Amateurs de la fameuse pâte à tartiner, cette recette est pour vous ! Cette ganache Nutella est un délice pour tous les fans de cette fameuse pâte à tartiner, on retrouve le goût, mais en moins sucré et moins gras. C’est tout simplement un délice de gourmandise ! Et son avantage, elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur. Bref, l’essayer, c’est l’adopter !
Cette combinaison de saveurs est irrésistible en bouche, c'est le gâteau d'anniversaire au chocolat par excellence, il est super gourmand, facile à faire et plaira à tout le monde, aux enfants comme aux grands !
Le principe est simple, un mélange de crème liquide chaude qu’on verse sur le chocolat, pour le faire fondre puis on le place au frais.
On pourra utiliser une pâte à tartiner d’une autre marque pour réaliser cette ganache montée au Nutella bien-sûr.
La recette est facile. Il faut juste s’y prendre à l’avance car elle doit reposer au frais.
Bien entendu, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner Chocolat/Noisette si vous avez d’autres préférences. Ca vous tente ? Alors c’est parti !
Avec le bon goût de pâte à tartiner, elle ravit les petits et grands.
Maintenant que cette Ganache Nutella est réalisée, je vais être obligée de me dépêcher de la manger, je ne voudrais pas qu’elle se perde voyons !
Pour les amoureux de Nutella : Un mélange de saveur chocolat et Nutella qui le rend ultra gourmand.
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Ingrédients et Préparation
Ganache Nutella de Base
Le principe est simple, un mélange de crème liquide chaude qu’on verse sur le chocolat, pour le faire fondre puis on le place au frais.
Ingrédients :
- Chocolat au lait pâtissier : 45 gr
- Crème liquide entière : 90 gr
- Nutella : 135 gr
Préparation :
- Mettre les petits morceaux de chocolat préalablement couper dans un saladier puis faites bouillir la crème liquide dans une casserole.
- Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendez 3 à 4 minutes que la chaleur commence à le faire fondre.
- Émulsionner ensuite en partant du centre du saladier à l'aide d'une maryse.
- Répéter cette étape avec le 2ème et le 3ème tiers de crème.
- Incorporer ensuite votre Nutella à la ganache puis filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
- Réserver au frais pendant quelques heures. (Contrairement à une ganache au chocolat il ne faut pas la laisser une nuit au frais.)
- Avant de l'utiliser sortez-la 30 min à 1h avant afin qu'elle soit de nouveau à température ambiante.
Layer Cake Nutella Chocolat
Ganache Nutella Montée
On peut choisir ensuite de la montée en chantilly ou pas.
Une ganache montée qui tient super bien !
Préparation :
- Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un récipient. Ajouter le Nutella et mettre 40 secondes au micro-ondes. Mélanger. Tout n'est pas fondu, il reste de morceaux, c'est normal ils fondront par la suite.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de crème. Puis la verser en 3 fois (en mélangeant avec une cuillère en bois à chaque ajout) sur le mélange chocolat-Nutella. Ajouter ensuite 100 grammes de crème froide. Mélanger. Enfin ajouter les 50 grammes de crème restante. Mélanger.
- Mixer quelques coups la préparation avec un mixeur plongeant afin d'avoir une crème bien lisse. Puis verser la ganache dans un saladier. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit (ou 10 heures, donc on peut la préparer le matin pour a monter le soir).
- Le lendemain, placer le bol et le fouet du robot au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Verser la ganache au chocolat au lait froide dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne (vitesse 5) jusqu'à ce qu'elle monte et soit ferme (compter 3 à 4 minutes, n'accélérez pas la vitesse).
Conseils et Astuces
- Pour la ganache Nutella montée : uniquement au frais environs 2 jours.
- Une fois montée, la ganache doit être utilisée immédiatement.
- Elle va se raidir et durcir un peu lorsqu’elle est conservé au froid. Si elle devient trop dur, laissez-la revenir à température ambiante.
- 4- Émulsionner la crème et le chocolat à l’aide d’une Maryse en mélangeant vivement à partir du centre du saladier.
