Glaçage pour Gâteau d'Anniversaire: Recettes et Astuces

Mieux qu’une cerise sur un gâteau, le glaçage apporte une touche de gourmandise supplémentaire à un dessert. Un bon gâteau, c’est délicieux, mais un dessert sublimé d’un glaçage, c’est toujours un cran au-dessus dans l’échelle de la gourmandise ! Cela peut aussi servir de délicieux cache-misère en cas de petit raté, d’irrégularités, ou de couleur peu alléchante d’un mets.

Un gâteau d'anniversaire super festif émerveillera petits et grands. Décoré d'un glaçage buttercream à la vanille, ce gâteau a un moelleux irrésistible!

Ce gâteau d'anniversaire est parfait pour les enfants, mais honnêtement, il sera tout autant apprécié par les adultes ! Adaptez la décoration en fonction de la personne. Variez les couleurs et les décorations !

Ce gâteau d'anniversaire est en fait composé de 3 gâteaux séparés par une couche de glaçage buttercream (à base de beurre et de sucre glace) et l'ensemble est recouvert de ce même glaçage puis décoré selon les envies.

En matière de colorants alimentaires, j'ai une forte préférence pour les colorants en gel (j'ai utilisé ici la marque Wilton qui vend un set de 8 colorants disponible sur Amazon). Attention, très peu de colorant suffit. Commencez toujours par une micro-dose, surtout si vous souhaitez obtenir des tons pastels.

Voilà il n'y a plus qu'à célébrer et à savourer ces moments précieux de petits yeux émerveillés !

Vous cherchez d'autres idées de gâteaux d'anniversaire jolis et délicieux ? Jetez vite un œil à mon gâteau d'anniversaire en forme de papillon et à mon gâteau d'anniversaire en forme de poisson. Des gâteaux super faciles à réaliser qui ont toujours un gros succès chez les enfants !

Recette du Gâteau d'Anniversaire avec Glaçage Buttercream à la Vanille

Décoré d'un glaçage buttercream à la vanille, ce gâteau a un moelleux irrésistible!

• Préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Temps total: 45 minutes

Plat: DessertCuisine: FranceQuantité: 10

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 350 g de beurre mou
• 350 g de sucre
• 3 œufs à température ambiante
• 2 blancs d'œuf à température ambiante
• 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
• 350 ml de lait fermenté
• 430 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate
• 1 cuillère à café rase de sel
• Mini billes de sucre colorées (optionnel, pour la décoration)

Pour le glaçage :

• 350 g de beurre mou
• 700 g de sucre glace
• 80 ml de crème fluide
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
• 1 grosse pincée de sel

Instructions :

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux puis ajouter le sucre et fouetter pendant 3 minutes.
3. Racler les bords du saladier avec une grande cuillère afin de s'assurer que tout soit bien mélangé.
4. Ajouter les 3 œufs entiers, les deux blancs d’œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
5. Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel à l'aide d'une cuillère.
6. Ajouter la moitié de ce dernier mélange dans le 1er saladier puis ajouter la moitié du lait fermenté tout en battant au batteur électrique à faible vitesse.
7. Ajouter le reste du mélange farine/levure/sel puis le reste du lait fermenté en continuant à battre mais en arrêtant de battre dès que les ingrédients sont bien mélangés.
8. Partager la pâte de façon égale en la versant dans 3 moules à gâteau beurrés d'environ 21cm.
9. Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes en testant la cuisson à l'aide d'un cure dent ou de la pointe d'un couteau au centre du gâteau.
10. Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Pour le glaçage :

1. Dans un grand saladier, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux (environ 2 minutes).
2. Ajouter le sucre, la crème, la vanille et la pincée de sel. Battre pendant 3 minutes.
3. Si la texture du glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide.
4. Ajouter une goutte de colorant alimentaire de votre choix et battre à nouveau afin de bien répartir la couleur.

