- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Pour manger des légumes sans en avoir l'air, rien de tel que les galettes de pommes de terre et courgettes râpées. Leur astuce, c'est justement la râpe : une fois émincées et mélangées, la courge et le tubercule sont quasiment indissociables, formant des galettes à la texture fondante et à la saveur particulièrement douce. Voilà une recette de galette de courgette et pomme de terre à la poêle facile et rapide à réaliser.
C'est ce que j'adore avec ce genre de plat. Et puis, franchement, qui dit non à une galette bien dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ?
Les recettes les plus simples sont souvent celles qu’on refait le plus, encore et encore… Cette recette de galette de pomme de terre et courgette au fromage fait totalement partie de ce type de plat surtout les soirs de flemme… Je crois que je fais ces röstis une fois par semaine depuis 1 mois… 😉Ultra facile, rapide à préparer, avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main.
La pomme de terre apporte des vitamines et est bénéfique pour les intestins grâce à son amidon. La courgette, quant à elle, contient de nombreux antioxydants jouant un rôle protecteur. Si vous souhaitez augmenter la teneur en antioxydants de la recette, justement, remplacez les pommes de terre par des patates douces.
En accompagnement ou en plat principal avec une salade, les galettes de pommes de terre et courgettes râpées sont équilibrées et légères en calories.
La galette de courgette et pomme de terre au parmesan est une recette à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Croustillante à souhait et pleine de vitamines, elle est idéale pour faire manger des légumes aux plus réticents. En plus, elle se prête à toutes les occasions : repas du soir léger, accompagnement d’une viande grillée ou même en apéritif avec des sauces.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des Galette de pomme de terre et courgette :
Quantités précises :
On trouvera des courgettes de saison avec des pommes de terre, des œufs afin de lier les ingrédients entre eux, de la mozzarella Rapée pour donner plus de gourmandise et de la farine de blé T80 appelée également farine de blé qui est là pour donner de la texture.
Lavez et râpez finement à l'aide d'une mandoline les courgettes et pommes de terre. Versez la chair dans un torchon propre et réalisez une torsion pour extraire l'excédent d'eau.
Eplucher les pommes de terre et les râper très finement (utiliser une râpe à petits trous). Râper la courgette avec une râpe à gros trous (garder la peau si bio). Placer les légumes râpés dans un saladier, les couvrir et les laisser un quart d’heure pour qu’ils rendent le jus.
Les courgettes et les pommes de terre rejettent beaucoup d’eau, afin de ne pas avoir de mauvaises surprises. J’ai fait comme d’habitude je les ai râpé finement à l’aide d’une mandoline et j’ai versé le tout sur un torchon propre. Je l’ai ensuite bien pressé dedans afin d’enlever l’excédent d’eau.
Petit conseil au passage : si vos légumes rendent trop d’eau, pressez-les dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients. La farine aide aussi à bien lier l’ensemble, donc pas besoin de paniquer si la pâte vous semble un peu humide au début.
Enlevez l'eau et versez la chair dans un récipient.Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez.
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan. Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre râpées | 200-300g |
| Courgette râpée | 200g |
| Fromage râpé | 50g |
| Oeuf | 1 |
| Maïzena ou farine | 2 cuillères à soupe |
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.Quand elle est chaude, ajoutez environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation dans la poêle en petit tas puis aplatissez avec la cuillère pour former une galette. Formez autant de galettes que vous avez de place dans votre poêle, et baissez le feu.
Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Former des galettes d’1 cm de haut maximum et les rouler dans un bol de farine. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle bien lisse. Quand l’huile commence à crépiter, déposer délicatement les galettes dans la poêle. Laisser frire 4 minutes environ de chaque côté à feu moyen.
Parfumez les galettes de pommes de terre et courgettes râpées pour les adapter aux goûts de vos gourmands : ajoutez à volonté du curry, du paprika, du curcuma, du cumin, des herbes de Provence, du chili, etc.
Ajoutez des épices : si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de cumin.
Côté fromage, faites-vous plaisir : comté, gruyère, chèvre, feta, parmesan… ou même un petit mélange. Et pour personnaliser encore un peu plus vos galettes, ajoutez des épices (paprika, curry, cumin…) ou des herbes fraîches du jardin (ou du placard) comme la ciboulette, le basilic ou le persil.
Légumes supplémentaires : pour plus de variété, ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes.
Il est donc toujours possible de réaliser autrement cette recette de galette de pomme de terre et courgette. On pourra dans la même idée prendre une mandoline et les râper bien finement. Les pommes de terre doivent être des pommes de terre avec une chair qui se tient et destinées plutôt aux gratins. Donc pas de chair farineuse ici. La mozzarella pourra être remplacée par un autre fromage râpé au choix, comme du gruyère, du comté, du beaufort, abondance et etc.
tags: #galette #pomme #de #terre #courgette #fromage
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
