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Le 6 janvier, c'est l'Épiphanie, un jour spécial où l'on partage la traditionnelle galette des rois. Si vous n'êtes pas un grand fan de frangipane ou si vous cherchez une alternative sans amande, cet article est fait pour vous. Découvrez des recettes originales et savoureuses pour célébrer l'Épiphanie autrement.
Chacun ses goûts : si certains voient le mois de Janvier comme un marathon des galettes des rois matin, midi et soir, d’autres sont moins emballés par cette recette traditionnelle. Pour éviter cette frustration, on vous propose donc des alternatives à la galette. La solution pour se réconcilier avec ce mois de couronnes et de fèves !
Si c’est la pâte feuilletée que vous fuyez, le gâteau basque sera parfait pour remplacer la galette traditionnelle. Le gâteau basque est fait à partir d’une pâte sablée, très simple à réaliser, et d’une crème d’amande (ou de frangipane : crème d’amande avec un peu de crème pâtissière). Vous retrouverez donc les mêmes saveurs que la galette des rois, sans la pâte feuilletée ! Vous pouvez décliner la crème du gâteau basque en fonction de vos goûts : un peu de confiture ou de cacao et le tour est joué ! Pour remplacer la galette des rois, vous pouvez réaliser un gâteau basque à partir d’une pâte sablée achetée dans le commerce. On vous conseille tout de même de vous lancer dans une pâte sablée maison, très facile à réaliser.
Si c’est l’amande que vous redoutez, on vous conseille de réaliser une galette des rois aux pommes, à la façon du très réputé chausson aux pommes du chef de la boulangerie SAIN, Anthony Courteille. Le principe du chausson aux pommes est exactement le même que pour la pâte feuilletée, sauf qu’à la place de le garnir de crème d’amande, il est garni de compote de pommes. Pour réaliser une galette aux pommes, il vous suffit de tailler deux grands disques de pâtes feuilletées, d’ajouter quelques quartiers de pommes caramélisés, et d’enfourner.
Si vous voulez changer de la traditionnelle galette des rois, pourquoi ne pas vous tourner vers cette tradition Espagnole ? En effet, en Espagne (ainsi que dans plusieurs régions du Sud de la France), ce n’est pas une galette mais une brioche qui est servie pour l’Epiphanie. Cette recette varie en fonction des régions, mais elle est en général de forme ronde, garnie de perles de sucre et de fruits confits, avec une touche de fleur d’oranger. Tout comme la galette des rois, la tradition veut qu’on y glisse une fève ! Cette alternative à la galette des rois est aussi très facile à réaliser maison ! Si la recette de la brioche peut effrayer, suivez la recette de la brioche légère Hokkaido de la cheffe Marine Gora, en ajoutant au choix quelques fruits confits ou sucre, en fonction de vos goûts… La brioche hokkaido est un type de brioche d’origine japonaise, très légère puisqu’elle contient moins de beurre qu’une brioche classique.
Pour remplacer la galette des rois, il est aussi possible de s’inspirer des traditions étrangères… Surprenez vos invités avec cette tradition danoise par exemple ! Le risalamande est un riz au lait servi pour l’Epiphanie, avec une amande en guise de fève. Ce dessert réconfortant vous fera retomber en enfance et remplacera facilement la galette des rois traditionnelle.
Si vous rêvez d’un gâteau familial, grand format et généreux pour remplacer la galette des rois, on a la solution ! Le biscuit de Savoie a l’avantage d’être très rapide à préparer, de nourrir une bonne dizaine de personnes, tout en dissimulant une fève dans sa pâte. Vous pouvez servir le biscuit de Savoie avec de la ganache au chocolat, de la chantilly, des fruits frais, ou tout simplement avec une touche de sucre glace… si vous souhaitez rappeler le bon goût d’amande de la galette des rois, libre à vous d’ajouter un peu d’extrait d’amande dans la pâte ou de servir ce biscuit de Savoie avec une purée d’amande ou un praliné.
Qui a dit que la galette des rois était uniquement à la frangipane, et donc obligatoirement avec de l'amande ? Les gourmands, et surtout les amateurs de cacao, vont adorer cette variante de galette des rois. En effet, cette délicieuse garniture est à base de chocolat et à de cannelle. Œuf, beurre, sucre de canne ainsi que de deux pâtes feuilletées : vous avez forcément les ingrédients à la maison. Cependant, si vous avez le temps de préparer les pâtes feuilletées avec votre pétrin ou un robot de cuisine, la texture de la galette des rois sera encore plus croustillante. En ce qui concerne le choix de la variété de chocolat, vous allez avoir le dernier mot. Après l'avoir fait fondre au bain marie, rajoutez une pincée de cannelle, puis incluez-le à l'appareil à galette des rois.
Voici les étapes pour réaliser une galette des rois au chocolat et à la cannelle :
Pour fêter l'Epiphanie, voici une recette de galette des rois sans gluten sans lactose idéale pour régaler vos enfants. Bien sûr si vous le souhaitez, vous pouvez sans aucun problème réaliser cette recette avec une pâte feuilletée sans gluten du commerce comme celle de la marque Biobleud que j’aime beaucoup. C'est évidemment une recette plus compliquée que les autres et qui demande un peu d’entraînement. Pour vous faciliter la vie, j’ai tourné une vidéo de cette recette de pâte feuilletée maison. Vous la trouverez comme la recette sur la page dédiée à ma pâte feuilletée sans gluten maison. Si vous aimez les viennoiseries, vous pourrez également vous faire plaisir !
Voici les étapes pour préparer cette galette spéciale :
C'est la galette "sèche" avec un simple feuilletage et une fève ! C'est LA galette des rois traditionnelle ! C'est très bon ! et ça croustille sous la dent !
La galette se déguste tiède avec du cidre par exemple...
Quelle que soit votre préférence, l'important est de partager un moment convivial et gourmand en famille ou entre amis pour célébrer l'Épiphanie.
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