La bûche de Noël est un dessert emblématique qui marque la fin du réveillon. La traditionnelle bûche de Noël peut s'adapter en une infinité de recettes. Si vous cherchez une bûche qui change un peu du tout chocolat sans être trop compliquée, celle-ci est idéale.
Voici une recette de bûche à la ganache framboise qui ravira vos convives par son originalité et sa légèreté. Ce que j’aime surtout, c’est qu’elle reste légère : l’acidité des framboises coupe bien la douceur du chocolat blanc, et du coup personne ne dit non à une deuxième part, même après la dinde et tous les fromages 🙂
Ingrédients et Préparation
Pour réussir cette recette, suivez attentivement chaque étape et utilisez des ingrédients de qualité. Très bonne recette et facile à réaliser.
La Génoise
Il monte les oeufs au chaud pour que la génoise soit bien souple et s’enroule sans craquer (le truc du torchon humide juste à la sortie du four, ça marche à tous les coups).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 oeufs, 120 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix.
- Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 120 grammes de farine et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 2 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
- A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l'enrouler dedans.
- Réserver pendant 30 min.
La Ganache
Je sépare la ganache en deux : une partie reste blanche, l’autre devient toute rose avec les framboises écrasées - ça fait un joli contraste quand on coupe.
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Réserver pendant 10 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 3 min/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
- Réserver.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 2 min/70°C/vitesse 1.
- Ajouter la gélatine bien égouttée.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 150 grammes de chocolat blanc coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.
- Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l'aide de la spatule.
- Diviser la ganache en la plaçant à quantité égale dans 2 bols.
- Mettre 200 grammes de framboises écrasée avec une fourchette et mélanger. dans un des 2 bols.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
Le Montage
Pour le montage, rien de compliqué : on déroule la génoise refroidie, on étale la partie aux framboises à l’intérieur, on roule, on recouvre avec la ganache blanche nature, un petit coup de fourchette pour imiter l’écorce, quelques framboises entières dessus pour la déco, et direction le frigo deux heures. Elle se tient parfaitement à la découpe et reste moelleuse.
- Dérouler doucement la génoise refroidie et retirer sa couche brunie qui s'enlève facilement pour ne laisser que le biscuit jaune.
- Tartiner la génoise de la ganache avec les framboises.
- Enrouler la génoise.
- Recouvrir la bûche de l'autre moitié de ganache à l'aide d'une spatule et décorer à la fourchette.
- Mettre 6 framboises sur la bûche pour décorer.
- Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min avant de servir.
Astuce: Pour la décoration de votre bûche, vous pouvez également parsemer sur le dessus un peu de pralin ou quelques éclats de pistaches torréfiées.
❄️RECETTE DE BÛCHE De NOËL Aux FRUITS ROUGES❄️ 😋facile et rapide #recette #bûche #noel #bûchedenoël
Conseils et Astuces
- Purée de framboises : juste écraser des framboises et les passer au tamis? d’autres ingrédients? Est ce que cela se trouve directement dans le commerce?
- Congélation : Oui tu peux la remettre au congélateur.
- Variations : Puis-je remplacer le chocolat noir par le caraïbe à 66% ? Oui tu peux sans rien changer.
- Sans gluten : un biscuit sans gluten. blé par de la farine de riz ou de la farine de châtaigne .
En suivant cette recette, vous êtes sûr d'épater vos convives avec une bûche à la fois gourmande et légère. La bûche a ravi mes invités.
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