L'assemblage :

1. Laisser les gâteaux complètement refroidir avant de commencer l'assemblage.
2. Sur une grande assiette ou un plat de présentation, poser le 1er gâteau.
3. A l'aide d'un couteau aiguisé, trancher le haut du gâteau si besoin afin que la surface soit bien plate.
4. Recouvrez-le de glaçage (le plus simple est d'utiliser une spatule de glaçage).
5. Poser le 2è gâteau sur le 1er et répéter l'opération.
6. Poser le 3e gâteau, recouvrez le haut du gâteau de glaçage ainsi que les bords de l'ensemble du gâteau.
7. Mettre le reste du glaçage dans une poche à douille en y insérant la douille de votre choix selon la décoration souhaitée.
8. Décorer avec des mini billes de sucre colorées de votre choix.

Note : Le lait fermenté donne à ce gâteau tout son moelleux. Si vous n'en avez pas chez vous, vous pouvez le remplacer en ajoutant à votre lait 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc pour 250 ml de lait (à température ambiante).

Autres Types de Glaçages

Glaçage au Sucre Glace

Un gros classique des gâteaux qu’on retrouve à peu près partout. Bien dosé, il peut rendre un gâteau absolument divin. Écrasez le beurre mou dans un petit saladier. Rajoutez l’extrait de vanille et le sucre glace petit à petit tout en continuant de mélanger. J’aime bien utiliser celui-ci sur mes cupcakes ! Il est aussi très chouette dans les Victorian Sandwiches, ou juste comme ça à la cuillère les soirs de tristesse. Bon, pas vraiment d’instructions à donner, à part mélangez-moi tout ça dans un bol, rajoutez du colorant si vous voulez et étalez. À la cuillère, à la poche à douille… C’est comme vous préférez.

Glaçage Liquide

Les glaçages liquides peuvent vite devenir écoeurants, tandis que la version au sucre glace et au blanc d’oeuf durcit sur le gâteau et forme une couche de sucre qui apportera du croquant, du gourmand, du crousti-gourmand à vos desserts, comme dirait Cyril Lignac. Perso, je le fais avec du blanc d’oeuf et du sucre glace, mais vous pouvez utiliser de l’eau à la place de l’oeuf ! Battez le blanc en neige puis ajoutez le sucre glace (et le jus de citron) et mélangez bien. Vous devez obtenir quelque chose d’épais et opaque.

Chantilly Vegan

J’aime utiliser le lait de coco en conserve pour faire de la chantilly vegan. Il suffit d’acheter du lait de coco en conserve et de passer la partie épaisse au batteur électrique. Une vingtaine de minutes au frigo et vous avez une chantilly bien fraîche. La ruse de sioux ultime, c’est d’y ajouter deux ou trois cuillères à soupe de beurre de cacahuètes. Vous mixez et merci bonjour au revoir c’est tout pour oim’ : un gâteau qui tue (mais pas littéralement, à part si vous êtes allergiques aux cacahuètes) et un glaçage prêt en une dizaine de minutes ! Cela fonctionne aussi avec la purée d’autres oléagineux de votre convenance.

Glaçage au Chocolat

Le chocolat, c’est un peu la petite robe noire du dessert. La réalisation d’un glaçage au chocolat parfaitement lisse et délicieusement onctueux peut sembler intimidante, mais cette recette facile vous garantit un résultat délicieux pour sublimer vos gâteaux et cupcakes. Le glaçage au chocolat classique est une préparation qui nappe les pâtisseries à la maison comme les cupcakes ou un gâteau. Il peut être réalisé avec du chocolat pâtissier riche en beurre de cacao, du beurre et de la crème liquide, offrant une texture lisse et fondante. Le glaçage miroir, lui, est une version plus technique et brillante.

Glaçage à l'Avocat et Cacao

Pour décorer un gâteau, vous pouvez mixer deux avocats avec 3 ou 4 cuillères à soupe de sirop d’agave et 100g de cacao en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Voilà !

Conseils Supplémentaires

Pour donner élégance et gourmandise aux ventres rebondis de vos cakes moelleux et autres petits biscuits, variez les goûts et les textures. Vous pouvez par exemple teinter votre glaçage avec un peu de colorant. Attention, la couleur du glaçage fonce toujours un peu en séchant.

Vous pouvez appliquer le glaçage royal sur vos biscuits à l'aide d'une petite spatule, d'une cuillère ou d'un cure-dent par exemple. Faites sécher vos biscuits décorés à l'air libre jusqu'à ce que le glaçage ait durci.

Le glaçage n’a plus de secrets pour vous. Testez, ajustez, improvisez, mais surtout, régalez-vous !

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