- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Avec les beaux jours et les vacances d'été, les barbecues sont de sortie. Alors pourquoi ne pas en profiter pour allier ce plaisir estival à celui du fromage ? Autant à l'aise sur un plateau qu'au-dessus des braises, ces fromages se cuisinent au barbecue et nous régalent tout au long de l'été ! Découvrez les meilleurs fromages à déguster chauds, parfaits pour vos barbecues estivaux et vos soirées d'hiver réconfortantes.
L’hiver arrive à grand pas et les températures ont déjà bien chutées… Pour faire face à ce froid qui s’installe petit à petit, quoi de mieux que de se réconforter au restaurant avec un plat chaud à base de fromage d’hiver ? Ces recettes à la fois tendances et typiques de notre patrimoine gastronomique, offrent une expérience culinaire authentique et conviviale à vos clients ! Se mettre au chaud tout en dégustant un plat réconfortant : c’est sûrement ce que vos convives vont vouloir faire cet hiver !
Avant de se lancer, vous vous demandez peut-être quel est l’intérêt d’utiliser un barbecue pour cuisiner son fromage... Rassurez-vous, si vous choisissez les produits adaptés, le barbecue va apporter cette fameuse saveur grillée et fumée qui se marie si bien avec le fromage. Sur le grill, certains d’entre eux peuvent devenir délicieusement fondants à l'intérieur tout en devenant légèrement croustillants à l'extérieur. Ce mode de cuisson vous permet aussi de varier les plaisirs.
Vous pouvez y faire chauffer des pâtes molles comme le camembert et le brief, ou encore des fromages à griller qui ne fondent pas comme le Talagani ou le Halloumi.
Quels sont les meilleurs fromages d’été à déguster quand les températures grimpent ? Pour un peu de légèreté et de fraîcheur sans renoncer au plaisir, on va privilégier des fromages frais, légers et faciles à digérer.
Même si c’est l’été, il n’y a pas de raison de se priver d’un fromage avec un peu plus de caractère ! Même si nous ne disons pas de s’en passer totalement, on évitera pendant les fortes chaleurs les bleus très affinés comme le Roquefort ou une Fourme bien faite), surtout en extérieur !
Le camembert Cœur de Lion, tout comme Le Rustique, possèdent des emballages en bois qui peuvent en théorie être conservés dès lors que l'on retire la feuille qui protège le fromage. Néanmoins, pour éviter tout risque d’embrasement, il est préférable d’écarter cet emballage.
Emballé dans du papier sulfurisé puis dans une feuille d’aluminium (évitez le contact direct de l'aluminium avec les aliments chauds), le camembert cuit en une dizaine de minutes dans les braises juste rougeoyantes. Placé au-dessus de la grille, il faudra compter une vingtaine de minutes. Agrémenté de tomates séchées, servi avec un peu de pain à tremper directement dedans ou même des bâtonnets de légumes, le tour est joué !
Idée de recette : Le camembert au barbecue
Connaissez-vous le talagani ? Il s’agit d’un étonnant fromage grec à griller. C’est un cousin du célèbre halloumi chypriote et une spécialité traditionnelle avec une texture unique. Fabriqué principalement à partir de lait de brebis et de chèvre, le talagani offre une expérience gustative incomparable.
Ce qui le distingue est sa capacité à ne pas fondre lors de la cuisson. Vous pouvez le faire dorer sans qu'il perde sa forme, ce qui permet de préserver pleinement ses saveurs délicieuses et sa subtile note de menthe. Le talagani est croustillant à l'extérieur, tendre et crémeux à l’intérieur. sa saveur légèrement mentholée apporte une touche rafraîchissante à chaque bouchée. Pour vous inspirer, voici une série de recettes avec du talagani.
La plupart des fromages de chèvre, telle que les crottins de chèvre Poitou Chèvre, peuvent être cuisinés sur un barbecue. Une fois encore, la recette est très simple : créez une petite barquette en papier sulfurisé, placez la bûche dedans et agrémentez avec du romarin et du thym par exemple. Badigeonnez de miel, formez une papillote avec de l’alu et placez le tout sur la grille pendant 10 minutes.
