La Galette des Rois est une tradition française incontournable, dégustée à l'occasion de l'Épiphanie, célébrée le 6 janvier. Cette fête chrétienne commémore la visite des rois mages à l'enfant Jésus. La tradition veut que l'on "tire les rois" : une fève est cachée dans la galette, et celui qui la trouve est couronné roi ou reine de la journée.
L'origine de l'utilisation de la fève remonte aux Grecs, qui l'utilisaient pour l'élection de leurs magistrats. Les Romains s'en servaient également pour élire le maître des Saturnales. L'Église a fini par remplacer la graine par l'enfant Jésus, longtemps cherché par les Rois mages.
Jadis, on partageait la galette en autant de parts que de convives, plus une, appelée « part du Bon Dieu », destinée au premier pauvre qui se présenterait.
Envie d'une galette des rois originale et gourmande ? Découvrez cette recette de galette des rois au chocolat, réalisée facilement avec votre Thermomix. Une variante chocolatée qui plaira aux petits et grands !
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Galette des Rois au Chocolat, prête à être dégustée.
Recette de la Galette des Rois au Chocolat au Thermomix
Cette recette a été spécialement conçue pour satisfaire les envies de chocolat. L'idéal est de préparer la pâte la veille, pour une première levée au frais toute la nuit. Le lendemain matin, façonnez la couronne, insérez la fève, laissez lever pendant le préchauffage du four, et cuisez pendant 25 minutes.
Ingrédients :
- 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 à 7 g de levure de boulanger déshydratée)
- 95 g de lait (80 g + 1 c à soupe pour la dorure)
- 320 g de farine (T55 ou T65)
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de rhum (facultatif)
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre doux (extra-fin)
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à café de sel
- 3 c à soupe de sucre perlé (aussi appelé sucre en grains ou sucre à chouquettes)
Préparation :
- Préparation de la pâte : Placez la levure et 80 g de lait dans le bol du Thermomix et diluez 2 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez la farine, l'œuf, le rhum, l'extrait de vanille, le sucre et le sel, puis pétrissez 6 minutes/fonction pétrin. Ajoutez le beurre en dés et pétrissez 4 minutes/fonction pétrin.
- Première pousse : Laissez la pâte pousser dans le bol du Thermomix fermé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé. Placez la pâte dans un saladier, couvrez et placez au frigo pour 8 à 15 heures.
- Façonnage : Étalez la pâte en un grand rectangle, saupoudrez de pépites de chocolat, puis rassemblez la pâte en boudin en pétrissant un peu à la main pour bien répartir les pépites. Formez un long boudin, placez la fève, puis roulez encore le boudin pour l'allonger et refermez-le pour former une couronne. Humidifiez avec quelques gouttes d'eau pour bien sceller la soudure.
- Deuxième pousse : Placez la couronne sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson dans un endroit tiède et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la couronne ait quasi doublé de volume.
- Cuisson : Préchauffez le four à 170°C. À l'aide d'un pinceau, passez un peu de jaune d’œuf battu additionné de 1 c à soupe de lait à la surface de la couronne. Parsemez de sucre perlé et enfournez pour 25 minutes.
Servez la brioche des rois au chocolat dans les heures qui suivent sa cuisson.
Astuces :
- Si vous avez besoin du Thermomix, transférez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Procédez délicatement lorsque vous passez la dorure sur la couronne, afin de ne pas la faire “dégonfler”.
- La brioche est meilleure le jour J. Si elle n’est pas mangée intégralement, placez-la dans un sac plastique ou congelez-la.
Variante : Galette des Rois Frangipane au Chocolat
Pour une galette plus proche de la tradition, vous pouvez réaliser une frangipane au chocolat. Voici une recette simple :
Ingrédients :
- 1/2 pâte feuilletée inversée
- 175 g de chocolat à 52%
- 90 g de sucre
- 125 g de poudre d’amande
- 125 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 c. à s. de sirop d’agave
Préparation :
- Abaisser la pâte feuilletée en un grand cercle de 31 cm. Découper une bande de 1,5 cm sur le pourtour et l'humecter pour y poser la bande sur tout le tour.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat coupé en carrés. Programmer 10 secondes, vitesse 8. Ajouter ensuite le sucre, la poudre d’amande, le beurre et les œufs entiers. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.
- Étaler cette préparation sur la pâte, sans déborder sur la bande extérieure. Enfoncer la fève.
- Abaisser l’autre morceau de pâte feuilletée en un cercle de 28 cm. Le poser sur la galette dont on aura préalablement humecté la bande du tour. Avec les doigts, appuyer légèrement sur le pourtour pour souder les trois épaisseurs. Avec un couteau, chiqueter les bords.
- Dorer la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu avec une cuillerée à soupe d’eau. Avec le dos de la lame d’un couteau, dessiner un motif en veillant à ne pas transpercer la pâte.
- Préchauffer le four à 180°. Enfourner la galette pour 35 à 40 minutes.
- Dès que la galette est cuite, la sortir du four et la badigeonner avec le sirop d’agave pour qu’elle brille.
Dégustez votre galette des rois au chocolat, et que la chance vous sourie !
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