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Plongez au cœur de la biscuiterie de Pont-Aven dans le Finistère! Pont-Aven est un joli petit bourg blotti au fond de l’estuaire de la rivière Aven sur la côte sud du Finistère.
Savoureux biscuits sablés, les galettes de Pont-Aven sont devenues l’une des spécialités les plus célèbres de Bretagne. Mondialement réputées, les galettes de Pont-Aven font la fierté des habitants de la ville.
Si elles sont l’emblème de la Cité des Peintres, c’est aussi grâce au lien tissé par la biscuiterie Traou Mad® entre ses Galettes de Pont-Aven® et la peinture. Depuis les années 80, pour honorer le patrimoine artistique de la ville, les coffrets de biscuits s’ornent des plus beaux chefs d’œuvres des peintres ayant séjourné dans la région. Mécène du Musée de Pont-Aven depuis de nombreuses années, Traou Mad® inscrit cet héritage dans la durée.
«PERSONNE ne repart de Pont-Aven sans emporter une boîte de galettes. Si vous êtes reçu chez l'habitant, on mettra un point d'honneur à vous en offrir. Si vous ne faites que passer, vous craquerez forcément devant une boutique » Pour ce Pontavéniste qui profite de la délicate lumière baignant la place Paul-Gauguin, la galette est à classer parmi les oeuvres maîtresses produites dans la cité des peintres.
Ici, leur fabrication est une véritable institution et chaque coin de rue possède sa biscuiterie spécialisée. Remportant un important succès, les galettes permettent à Pont-Aven d’être labellisée « Site Remarquable du goût.
Aujourd’hui, 3 ateliers proposent des visites de leurs locaux et des dégustations gratuites afin de transmettre aux visiteurs les secrets de fabrication de ce mystérieux biscuit qui accompagne aujourd’hui la plupart de nos boissons chaudes.
Dans une maison du XIXe siècle se situe la fameuse Biscuiterie de Pont-Aven, Cité des peintres et des gourmets.
L’Atelier de la galette vous dévoile ses saveurs d’antan, spécialités de biscuits et pâtisseries bretonnes, dont le célèbre kouign-amann et le far aux pruneaux. Venez découvrir et assister à la fabrication du Kouign-amann. En direct, les pâtissiers travaillent sous vos yeux. Votre visite se poursuit par une dégustation gratuite. Nous vous proposons une sélection de produits régionaux sélectionnés avec soin ainsi qu’une cave typiquement bretonne.
Outre son école de peinture, Pont-Aven est réputé pour ses délicieuses galettes, des biscuits riches en beurre, qui ont même donné leur nom au film « Les galettes de Pont-Aven ».
Situé en plein cœur de Pont-Aven et dans une authentique demeure du 19e siècle, l’Atelier de la Galette propose notamment au public d’assister en direct à la fabrication de galettes, palets et autres gâteaux bretons ; une expérience unique qui plait énormément aux visiteurs les plus curieux.
C'est en 1890 que débute la savoureuse histoire de la galette. Dans sa boulangerie, qui fait aussi office d'alimentation et de buvette, Isidore Penven fabrique les traditionnels gâteaux bretons, galettes épaisses gorgées de beurre. Selon la légende, c'est « une erreur de pesée » qui lui vaut un jour de sortir du four une galette plus fine, légère et craquante. Tout a commencé en 1890, dans une des boulangeries de Pont-Aven où lsidore Penven confectionnait, en plus de ses pains, de délicieux gâteaux bretons… Navré à l’idée de jeter les invendus, Isidore Penven décide de diminuer la taille de ses produits et d’en faire des portions individuelles, plus faciles à conserver et à consommer… La fameuse galette est créée à Pont Aven!