Dégustez avec du pain, des légumes ou de la viande, et savourez les saveurs exceptionnelles de votre fromage favori !
Idée recette : Chèvre chaud au barbecue
Le fromage à raclette RichesMonts est l'un des best of de l'hiver... et peut aussi trouver sa place lors d’une grillade-party. Vous avez une plancha ? Elle remplace astucieusement votre appareil à raclette ! Il suffit de faire fondre vos tranches de fromage à raclette dans les caquelons, simplement posés sur la plancha (manche en dehors, pour ne pas qu’ils surchauffent).
Avec pommes de terre vapeur, des bâtonnets de carottes, des radis, sur des figues fraîches ou simplement avec du pain, le fromage à raclette coulant comble de bonheur les gourmands et offre une nouvelle manière de partager une grillade en famille ou entre amis. Surprise garantie pour les invités avec ces recettes.
Le reblochon fait également partie des fromages délicieux cuits au barbecue. Une fois enrobé de papier sulfurisé puis d'une feuille de papier alu, il fond doucement à l'intérieur et laisse échapper toutes ses saveurs. Il garde sa croûte croquante et l'intérieur se transforme en fromage crémeux et fondant, qui sera parfait à déguster avec du pain, des légumes ou simplement coulé sur des pommes de terre, façon tartiflette d’été.
Qui ne rêve pas de passer l’hiver devant un bon plat cuisiné avec du fromage ? Voici quelques idées pour des plats d'hiver réconfortants :
À vrai dire, il existe plusieurs fromages parfaits pour recouvrir et dorer vos préparations culinaires en tout genre. Qu’il s’agisse de poisson, de pâte, de viande ou de légume, le top 5 ci-dessous vous servira idéalement dans l’intégralité de vos plats.
Symbole estival par excellence, la cuisson au barbecue n'a pas le goût comme seul intérêt : c’est un moment tout en convivialité pendant lequel vous profiterez du soleil tout en savourant vos grillades.
Conservation de votre fromage d’été: gardez-les au frais, idéalement dans une boîte hermétique, en verre de préférence. En effet, les emballages plastiques accélèrent le développement d’odeurs fortes.
À quelle température servir votre fromage ?: sortez-les 15 à 30 minutes avant dégustation pour réveiller leurs arômes.
Transport du fromage pour un pique-nique: utilisez une glacière avec pain de glace.
Quelles portions servir ? Découvrez nos conseils pour sélectionner les meilleurs fromages en fonction de vos recettes de pâtes préférées.
Du fromage cuit au four donne l’eau à la bouche à plus d’un ! Qui résisterait en effet à la consistance onctueuse et le filant de celui-ci ? Toutefois, tous les fromages n’offrent pas cette texture fondante si convoitée. Cela relève de certains facteurs tels que l’humidité et l’acidité du produit.
Voici une liste de fromages parfaits pour la fonte :
Le fromage idéal pour la fonte change en fonction de la recette à concocter. La Raclette de Savoie IGP représente par exemple le meilleur choix pour la raclette. Pour le cas de la fondue savoyarde, l’Abondance, l’Emmental ou encore le Gruyère demeurent recommandés.
| Fromage | Utilisation | Particularités |
|---|---|---|
| Camembert | Barbecue, Four | Fondant, Saveur douce |
| Talagani/Halloumi | Grill | Ne fond pas, Texture unique |
| Chèvre | Barbecue, Four | Goût prononcé, Se marie bien avec le miel |
| Raclette | Plancha, Barbecue | Fondant, Idéal pour les grillades |
| Reblochon | Barbecue, Four | Crémeux, Parfait pour la tartiflette d'été |
| Emmental | Fondue, Gratin | Onctueux, Fruité |
| Gruyère | Fondue, Gratin | Populaire, Filant |
tags: #fromage #à #manger #chaud #types
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
