Galettes de Semoule : Recette Facile et Variée

En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? Cette recette de finger food est très simple et rapide à réaliser, et vous permet de recycler n'importe quelle purée de légumes ! On mélange les bonnes proportions de purée et de semoule pour former de petites galettes, et le tour est joué.

Ingrédients

• 50 g semoule de couscous (grains fins ou moyens, quantité crue)
• 50 g purée de carottes
• 50 g purée de poireaux
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'huile

Préparation

1. Faire bouillir de l’eau avec une bouilloire, ou dans une casserole (nous aurons besoin de 50mL).
2. Verser 50mL d’eau bouillante sur les 50g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes. Vous obtenez environ 100g de semoule cuite.
3. Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes + 1 c. à soupe de fécule de maïs.
4. Faire la même chose avec la purée de poireaux (ou des légumes de votre choix) et ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs.
5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, à feu moyen.
6. Avec les mains, former des boulettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Avec ces proportions, on peut faire 4 boulettes de chaque légume.
7. Aplatir les boulettes avec une spatule pour former des galettes, et laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).
8. Et voilà, c’est prêt ! Laissez légèrement refroidir pour que bébé mange avec les doigts, sans se brûler.

Astuces et Variantes

Vous n’arrivez pas à former les boulettes ? Si votre purée est trop liquide et que vous n’arrivez pas à former des boulettes avec les doigts, ajouter un peu de semoule (sèche), mélangez bien, et laissez reposer : la semoule absorbera l’excédent d’humidité. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson.

Galettes de Semoule aux Légumes et Jambon

Faisons le bilan de cette recette : carotte + courgette pour les légumes, jambon et œuf pour les protéines et semoule pour les féculents ! On a tout bon pour un petit plat complet et même plus puisque nous avons le Comté et le lait pour la gourmandise et ... le calcium !

Ingrédients :

• Semoule
• Carotte
• Courgette
• Jambon
• Oeuf
• Comté
• Lait

Instructions :

1. Pelez la carotte, lavez les légumes et râpez-les.
2. Faites bouillir le lait légèrement salé et poivré.
3. Ajoutez-les à la semoule avec les œufs, le Comté coupé en dés et les Allumettes.
4. Dans une poêle bien chaude contenant l'huile, déposez des petits tas de semoule aux légumes.

Galettes de Semoule Levées

Voici une autre variante pour des galettes plus moelleuses :

Ingrédients :

• Semoule
• Levure
• Sucre
• Sel
• Huile d'olive
• Lait

Préparation :

1. Mettez la semoule, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Mélangez.
2. Additionnez l'huile d'olive et continuez de bien remuer.
3. Ajoutez le lait et homogénéisez. Laissez pointer durant 2 min.
4. Parsemez avec un peu de farine le plan de travail et aplatissez la pâte à une épaisseur de 2 cm.
5. Façonnez des ronds avec un emporte-pièce.
6. Farinez finement une poêle de semoule et disposez les galettes.
7. Cuisez-les pendant 6 min, dont 3 min pour chaque face. Respectez ce temps de cuisson pour que les biscuits durcissent.
8. Posez une noisette de beurre sur leur dessus quand ils sont encore chauds.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Pour cette recette de Galette de semoule, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

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