On raconte qu’ils ont été inventés vers 1890 par le boulanger Isidore Penven (la maison a encore une boutique dans la rue principale). Fabriquées à partir du 17e siècle, la recette officielle est élaborée en 1890 par Isidore Penven au moment où celui-ci succède à son père à la tête de la boulangerie familiale. Il décide alors de faire de la fabrication de ces biscuits son activité principale.
Véritable spécialité locale, ce biscuit breton emblématique fait l’unanimité auprès des gourmands. La Galette de Pont-Aven® séduit autant par son goût que par sa texture : fine légèrement sablée, gourmande, dorée à souhait, elle offre une croustillance délicate qui fond sous la dent.
A l’origine de l’authentique Galette de Pont-Aven®, la biscuiterie Traou Mad® a su la rendre unique et intemporelle. Les cinq employés travaillent de façon artisanale, sur des machines dont certaines remontent à la fin des années trente.
Ce biscuit, au départ, est issu du gâteau breton. Sous forme de biscuit il est plus facile à emmener par les marins sur les bateaux de pêche.
Décédé en 1914, son épouse Francine poursuit son œuvre, accompagnée pour cela d’un certain Alexis Le Villain. Suite à un remariage dans la famille de l'inventeur des galettes, deux biscuiteries maintiennent aujourd'hui la tradition. Ensemble, ils continue la fabrication de galettes et fondent une biscuiterie. Ils créent ainsi les « Traou Mad » qui signifie « bonnes choses » en breton, autrement dit les sablés bretons que l’on connaît aujourd’hui.
D'un côté, la marque Traou Mad qui peut se targuer « d'avoir donné une renommée internationale aux galettes de Pont-Aven ». De l'autre, la maison Penven revendique son antériorité et « le secret de la recette originelle », elle en fabrique 2 400 000 par an !
Tous deux fondent alors les marques Traou Mad et Isidore Penven ; marques qui sont reprises par le fils de ce dernier à partir de 1945.
Chez les deux biscuitiers, les ingrédients de base sont les mêmes : farine, beurre demi-sel, oeufs et sucre. Aucun conservateur ni additif n'est utilisé pour confectionner les deux types de gâteaux qui ont fait la renommée gourmande de Pont-Aven : la galette et le palet.
La première pèse moins de 10 grammes et comprend un peu moins de 30 % de beurre. Délicatement croustillante, elle s'allie idéalement à un champagne ou une glace. Le second pèse le double et son épaisseur est due au cerclage durant la cuisson. Fondant de beurre, sa pâte friable est un délice à l'heure du thé ou du café.
Comme on peut s’en douter, le sablé breton nous vient tout droit de… Bretagne. Le palet breton est une spécialité croustillante et fondante à la fois. A l’origine des palets, il y a les fameuses galettes bretonnes de Pont-Aven.
La pâte à sablé breton est une pâte sablée comme son nom l’indique, composé à l’origine de beurre salé (bien évidemment, on ne rigole pas avec ça en Bretagne !), de sucre, de jaune d’oeuf et de farine. Elle a la particularité d’être très friable.
Les Galettes Bretonnes NATURE : Légères et croustillantes, dorées à souhait, elles accompagneront idéalement une coupe de champagne, un thé, un café, une glace ou une salade de fruits.
AU RHUM: Cette recette vous offre le parfait équilibre entre le bon goût du beurre et le parfum subtil du rhum, légèrement vanillé. Idéalement à déguster en fin de repas !
Palets Bretons NATURE : Sablés et fondants, nature, au chocolat ou aux noisettes, les Palets bretons de Pont-Aven, autrement appelés Galettes Gourmandes, séduisent depuis 1890 le palais des gourmets et gourmands.
CARAMEL : Une recette à croquer ! Découvrez vite ces palets où la gourmandise du caramel et du beurre de baratte se mélangent à merveille… La pointe de sel du beurre réhausse délicieusement les saveurs sucrées du caramel et des palets bretons et vous offre des moments de pure gourmandise.
Les palets bretons se mangent très bien tels quels accompagnés d’une boisson chaude.
