Macarons Nutella Mascarpone : La Recette Ultime pour les Gourmands

Craquez pour ces délicieux macarons Nutella mascarpone, une douceur exquise qui ravira vos papilles. Les coques, garnies d'une onctueuse ganache au chocolat et noisettes, vous feront fondre de plaisir. Cette recette est simple à réaliser, avec des coques inratables et un fourrage à base de seulement deux ingrédients : du mascarpone et du Nutella. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable !

Les Ingrédients Essentiels

Pour réussir vos macarons Nutella mascarpone, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Pour les coques : poudre d'amandes, sucre glace, blancs d'œufs, sucre en poudre, colorant (facultatif).
• Pour la ganache mascarpone Nutella : mascarpone, Nutella.

Bien entendu, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner chocolat/noisettes si vous avez d’autres préférences.

La Recette des Coques de Macarons Inratables

Voici une recette de coques de macarons facile et inratable :

1. Commencer par passer dans un chinois la poudre d’amandes afin d'obtenir 80 grammes en poudre fine.
2. Ajouter 80 grammes de sucre glace en le tamisant aussi.
3. Mélanger avec une cuillère les 2 poudres.
4. Préparer la feuille de papier sulfurisé (qui devra être bien plane et bien coupée à la dimension de la plaque à pâtisseries et la placer donc sur la plaque à pâtisseries.
5. Peser 66 grammes de blancs d'œufs.
6. Munir le robot du fouet.
7. Les monter en neige Une fois que les blancs commencent à bien monter en neige, incorporer le sucre petit à petit (1 cuillère à soupe à la fois).
8. Laisser bien tourner le robot afin d'obtenir une meringue française ferme et bien brillante.
9. Ôter le fouet du robot et le remplacer par la feuille.
10. Faire tourner le robot vitesse lente en ajoutant progressivement le mélange poudre d’amandes / sucre glace à meringue.
11. Il faut de temps en temps racler les bords du bol (parfois la pâte ne se mélange pas bien sur les bords).
12. La pâte doit devenir homogène, lisse et doit former le “ruban” (on doit bien voir les sillons de la feuille qui passe dans la pâte).
13. Dès la pâte prête, préchauffer le four (avec la grille au 3ème gradin), à 140°c (mode “pro” : ce qui est à peu près équivalent à la chaleur par le haut combinée à la chaleur tournante).
14. Placer la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse N°13.
15. Faire adhérer avec un peu de pâte la feuille de papier sulfurisé à la plaque à pâtisseries.
16. Disposer des ronds de pâte en tenant la poche à douilles bien à la verticale.
17. Taper la plaque doucement afin d’avoir des tas lisses et d’évacuer les bulles d’air.
18. Mettre à cuire immédiatement 13 minute.
19. Sortir la plaque du four et laisser refroidir les coques quelques minutes sur la plaque.
20. Puis ôter le papier sulfurisé de la plaque à pâtisseries (avec les coques qui restent dessus) et disposer la feuille sur un plan de travail et laisser totalement refroidir ainsi.

Conseils pour des Coques Parfaites

• Tamiser les poudres : Pour une texture lisse et homogène, tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.
• Macaronnage : Mélangez délicatement la meringue et les poudres jusqu'à obtenir une consistance de "ruban".
• Croutâge : Laissez croûter les coques avant de les enfourner.

La Ganache Mascarpone Nutella : Simplicité et Gourmandise

La ganache mascarpone Nutella est incroyablement facile à préparer et apporte une touche de gourmandise irrésistible à vos macarons. Voici comment la réaliser :

1. Dans un bol, fouetter (à la main) le mascarpone et le nutella jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

C’est tout simplement un délice de gourmandise ! Et son avantage, elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur.

Astuces pour une Ganache Réussie

• Proportions : Ajustez les quantités de mascarpone et de Nutella selon votre goût.
• Texture : Pour une ganache plus ferme, placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de garnir les macarons.

Montage et Conservation des Macarons

Une fois les coques refroidies et la ganache prête, il est temps de procéder au montage :

1. Décoller délicatement les coques de la feuille de papier sulfurisé.
2. Garnir une coque de ganache mascarpone Nutella.
3. Recouvrir avec une autre coque.
4. Laisser reposer les macarons au réfrigérateur pendant 24 heures pour une dégustation optimale.

Les coques de macarons se conservent à température ambiante pendant une semaine dans une boîte hermétique.

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