Porc au Miel au Thermomix : Une Recette Facile et Délicieuse

Le porc au miel, une variante exquise du plat vietnamien traditionnel "thịt kho", est désormais accessible grâce à votre Thermomix. Cette recette combine à merveille les saveurs du caramel, de la sauce soja et du gingembre, offrant une expérience culinaire inoubliable. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux et facile à préparer, idéal pour un repas familial ou entre amis.

Ce plat s’accompagne très bien de légumes, de riz ou encore de pâtes.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 350g d'oignons épluchés et coupés en quatre
• 2 gousses d'ail
• 5g de gingembre (morceau de 2 à 3cm environ)
• 40g de beurre demi-sel
• 700g d'échine de porc coupée en morceaux de 4 cm environ
• 20g d'huile d'olive
• 3 pincées de poivre
• 30g d'eau (si nécessaire)
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 45g de cassonade
• 40g de sauce soja salée
• 60 grammes d’ananas coupés en morceaux (optionnel)

Préparation :

1. Mettre les oignons, l'ail et le gingembre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter le beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
3. Mettre l'échine de porc et l'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
4. Ajouter le poivre, l'eau (si nécessaire) et le miel liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 1 en ajoutant la cassonade progressivement pendant la première minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
5. Ajouter la sauce soja salée dans le Thermomix.
6. Ajouter dans le bol du Thermomix les oignons réservés.
7. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
8. Ajouter les morceaux d’ananas et cuire 6 minutes à l’étape n°8 (optionnel).
9. Servir immédiatement.

Conseils et Astuces

Afin d'obtenir une sauce caramélisée et sirupeuse, il est conseillé d'enlever le doseur du couvercle dès le début de la cuisson. Pour une viande plus tendre, vous pouvez utiliser de la joue de porc. Si vous préférez une sauce moins sucrée, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la recette ou utilisez de la sauce soja sucrée. Pour une caramélisation optimale, certains recommandent de terminer la cuisson à la poêle ou au wok.

Variantes et Personnalisations

Il est possible de remplacer la sauce soja salée par de la sucrée, mais pensez alors à réduire un peu la quantité de sucre dans la recette. Ajoutez 60 grammes d’ananas coupés en morceaux 6 minutes avant la fin de la cuisson à l’étape n°8.

Les Secrets d'une Sauce Caramélisée Réussie

Plusieurs astuces permettent d'obtenir une sauce caramélisée parfaite :

• Retirer le gobelet doseur du couvercle pour favoriser l'évaporation.
• Prolonger la cuisson de quelques minutes pour épaissir la sauce.
• Utiliser le fouet pendant la cuisson de la viande pour éviter qu'elle ne se délite.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps de Cuisson

Avec ces conseils et cette recette détaillée, vous êtes désormais prêt à préparer un délicieux porc au miel au Thermomix qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

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