Depuis 1920, la biscuiterie de Pont-Aven (Finistère) s’est développée et a été rachetée par Galapagos Gourmet. La biscuiterie de Pont-Aven (Finistère), située sur le site de Kergazuel produit cent tonnes de biscuits par an.
En 1920, Francine et Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven (Finistère), fabriquent un biscuit épais, le Traou Mad® ( choses bonnes en breton).
Bien des années après, les galettes bretonnes de la Biscuiterie Penven sont délicieusement dans l’air du temps. La qualité : les galettes fines et les galettes gourmandes, les galettes Bio d’Isidore Penven sont fabriquées dans les règles de l’art par nos pâtissiers.
Découvrez nos fameuses boîtes en métal de collection ! Remplies d’un assortiment de Galettes Fines et Palets Bretons , elles allient gourmandise et jolie présentation à offrir ou à s’offrir. Elles sont aussi idéales pour conserver vos Galettes .
Les délicieuses madeleines de la biscuiterie de Pont Aven Les délicieuses madeleines bretonnes, élaborées au beurre de baratte frais... moelleuses à souhait! 14 madeleines au sucre emballées individuellement en sachet fraîcheur.
Voici quelques autres produits que vous pouvez trouver :
Pont-Aven, Cité des peintres et des gourmets, où se situe dans une maison du XIXe siècle la fameuse Biscuiterie de Pont-Aven.
L’histoire entre Pont-Aven et la peinture a décollé dans la 2ème partie du 19ème siècle. L’arrivée du chemin de fer en Bretagne révèle alors une région singulière par sa langue, ses traditions et son patrimoine qui diffèrent du reste de la France. Une singularité qui attire de nombreux peintres séduits par la lumière, la beauté des paysages, les nombreux sujets qu’offre la région … et son faible coût de la vie!
Ce sont d’abord des peintres américains qui rejoignent le village à partir de 1865 sur les conseils de Henry Bacon qui avait découvert la région un an plus tôt. Ces peintres réalistes représentent des scènes de la vie quotidienne.
Dans les années 1880 une deuxième vague de peintres rejoignent Pont-Aven. Et parmi eux Paul Gauguin, à court d’argent et à la recherche d’une nouvelle source d’inspiration, qui arrive à l’été 1886 et s’installe à la pension Gloanec. Avec Émile Bernard et Paul Sérusier entre autres, ils inventent un nouveau style, le synthétisme, dont le concept est d’exprimer idées et sensations par les formes et les couleurs. On donnera plus tard à ce groupe de peintres le nom d’École de Pont-Aven.
Pont-Aven continuera d’attirer de nombreux artistes-peintres pendant la Belle Époque ou dans l’Entre-deux-guerres. Le Musée de Pont-Aven, ouvert en 1985, récemment fermé pour être restauré et agrandi, a rouvert en 2016. Il a pour vocation de présenter l’histoire de l’École de Pont-Aven. Sa collection permanente compte de nombreuses oeuvres d’artistes-peintres ayant séjourné dans le village, comme Paul Gauguin, Émile Bernard ou Paul Sérusier. Le musée organise également des expositions temporaires.
Pont-Aven comptait autrefois de nombreux moulins, une quinzaine au 19ème siècle qui étaient une source d’inspiration pour les peintres. Aujourd’hui il n’en reste plus que trois : Rosmadec, la Porte-Neuve et le Grand -Poulguin. Les rives de l’Aven qui traverse le village ont beaucoup de charme avec leurs gros blocs de granit posés au coeur des flots tumultueux de la rivière.
À deux pas du centre, le Bois d’Amour, des sous-bois sur les bords de l’Aven, fut une source d’inspiration pour de nombreux artistes-peintres. Dans le prolongement du bois, la jolie chapelle de Trémalo, édifiée au 16ème siècle, inspira elle aussi de nombreux artistes-peintres.
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