- 8- Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n’hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre.
- Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Si j’étais une entrée, je serais un taboulé. Si j’étais un plat, je serais un pondu (ragoût de feuilles de manioc). Enfin, si j’étais un dessert, je serais l’incontournable Paris-Brest. Lorsque je passe de l’assiette à la plume, je suis tout aussi cosmopolite.
Layer Cake Nutella : Montage et Glaçage
Marre de pâtisser seul ? Plongez dans un dessert ultra gourmand avec ce layer cake Nutella aussi parfait pour un anniversaire que mon layer cake Kinder !
Laissez complètement refroidir les génoises au chocolat avant de faire le montage pour éviter que les crèmes ne s'affaissent et rendent le gâteau instable.
Laisser le gâteau durcir pendant 1 heure au moins au frigo ou au congélateur avant de faire couler le drip au chocolat.
Recette Facile : Pas besoin d'être un pro en cuisine pour réussir ce gâteau.
Layer Cake Nutella
Recette de Base pour le Layer Cake
Ingrédients pour la génoise :
- Farine : 180g
- Cacao en poudre
- Levure
- Sel
- Beurre : 125g
- Sucre : 200g
- Vergeoise : 70g
- Oeufs : 2
Ingrédients pour le glaçage :
- Beurre doux pommade : 227g
- Sucre glace : 190g
- Vanille : 2 c. à c.
- Chocolat à 70% fondu : 125g
Préparation :
- Préparez la génoise. Faites fondre dans une casserole le chocolat noir avec un peu d’eau.
- Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, blanchissez le beurre avec le sucre en poudre et le sucre cassonade.
- Ajoutez au mélange beurre/sucre les deux œufs en battant bien.
- Toujours en battant, versez dans ce même bol le contenu du premier (mélange farine, cacao, levure et sel) en alternant avec le lait fermenté.
- Disposez la pâte chocolatée dans deux moules, puis enfournez pendant 35 minutes.
- Pendant la cuisson de la génoise, préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition.
- Versez le chocolat fondu dans la crème. Mélangez uniformément.
- Coupez le beurre doux en morceaux et incorporez ceux-ci à la crème chocolatée. Remuez le tout.
- Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat noir dans une casserole. Laissez-le légèrement refroidir.
- Dans un récipient, battez le beurre et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique à vitesse basse pendant 1 minute.
- Incorporez la vanille liquide et battez de nouveau à vitesse basse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez à cela, le chocolat fondu et légèrement rafraîchit. Battez l’ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
- Passez au montage du layer cake. Coupez la génoise en trois dans le sens de la hauteur.
- Garnissez chaque disque de ganache au chocolat noir et montez le gâteau à étages.
- Étalez le glaçage au-dessus du gâteau.
- Une fois les gâteaux refroidi, couper le gâteau en deux ou en trois dans la hauteur.
- Garnir chaque disque de ganache et monter le gâteau à étages.
- Glacer le gâteau avec le glacage au chocolat.
Variantes Gourmandes
- Mix Nutella Kinder Bueno : Remplacer le glaçage Nutella par une ganache au Kinder et décorer le gâteau avec des Kinder bueno.
- Gateau vanille Nutella : Pour une version moins chocolaté préparé ma génoise Molly Cake ou cette génoise white cake aux blancs d'oeufs.
- Ganache au chocolat : comme ce layer cake chocolat crémeux avec un insert crémeux aux chocolat.
Tableau des quantités pour le fourrage
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! En devenant aujourd’hui un membre de MyCake Academy.
| Diamètre du gâteau (cm) | Nombre d'étages | Quantité de ganache |
| 15 | 2 | Quantité parfaite pour le fourrage |
| 25 & 20 | 4 | Utilisez 3 fois plus de chocolat blanc que de crème liquide entière |
J'espère que vous avez aimé ce gâteau au Nutella ! N'hésitez pas à noter cette recette et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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tags:
#ganache #nutella #recette #layer #cake
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