chocolat noir et de la compote de pomme
• Une panna cotta à la vanille et à la poire
• Sorbet aux fruits maison
• Compote de pommes
• Salade de fruits et graines de chia

Pour les personnes qui ont du cholestérol, le beurre doit être consommé en très petites quantités. Ce qui n’est pas idéal lorsque l’on veut préparer une recette gourmande. Pourtant, le beurre est facilement remplaçable, notamment "par de la purée d’amande (ou un autre oléagineux), une compote de pomme, de la courgette, du fromage blanc, du tofu soyeux…" explique la spécialiste. Bref, de quoi se préparer de délicieux desserts, tout en prenant soin de sa santé.

Le régime anticholestérol consiste à réduire drastiquement la consommation de graisses présentes majoritairement dans le lait entier, la charcuterie, certaines viandes, le fromage, le jaune d’œuf et, naturellement, le beurre et la crème. En outre, il est recommandé d’éviter autant que possible les produits industriels généralement trop gras et trop sucrés, riches en acides gras saturés et en acides gras trans.

Fromage et cholestérol

Pour ceux qui se régalent d’un morceau de fromage en dessert : soyez rassurés ! Il est tout à fait possible de continuer à manger du fromage, tout en restant raisonnable. En effet, un excès de graisses saturées risque d’augmenter votre taux de cholestérol. Certains fromages sont pauvres en graisses, comme ceux de brebis ou de chèvre. Ce sont les fromages les moins gras, donc les moins riches en cholestérol. La fêta, la mozzarella, la ricotta, la cancoillotte et le camembert peuvent être dégustés.

Recettes pour diabétiques

Ces gâteaux aux fruits sont sans sucre, parfait donc quand on est diabétique ou que l'on fait simplement attention à sa ligne ! En effet, 0 sucre dans la liste des ingrédients et 0 matières grasses également. Leur secret ? La compote de pommes sans sucre ajouté, qui apporte un peu de fructose naturellement et permet d’obtenir des gâteaux moelleux et fondants !

L’apport de sucre naturel par la compote et les fruits frais, couplés avec la farine et la poudre d’amande du gâteau, permet d’avoir un index glycémique assez modéré et donc parfait en cas de diabète !

Ingrédients :

• Levure chimique: 10 g
• Farine: 60 g
• Compote de pommes: 200 g
• Amandes en poudre: 60 g
• Fruits au choix: 160 g
• Lait : 80 ml
• Oeufs : 2

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les compotes sans sucre ajouté avec les œufs.
3. Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure.
4. Versez ensuite petit à petit le lait et mélangez à nouveau afin d’avoir une préparation lisse.
5. Ajoutez très délicatement les fruits lavés, épluchés et coupés en petits morceaux.
6. Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou un grand moule à cake.
7. Enfournez pour 45 minutes environ. Ajustez la cuisson si nécessaire selon le moule utilisé.
8. Laissez complétement refroidir avant de démouler.

Autres recettes et astuces

Voici quelques exemples de recettes adaptées :

• Gâteau au chocolat sans sucre
• Gâteau sans sucre au yaourt
• Cookies aux pépites de chocolat sans sucre
• Moelleux aux pommes sans sucre
• Biscuit aux chocolat pour diabétiques
• Tiramisu light au café (sans sucre)
• Panna cotta aux framboises
• Jus de pomme sans sucre ajouté
• Barres hyperprotéinées sans sucre
• Confiture de fraises sans sucre
• Pancakes à la banane sans sucre ajouté
• Muesli maison pour diabetique sans sucre
• Confiture de figues allégée

Il existe de nombreuses façons de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. N'hésitez pas à explorer ces alternatives et à adapter les recettes à vos goûts et à vos besoins.

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