Galette de Thon : La Recette Facile et Protéinée

Simple dans sa réalisation et délicieuse à déguster, cette recette de galette de thon a tout pour plaire ! C’est l’encas parfait quand on ne veut pas grignoter sucré ou avec des féculents, et qu’on souhaite une option rassasiante.

En effet, les protéines du thon et les fibres des poireaux offrent une parfaite satiété. De plus, pour lier le tout, cette recette utilise de la poudre d’amande au lieu de farine, imperceptible au goût, mais qui apporte de bonnes graisses et des fibres sans les glucides d’une farine de céréale.

Ces galettes peuvent également constituer un repas complet, accompagnées d’une salade composée. Elles sont idéales pour des repas improvisés ou des collations rapides.

Les enfants peuvent en manger, mais avec modération, car ces galettes sont très concentrées en thon et donc en protéines. Il faut également apprécier la texture du thon.

Si vous me suivez depuis un moment, vous avez pu remarquer que les galettes salées comme sucrées sont un peu ma spécialité. C’est une façon simple et rapide de cuisiner et de mettre des fruits ou des légumes. Pour une fois c’est une galette de thon facile et rapide, riche en protéines et pauvre en graisse.

Dans tous les sites de régime ou d’alimentation saine, on nous parle souvent de poulet ou de dinde. Mais les poissons et fruits de mer sont aussi très bons pour la ligne et la santé. Et c’est notamment le cas pour le thon. Ce poisson est riche en protéine et pauvre en lipide. C’est pour cela que le thon offre une excellente alternative quand on veut faire attention à sa ligne et sa santé.

Les lipides, surtout les lipides insaturés, sont nécessaires au corps humain. Ne tombez donc pas dans les travers des régimes sans graisses.

Ingrédients

• 1 poireau (environ 80g une fois cuit)
• 1 œuf
• 100 g de thon blanc en boîte à l'huile, égoutté
• 60 g de feta
• 70 g de poudre d'amande blanche
• 2 tomates séchées (facultatif)
• Huile d'olive pour la cuisson
• 1 pincée de sel

Pour le poids de la boîte de thon blanc, tout dépend de la marque. Les petites boîtes de thon au naturel ont un poids très variable allant de 85 g à 125g de thon égoutté. Je vous conseille de choisir des filets de thon et non des miettes de thon.

La seule chose sur laquelle j’attire votre attention est le choix de vos flocons d’avoine. En épicerie bio vous avez le choix entre 2 tailles de flocons d’avoine, les grands et les petits. Eh bien pour cette galette de thon facile et rapide, j’ai choisi des petits flocons.

Préparation

1. Commencez par laver et émincer finement le poireau.
2. Faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré.
3. Dans un saladier, ajoutez le thon, la feta, la poudre d'amande, les tomates séchées émincées ainsi que le poireau cuit (environ 80g).
4. Goûtez la préparation et salez si besoin, mais entre le thon, la feta et les tomates séchées, cela devrait suffire.
5. Ajoutez l'œuf et mélangez uniformément sans trop écraser la feta.
6. Faites dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.
7. Laissez tiédir sur une grille.

Variante : Petites Galettes au Thon Blanc

Vous êtes parfois à court d’idées lorsque plusieurs enfants sont à votre table ? Essayez ces petites galettes au thon blanc. C’est rapide à préparer et ils trouvent ça rigolo ! En fait, c’est un peu de la « cuisine du placard » quand vous n’avez pas de filets de poisson frais ou surgelés sous la main. Certes, il ne faut abuser ni des conserves ni du thon mais cela peut dépanner.

Ingrédients (Petites Galettes au Thon Blanc)

• 100 g de filets de thon blanc en conserve
• 50 ml de lait 1/2 écrémé
• 40 g de farine d'avoine
• 1 œuf entier
• 40 g de fromage râpé
• 2 c. à soupe de légumes verts cuits (poireaux, courgette, brocoli) facultatif
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• ½ c. à c. d'herbes de Provence
• 3 c. à s. de persil frais haché
• ¼ c. à c. de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation (Petites Galettes au Thon Blanc)

1. Dans le bol du mixeur, verser les filets de thon légèrement émiettés, les légumes et l'œuf. Mixer.
2. Puis ajouter la farine, pulser et ajouter le lait et l'huile.
3. Enfin, ajouter le fromage râpé et mixer pour obtenir une pâte homogène. Elle doit avoir la consistance de la pâte à pancakes. Au besoin, ajouter un peu de lait ou de farine selon que la pâte est trop épaisse ou trop liquide.

Cuisson

1. Huiler légèrement la poêle avec un tampon puis chauffer sur feu moyen-vif.
2. Avec une petite louche ou une cuillère à glace (pour faire les boules) remplie de pâte, former des petites galettes.
3. Laisser cuire la première face pendant 2-3 minutes puis lorsque des bulles se forment, à l'aide d'une spatule, retourner la galette.

Conseils et Suggestions

• Conservation : Si vous souhaitez vous y prendre à l’avance, vous pourrez les conserver 1 ou 2 jours au frais.
• Service : Proposez du riz et une salade ou des carottes râpées crues ou cuites. Ces galettes peuvent aussi se déguster avec les doigts.
• Alternative : Il est possible de s’en servir dans vos burgers ou sandwichs maison (au pain complet bien sûr). Il vous suffit de remplacer le steak habituel par cette galette de thon.

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