Filet Mignon au Chorizo : Une Recette Barbecue Inoubliable

En cette fin de saison des BBQ, il est temps de se poser la question : qu'est-ce que je vais faire pour le BBQ de samedi? Comme en matière de vêtement, il y a des modes chez b&t en matière de BBQ! Et cette année fût l'année du filet mignon farci en plusieurs versions...

Découvrez une recette originale et savoureuse pour varier vos grillades et surprendre vos convives : le filet mignon au chorizo, parfait pour un barbecue réussi.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc d'environ 600g chacun
• 1 chorizo fort (ou doux selon vos préférences)
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Variante Pistou:

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1 càs de parmesan râpé
• 1 càc d'amande en poudre

Préparation

Étape 1: Préparation des Filets Mignons

Commencer par débarrasser le filet mignon de son gras et de sa fine membrane, cela si votre boucher ne l'a pas fait. Nettoyer les filets mignons si nécessaire, les ouvrir en deux en porte-feuille, sans séparer les deux côtés.

Étape 2: Préparation de la Farce

Oter la peau des chorizo et les couper en tranches d'environ 5mm d'épaisseur et dans la longueur. Les disposer à l'intérieur des filets mignons en les faisant légèrement chevaucher puis refermer les filets et les ficeler comme un rôti.

Étape 3: Cuisson au Barbecue

Huiler la surface légèrement. Faire cuire au BBQ au bois en surveillant régulièrement et en retournant pour bien dorer l'ensemble des filets. Cuire environ 20 minutes.

Bien surveiller la cuisson, le temps dépendant de l'épaisseur de votre filet, attention à ne pas assécher la viande. On peut également cuisiner ce plat sur un barbecue.

Cuisson alternative à la plancha ou à la poêle

Chauffer une plancha ou grande poêle dans laquelle on verse un filet d'huile d'olive, bien dorer et saisir le petit rôti rapidement.

Brochettes de Filet Mignon au Chorizo

Vous pouvez également opter pour des brochettes pour une cuisson plus rapide et conviviale.

Ingrédients complémentaires pour les brochettes:

• Tomates cerises
• Courgette
• Sauge déshydratée
• Jus de citron
• Origan

Préparation des brochettes:

1. Faire tremper 8 pics à brochettes en bois dans de l’eau froide (pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et attachent aux aliments).
2. Couper les filets mignons de porc en cubes.
3. Préparer une marinade: mettre les morceaux de viande dans un saladier, avec le jus de citron, la sauge déshydratée et l’origan. Saler, poivrer et mélanger. Laisser reposer pendant minimum 1 heure.
4. Pendant ce temps, effeuiller la sauge. Couper les plus grosses tomates cerises en 2 et couper la courgette en rondelles.
5. Couper le chorizo en tronçons d’environ 1 centimètre.
6. Égoutter les pics à brochettes en bois.
7. Enfiler les ingrédients sur les brochettes en alternant viande, chorizo, légumes et feuilles de sauge.

Cuisson des brochettes:

Cuire 10-15 minutes au barbecue ou sur un grill, en retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

Conseils et Accompagnements

Selon vos goûts, soyez vigilant à l'achat du chorizo : il existe en trois versions, doux, fort et extra-fort. C'est vraiment très goûteux avec un chorizo fort, mais attention, tout le monde n'est pas fan du "trop épicé"... dans ce cas on peut aussi mettre du chorizo doux. Ayant testé les deux versions, les deux sont intéressantes.

Vous pouvez servir ce filet mignon au chorizo avec une petite salade en entrée, ou comme tapas accompagné d'olives diverses.

Verdict: Ça change des saucisses et des brochettes et en plus ça fait son petit effet dans une BBQ party!

tags: #Filet #mignon #chorizo #barbecue #recette

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