Vous cherchez un gâteau idéal pour l'anniversaire d'une petite fille ? Ce gâteau d'anniversaire Barbie est le dessert qu'il vous faut. Avec sa forme de poupée, c'est un véritable gâteau de princesse qui plaira à toutes les petites filles. Avec son gâteau au yaourt moelleux, sa pâte à tartiner fondante et sa pâte à sucre colorée, ce gâteau est aussi gourmand que joli.
GÂTEAU AU CHOCOLAT POP IT : Parfait pour un anniversaire d'enfant !
La Magie d'un Gâteau Barbie
L'anniversaire de votre princesse approche? Vous cherchez un gâteau à thème à proposer pour cette journée spéciale? Éteindre les bougies ne sera pas facile... devant le gâteau Barbie, vos petites filles seront tellement émerveillées qu'il sera difficile de distinguer le gâteau de la poupée originale! Depuis 1959, Barbie est la poupée de mode la plus aimée de l'histoire, une icône de style et un modèle à imiter. Présente dans les maisons de toutes les petites filles, elle est devenue un genre bien établi même dans le cake design.
Laissez-vous aider par vos petites pour les cheveux et le maquillage, et pendant ce temps, consacrez-vous à réaliser la robe somptueuse en pâte à sucre pour habiller votre Barbie, en l'ornant de dentelles et de broderies! Une poupée qui cache sous sa jupe un dessert tout à manger! Les différentes couches de Génoise alternent avec une délicate Crème pâtissière, pour finir avec une fine couche de Crème au beurre!
Ingrédients pour le gâteau au yaourt :
- 6 oeufs
- 2 pots de yaourts nature
- 4 pots de sucre
- 1 pot d'huile
- 6 pots de farine
- 2 sachets de levure chimique
Les Étapes de Préparation
Préparation du Gâteau
La recette en elle même est simple car il s'agit d'un gâteau au yaourt ou génoise pour la plupart du temps.
Pour préparer le gâteau Barbie, commencez par préparer la Génoise, avec la méthode divisée à froid:
- Prenez les œufs, qui doivent être à température ambiante, et séparez les blancs des jaunes.
- Placez les blancs dans le bol du robot, ajoutez une pincée de sel et environ 1/3 de la quantité totale de sucre indiquée. Pour bien monter, il ne doit pas y avoir de traces de jaunes dans les blancs, et le bol ainsi que le fouet doivent être parfaitement propres.
- Activez la machine à vitesse moyenne et montez les blancs en les rendant lisses et non en neige, afin d'obtenir une masse uniforme et sans grumeaux ; si vous ne disposez pas d'un robot, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
- En attendant, incisez une gousse de vanille avec un couteau, récupérez les graines et réservez-les.
- Versez le reste du sucre (les autres 2/3) dans le bol contenant les jaunes, puis commencez à battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne.
- Ajoutez également les graines de la gousse de vanille et travaillez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux, avec une bonne aération et de couleur jaune clair.
- et mélangez avec un fouet (ou une spatule) de haut en bas pour ne pas démonter le mélange.
- Versez le tout dans le moule prévu (pour le gâteau Barbie), préalablement beurré et fariné, d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 17 cm, et nivelez légèrement avec une spatule.
- Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 50 minutes, si vous utilisez un four ventilé, faites cuire à 160° pendant environ 40 minutes.
J'ai donc fait deux appareils (un avec un yaourt à la vanille, un avec un yaourt au chocolat) que j'ai versé dans un saladier en pyrex bien beurré (une louche de vanille, une louche de chocolat et ainsi de suite afin que les couches se forment), puis enfourné dans un four préchauffé à 180°C puis baissé à 150C° pour la cuisson. J'ai commencé par 40 min de cuisson en vérifiant à la fin du temps puis j'ai prolongé le temps de cuisson 10min par 10min jusqu'à obtenir la cuisson parfaite.
Préparation :
- Mélanger le sucre avec les oeufs.
- Ajouter les yaourts et l'huile.
- Incorporer la levure et la farine petit à petit.
- Verser cette préparation dans le moule Wilton préalablement huilé.
- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant au moins 1h.
Crème Pâtissière
- Pendant que le gâteau cuit, consacrez-vous à la préparation de la Crème pâtissière.
- Versez le lait et la crème dans une grande casserole et mettez-la sur le feu.
