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Dans l'industrie agroalimentaire, l'utilisation de gants de protection est essentielle pour garantir la sécurité des travailleurs et l'hygiène des produits alimentaires. Ces gants, conçus pour protéger contre les coupures et autres risques mécaniques, doivent répondre à des normes spécifiques pour assurer leur efficacité et leur conformité.
Il existe une grande variété de normes concernant les gants de travail afin de s'adapter à toutes les situations professionnelles et donc à tous les risques susceptibles d’être rencontrés. La norme EN 420 est commune à tous les gants de protection. Tous les gants normés doivent être certifiés EN 420. En revanche, cette norme ne peut être utilisée seule. La norme EN 420 a évolué et est désormais remplacée par la norme EN ISO 21420 depuis 2020.
Bien entendu, il existe d’autres normes, notamment pour des gants qui protègent de risques spécifiques.
Les gants de travail peuvent désormais être proposés de la taille 4 à 13 et des demi-tailles peuvent être ajoutées.
Le vrai terme que nous devrions utiliser serait "gants contre les risques de coupure", plutôt que "anti-coupure". L’industrie agroalimentaire présente des risques spécifiques liés à l’utilisation d’outils tranchants, de machines, et de produits aux bords coupants. Pour assurer la sécurité des travailleurs, il est crucial de choisir des gants de protection anti-coupure adaptés.
La norme concernée est la EN 388 : 2016 ISO 13997 dit test TDM. La norme EN 388 évalue la résistance des gants contre quatre types de risques : abrasion, coupure, déchirure et perforation. Désormais, l'indice (de A à F) à prendre en compte est la lettre présente à la fin des 4 chiffres de la norme EN 388 : 3X42E. Pour simplifier, plus l'indice est élevé, plus la protection est grande mais plus le gant perd de la souplesse. Il s'agit donc d'adapter le modèle en fonction du risque et du temps de port du gant.
Les gants sont testés et notés selon les critères suivants :
Ainsi, le test TDM est recommandé pour les gants conçus dans des matériaux qui émoussent la lame, idéal donc pour les gants de protection anti coupure (test plus précis). Il existe 2 tests de résistances à la coupure. Le fabricant a le choix du test, les 2 tests combinés ne sont pas obligatoires.
La norme ANSI/ISEA 105 classe les gants selon leur résistance à la coupure sur une échelle de A1 à A9, avec des niveaux supérieurs offrant une protection accrue. Les niveaux de protection sont mesurés par la force nécessaire pour couper le matériau du gant à l’aide d’une lame standard.
Les gants anti-coupure utilisés dans l’industrie agroalimentaire doivent combiner résistance et conformité aux normes de sécurité alimentaire. Les matériaux couramment utilisés incluent :
Ces matériaux doivent également être non-toxiques et conformes aux normes de sécurité alimentaire pour éviter la contamination des produits alimentaires.
Les gants contact alimentaire ne sont pas soumis à une norme spécifique mais plutôt à un règlement. Cette réglementation s’applique dès lors qu’un objet entre en contact avec des aliments. L'objectif étant de s'assurer que les matériaux des gants n'altèrent pas les denrées alimentaires avec lesquelles il est en contact. Pour reconnaître les produits compatibles à être en contact avec des aliments, un symbole a été mis en place pour une reconnaissance simplifiée.
Même si la législation n'impose pas le port de gants pour manipuler des aliments, à la condition évidente de se nettoyer les mains selon un processus précis (fréquence, durée de lavage, type de produits lavant, etc..) l'utilisation de gants certifiés alimentaire est, elle, obligatoire en cuisine. Nous vous invitons donc à bien vérifier que vos gants sont agréés, ils doivent porter le logo Alimentaire "verre / fourchette" (sur le gant ou la fiche technique). Ceci sera vérifié par les services DSV ou CCRF en cas de contrôle.
Dans l’industrie agroalimentaire, les gants doivent être confortables pour une utilisation prolongée et offrir une dextérité suffisante pour manipuler les aliments et les outils de manière précise. Les caractéristiques de conception incluent :
Il existe plusieurs matières ou qualités de gants anti-coupure dédiés à la cuisine, avec des matières et des technicités propres à chaque usage. L'objectif reste certes le même : ne pas se couper, mais la dimension agilité / dextérité est également à prendre en compte. Ces gants sont entièrement fabriqués avec des fibres techniques résistantes aux coupures (Fiberguard, PET, HPPE, Inox, Taeki5, Intercept..) qui limitent les conséquences du contact de la main avec une lame droite. Attention, cette explication ne vaut que pour l'utilisation d'un couteau à main.
Le type de gant à utiliser sera directement lié aux produits alimentaires manipulés. Utilisé principalement dans les domaines de restauration collective et en agro-alimentaire, ce gant permet de protéger vos employés contre d'éventuelles coupures et évite donc des accidents de travail. En plus d'être très protecteur, il peut être utilisé pour manier n'importe quel type d'aliment. Il n'y a donc pas besoin de perdre du temps à réfléchir s'il convient d'utiliser ce gant au contact de tel ou tel aliment. Ce gant représente donc un investissement primordial qui vous apportera sécurité, sérénité.
Gant anti-coupure alimentaire assurant une protection contre les coupures, notamment dans l’industrie agroalimentaire, pendant la découpe de viande ou de poisson. Ce gant anti-coupure protège également contre le risque de contamination lors de la manipulation d'aliments.
Gant anti-coupure alimentaire tricoté à partir de fil de polyester haute ténacité, de polyéthylène haute ténacité, d’inox, de verre, de polypropylène, de polyester et d’élasthanne, pour offrir une résistance exceptionnelle à la coupure et au tranchage (45.30 Newton) ainsi qu’une excellente résistance à l'abrasion. La jauge tricotage est de 10, pour un tricot très fin et plus de confort et une prise en main optimale (dextérité niveau 5). Le verre contenu dans le gant est gainé dans un isolant en polypropylène.
Ce gant anti-coupure peut être utilisé pour le contact alimentaire suite au processus de lavage qu’il a subi, afin d’éliminer les huiles de tricotage. La protection du poignet est prolongée grâce à une longueur totale de 28 cm en taille 8. Ce gant protection coupure pour l’alimentaire est disponible dans plusieurs tailles : de la taille 5 à la taille 11.
Gant anti-coupure alimentaire respectent les dispositions européennes et réglementations nationales applicables aux matériaux destinés à rentrer en contacter avec les aliments.
Il est recommandé de procéder à un essai préalable des gants, les conditions réelles d’utilisation pouvant différer de celles des essais de type «CE». Il est déconseillé aux personnes sensibilisés au latex naturel (poignet avec du caoutchouc naturel élastique). Le gant est fait pour être utilisé à proximité de machines en mouvement.
Conserver les gants dans leur emballage à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Essuyer les gants contaminés par des huiles ou des graisses avec un chiffon sec avant de les retirer. Les performances des gants sont garanties jusqu’à 20 cycles de lavage dans les conditions décrites ci dessous :
Utilisation d’une machine à laver industrielle et d’une lessive standard, température du programme synthétique 90°C et essorage à 400 tours par minute. Une mauvaise utilisation des gants ainsi que tout procédé de nettoyage ou de blanchiment qui n’est pas spécifiquement recommandé peut altérer les niveaux de performances.
Séchage à 60°C maximum. Mettre les gants sur des mains sèches et propres.
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