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J’ai réalisé ce gâteau au chocolat et son nappage dans l’idée de reproduire le gâteau d’anniversaire que je préférais étant enfant. Son goût est particulièrement intense et gourmand. Si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous connaissez mon addiction au chocolat. Et pour calmer une envie irrésistible de chocolat je dois dire que ce gâteau est idéal. Afin d’ajouter une petite note de couleur je me suis amusée à le saupoudrer de perle en sucre. Mais vous pouvez parfaitement le laisser tel quel ou le décorer avec des pétales de roses en pâte d’amande ou avec des petits cœurs en sucre. 😊
La réalisation de ce gâteau m’a demandé pas mal de temps pour obtenir le meilleur résultat.
Voici les étapes pour réaliser ce délicieux gâteau :
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Il était une fois 6 pâtissiers amateurs qui s’apprêtaient à vivre une aventure magique et merveilleuse qu’ils ne seront pas près d’oublier. À l’occasion des 100 ans de Disney, 100 ans qui ont fait rêver petits et grands, génération après génération, le Meilleur Pâtissier change de château, et va vivre une soirée gourmande et enchantée. Ce sont les décorateurs de Disney qui sont eux-mêmes venus prêter main (très) forte à Hélène Navarro pour transformer la tente dans les moindres détails aux couleurs de Blanche Neige.
Et oui c’était bien ça le défi : la tarte aux pommes de Blanche-Neige et les Sept Nains. Certes cela peut paraître très simple mais cela risque d’être plutôt difficile à mon avis. Faire original avec une tarte aux pommes n’est pas forcément si évident. La tarte aux pommes c’est bien sûr l’un des desserts préférés des français… Que ce soit celle de sa grand mère, au restaurant, ou en pâtisserie, encore tiède ou froide…. On aime sa pâte croustillante, son bon goût de pommes. Donc nos pâtissiers vont devoir revisiter la traditionnelle tarte aux pommes, que réalise Blanche Neige, en un dessert très graphique en s’inspirant du tout premier long métrage d’animation Disney, Blanche Neige, pour réaliser la plus merveilleuse des tartes aux pommes ! Nouvelles couleurs, nouvelle ambiance en un temps record, 1heure.
Joyeuses fêtes avec Olaf ! J’ai décidé pour cette nouvelle épreuve technique surprise de mettre nos pâtissiers au défi de réaliser le dessert le plus mythique des pays scandinaves dégusté au moment des fêtes, et surtout adoré du plus enjoué des bonshommes de neige Olaf : c’est le délicieux Kranskake. Attention à bien lire la recette pour être libéré, délivré, de cette épreuve ! Ce Kranskake, est un gâteau norvégien mais aussi danois, dégusté pour les mariages, les baptêmes, Noël, Nouvel-An ou la fête nationale. Il est à mi-chemin entre un gâteau à la broche, une pièce montée et un jeu pour enfant. Il se présente sous la forme d’une tour de plusieurs niveaux de biscuits en forme d’anneaux, empilés les uns sur les autres.
Chers pâtissiers, chères pâtissières. Mon amie Elsa, a accepté de me donner quelques éléments de la traditionnelle recette du « Kranskake », un dessert tout droit venu de Scandinavie et souvent servi lors des grandes occasions. Tout d’abord il vous faudra réaliser votre pâte à biscuit amande pistache, avec de la poudre d’amande, du sucre glace, des blancs d’œufs et de la pâte de pistache. Puis vous devrez confectionner 25 boudins d’une épaisseur d’un centimètre. Le plus petit boudin devra faire 10cm de longueur, le plus grand 43cm. Ensuite, vous les utiliserez pour former vos 25 anneaux, que vous pourrez enfourner.
Pendant la cuisson, il vous faudra confectionner votre glaçage royal avec des blancs d’œuf, du sucre glace et du jus de citron. Prévoyez-en suffisamment pour faire une ondulation sur la longueur de chacun de vos biscuits refroidis et 25 flocons de neige à 6 branches, d’environ 2 cm de diamètre chacun que vous viendrez déposer harmonieusement sur votre Kranskake.
Ingrédients:
Préparation:
Dans la cuve du robot crémer au fouet le sucre glace tamisé et les blancs d’oeufs pour obtenir un mélange lisse et brillant puis ajouter un trait de jus de citron. Mettre en poche et réserver à température ambiante jusqu’à l’utilisation.
Pendant la cuisson et le refroidissement des fournées d’anneaux réaliser 25 petits flocons de neige de 2cm et à 6 branches. Les laisser sécher jusqu’à leur utilisation.
Pour cette épreuve créative exceptionnelle, nos pâtissiers amateurs devront réaliser leur personnage Disney préféré : Mulan, Timon, ou encore Pinocchio… Et pour la première fois, ils auront le privilège de pâtisser en plein cœur de Disneyland® Paris !
L’invité de cette journée exceptionnelle c’est le talentueux chef vosgien Julien Dugourd, qui a un parcours exceptionnel, il a même présenté le MOF. Formé dans un premier temps en cuisine, puis en pâtisserie, auprès du chef Marc Veyrat, il passe ensuite par les plus belles maisons, le Louis XV*** avec Alain Ducasse, le Plaza Athénée en 2008 aux côtés de Christophe Michalak, de 2010 à 2022 il est le chef pâtissier du prestigieux restaurant La Chèvre d’Or** à Eze, Il collabore régulièrement avec le palais princier monégasque. En 2021, il imagine un dessert pour la maison Christian Dior.
En deuxième partie de soirée, c’est de nouveau la revanche des finalistes que nous animons avec mon copain le MOF Christophe Renou ! Bien sûr ces pâtissiers amateurs n’ont malheureusement pas soulevé le trophée lors de leur saison, mais ils vont peut-être pouvoir enfin accéder à leur rêve de victoire ! Pour rappel, pour y arriver, ils s’affronteront d’abord en duel avec pour thème une commande unique lancée par des clients exigeants ! Le gagnant de chaque face à face se qualifiera pour la grande finale où une ultime commande les attendra.
Ce soir ce second duel de qualification opposera la talentueuse Sophie, finaliste de la saison 8 à notre truculent belge Alexandre, finaliste de la saison 10 ! Ils vont avoir la lourde tâche d’exaucer le souhait d’Astrid et de Carine, qui souhaitent offrir à Marie, leur maman, le plus beau et le plus gourmand des gâteaux d’anniversaire sur le thème floral !
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