- Prenez la gousse de vanille, incisez-la avec un couteau, récupérez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole avec le lait et la crème.
- Dès qu'il frôle l'ébullition, éteignez le feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et recueillez-les dans un grand bol.
- Ajoutez ensuite également la fécule de maïs et continuez à battre.
- Rallumez le feu doux et continuez à mélanger continuellement, jusqu'à ce que votre crème pâtissière s'épaississe.
- À ce stade, éteignez le feu et transférez la crème dans un grand plat bas.
- Couvrez-la immédiatement avec un film plastique en contact, afin qu'aucune croûte désagréable ne se forme.
Crème au Beurre
- Entre-temps, consacrez-vous à la préparation de la Crème au beurre.
- Dans une petite casserole à fond épais, mélangez le sucre avec l'eau, puis chauffez à feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en acier.
- Pendant ce temps, versez les jaunes dans le bol du robot.
- Une fois que le sucre est dissous, arrêtez de remuer et portez le sirop à 121°, utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température.
- Ajoutez dans le bol du robot le sirop en filet, qui aura entre-temps atteint la température, et continuez à monter jusqu'à refroidissement complet.
- Pendant ce temps, incisez la gousse de vanille et récupérez les graines avec un couteau.
- Aidez-vous d'une cuillère pour commencer à le travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ensuite le beurre à la vanille dans le robot, en ajoutant une cuillerée à la fois et continuez à monter jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Sirop d'Imprégnation
- Enfin, consacrez-vous à la préparation du sirop d'imprégnation.
- Versez dans une petite casserole l'eau et le sucre.
- Chauffez-le sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirez-le du feu et ajoutez l'arôme de marasquin; si vous préférez un sirop alcoolisé, vous pouvez utiliser la liqueur de marasquin.
Ce n'est que lorsque toutes les préparations seront complètement froides que vous procéderez à la coupe du gâteau. Divisez votre génoise en 4 disques.
À ce stade, vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour composer le gâteau. Commencez à imbiber la couche de génoise la plus large avec le sirop précédemment préparé (désormais froid) en vous aidant d'un pinceau. Continuez de cette manière en plaçant la bonne couche de génoise, de la plus grande à la plus petite, afin de recomposer le gâteau.
Montage et Décoration
C'est le temps de patience pour soigner la déco et l'univers que l'on veut donner au gâteau qui est plus compliqué à gérer. Je ne sais pas exactement combien de temps il m'a fallu pour faire la robe et la petite déco mais je dirais qu'une bonne heure a été nécessaire.
À ce stade, commencez la décoration de votre gâteau Barbie.
- Prenez 150 g des 500 g de pâte à sucre blanche et étalez-la sur un tapis saupoudré de maïzena.
- Assurez-vous d'obtenir un rectangle, assez fin, d'environ 2-3 mm d'épaisseur, qui vous permettra de couvrir environ la moitié du gâteau.
- Découpez la partie excédentaire de la pâte à sucre à la base du gâteau, en la découpant en suivant le périmètre exact du gâteau, évitant ainsi qu'elle ne déborde sur le plateau.
- Travaillez les chutes de pâte avec les mains et réservez-les, enveloppées dans du film plastique, pour les décorations finales.
- Placez le gâteau au réfrigérateur et consacrez-vous aux décorations.
Pour la poupée, si votre base est assez grande, servez vous d'une poupée barbie dont les jambes seront enveloppée dans du film alimentaire avec un buste en pâte à sucre ou uniquement un buste de poupée barbie plastique.
Dentelles et Volants
- Chauffez l'eau au micro-ondes et portez-la à une température de 40°, puis ajoutez-la dans un bol où vous avez déjà versé la préparation pour décorations.
- Prenez une cuillère de ce mélange et étalez-la sur un tapis en silicone, adapté pour réaliser des dentelles.
- Ensuite, enfournez dans un four statique préchauffé à 120° pendant 5-6 minutes (ou dans un four ventilé préchauffé à 100° pendant environ 4 minutes).
Faites attention à toujours couvrir la préparation pour décorations lorsque vous ne l'utilisez pas pour éviter qu'elle ne sèche.
- Une fois sortie du four, laissez-la refroidir et extrayez délicatement la feuille de dentelle.
- Collez la bande de dentelle en la faisant bien adhérer à la colle.
En pinçant entre le pouce et l'index certaines parties de la dentelle, au fur et à mesure que vous la collerez, vous pourrez également créer des plis. Continuez de cette manière et toujours à l'aide de la colle alimentaire, collez les différentes bandes de dentelle en partant du bas et en remontant jusqu'à couvrir toute la surface.
Pâte à Sucre Rose
- Prenez le reste de la pâte à sucre (350 g) et ajoutez quelques gouttes de colorant rose, puis travaillez-la avec les mains jusqu'à obtenir une couleur homogène.
- À ce stade, étalez, sur un tapis saupoudré de maïzena, votre pâte à sucre rose, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5-6 mm et utilisez-la pour terminer également l'autre côté de la jupe.
- Disposez la feuille de sucre sur la partie découverte du gâteau, de manière très légère, toujours en utilisant la colle alimentaire pour la coller à la partie déjà recouverte de pâte à sucre blanche.
Essayez de créer des plis avec les doigts, afin de faire paraître la jupe la plus naturelle possible.
Corsage et Finitions
- Travaillez quelques minutes avec les mains les chutes de pâte rose, pour l'uniformiser à nouveau.
- Étalez-la et utilisez-en une partie pour réaliser le corsage de votre Barbie, en reproduisant également le décolleté en pratiquant une coupe en V sur la partie supérieure.
- Recouvrez ensuite le buste de la Barbie, et remontez également les bras.
- Enfournez à nouveau dans un four statique préchauffé à 120° pendant 5-6 minutes.
- Laissez refroidir, puis extrayez la bande de perles, et collez-la avec la colle alimentaire sur le contour de la jupe.
- À ce stade, placez le demi-buste de la Barbie dans le trou au centre du gâteau.
Derniers Embellissements
Pour réaliser les derniers embellissements, utilisez le reste de pâte à sucre rose, et découpez une bande d'environ 6-7 cm de large. Décorez-la avec un rouleau à pâtisserie pour cake design qui vous permettra d'obtenir des lignes horizontales.
- Étalez à nouveau les chutes et avec un couteau, découpez le diadème, et placez-le sur les cheveux de la Barbie.
- Placez également la bande de perles autour du cou et rejoignez les deux extrémités avec de la colle, répétez la même opération autour du bras pour créer le bracelet.
- Étalez également la pâte à sucre blanche restante et découpez une bande d'environ 1,5 cm, badigeonnez l'arrière avec de la colle et attachez-la à la taille de la Barbie, pour créer la ceinture.
- Réalisez avec les chutes de pâte de petites fleurs à positionner pour embellir la jupe.
Vous pouvez conserver le gâteau Barbie au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous ne possédez pas le mélange pour décorer, que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés en produits pour gâteaux, vous pouvez réaliser les dentelles avec de la pâte à sucre blanche. Étalez-la très finement et découpez des bandes de 2 cm de large, de cette façon vous obtiendrez des volants même s'ils ne sont pas en dentelle!
Matériels nécessaires :
- Pâte à sucre (Sweet Pink et Hot Pink)
- Paillettes alimentaires roses
- Moule à gâteau princesse 3D Wilton
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Set d'emporte-pièces fleur à piston
Astuces Supplémentaires
Et si comme moi, vous n'êtes pas manuel(le), servez vous d'emporte pièces que vous pouvez trouver dans des coffrets de pâte à modeler (Hello Kitty gâteau et cupcakes pour moi).
Selon vos envies, vous pouvez remplacer le gâteau au yaourt par un gâteau au chocolat. Vous pouvez également remplacer la pâte à tartiner par une ganache au chocolat blanc. Pour la préparer, faites fondre 300 g de chocolat blanc dans 15 cl de crème liquide bouillante. Placez 1 heure au réfrigérateur puis fouettez la ganache bien froide avec un batteur. Utilisez cette ganache comme la pâte à tartiner.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
| Préparation du Gâteau | Mélanger les ingrédients et cuire au four. |
| Crème Pâtissière | Préparer et refroidir la crème. |
| Crème au Beurre | Mélanger les ingrédients pour une crème onctueuse. |
| Sirop d'Imprégnation | Préparer et imbiber la génoise. |
| Montage et Décoration | Assembler et décorer avec la pâte à sucre. |
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