Recette de Galette de Semoule de Maïs : Un Délice Traditionnel

Quand le dimanche arrive, que le temps soit clément ou maussade, l'envie de préparer de petites douceurs se fait sentir, malgré la promesse de se reposer et de ne rien faire. Cette envie de gourmandises est souvent la plus forte ! Parmi les plaisirs sucrés que je chéris, la "Harcha" (nom donné à cette galette) évoque des souvenirs d'enfance et un pur bonheur que ma mère nous offre à chaque visite.

Elle affectionne particulièrement cette spécialité sablée pour deux raisons : sa simplicité et sa rapidité de préparation, et sa capacité à rassembler plusieurs personnes autour d'une grande galette. Le goûter prend alors une dimension familiale bien plus conviviale et chaleureuse qu'un simple goûter dominical. Comme ma mère, je prépare assez souvent la version classique avec de la semoule de blé, ou avec des variétés d'herbes telles que la menthe poivrée. De temps en temps, je craque pour la version au maïs, si savoureuse et bienfaisante, surtout lorsqu'une amie arrive à l'improviste pour prendre un verre...

Ingrédients :

• 150 g de semoule de maïs
• 100 g de semoule fine
• 150 g de beurre fondu
• 100 ml de lait froid
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel

Préparation :

Pour cette recette de Galette de semoule, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

1. Dans un saladier, mélanger les deux semoules, le sucre, le sel et la levure.
2. Incorporer le beurre fondu et sabler l'ensemble.
3. Verser le lait puis mélanger sans trop travailler l'appareil au risque de détendre les semoules. La pâte est collante.

Cuisson :

1. Chauffer une poêle (à fond épais de préférence) et saupoudrer de semoule fine.
2. Disposer deux cercles ronds et garnir de pâte, aplatir et saupoudrer un peu de semoule puis retirer le cercle. C'est possible de le faire sans cercle, ça aide simplement à avoir la forme ronde de la galette.
3. Faire cuire des deux côtés jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
4. Servir aussitôt d'un mélange de beurre et de miel. Très bon !

Variante Kabyle à l'Huile d'Olive

Voici l’autre version de galette kabyle à l’huile d’olive et semoule moyenne, préparée du côté de la Grande Kabylie, avec une huile d’olive authentique très odorante, de la semoule moyenne. Dans la région de Tizi-Ouzou ou le village de mes parents, on prépare essentiellement cette galette de semoule moyenne assez épaisse ou alors celle à la menthe fraîche. Sa particularité : Elle est plus délicate à manipuler de part du choix de la semoule utilisée mais aussi de part la quantité d’huile qui la constitue.

En tant que Kabyles, nous avons la chance de pouvoir cuisiner avec de l’huile d’olive de qualité, produite localement à partir des oliviers qui prospèrent dans les montagnes rocheuses de notre région. Cette huile d’olive est réputée pour sa saveur riche et ses bienfaits pour la santé. Une délicieuse galette de semoule moyenne qui s’apprécie seule et plutôt le matin au petit déjeuner avec du miel mais également des olives noires ou des olives vertes, c’est super bon. J’ai profité des figues et d’un bon verre de lben pour en faire mon repas.

Ma galette se fissure sur les bords ? Vous pouvez réduire mais vous perdez le fondant qui caractérise cette galette. Ajoutez de l’eau progressivement (2 tiers de la mesure) et mélanger en même temps afin d’avoir une pâte molle, légèrement friable un peu comme makrout.

Galettes de Semoule de Maïs : Une Autre Approche

La farine de maïs est l'un des types de farine produite en broyant des grains entiers séchés, et les grains ici sont des grains de maïs, ces délicieux galettes marocaines vont accompagner votre thé ou café.

Ingrédients :

• 500 gr polenta de maïs
• 3 cuillère à soupe farine de maïs
• 2 cuillère à soupe sucre en poudre

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine de maïs et le sucre en poudre.
2. Faites fondre le beurre non salé et ajoutez-le au mélange sec.
3. Transférez le mélange liquide dans un moule à cake.
4. Avec vos mains, faites des boules de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
5. Laissez les galettes dans le moule pendant environ 10 minutes.
6. Cuisez-les pendant 6 min, dont 3 min pour chaque face. Respectez ce temps de cuisson pour que les biscuits durcissent.
7. Posez une noisette de beurre sur leur dessus quand ils sont encore chauds.

Galettes de maïs (style pancakes)

Dans un grand bol, mélanger au fouet 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs avec 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage, 1 c. à thé de poudre de chili, 1/2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte) et 1/2 c. à thé de sel. Dans un autre bol, fouetter 1 œuf avec 125 ml (1/2 tasse) de lait, 1 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à soupe de miel. Ajouter 500 ml (2 tasses) de maïs en grains surgelé, décongelé, et 1 oignon vert haché finement et remuer. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs. Sur feu moyen, chauffer une grande poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser environ 2 c. à soupe de pâte pour chaque galette - en cuire 3 à la fois dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées, environ 1 minute de chaque côté.

tags: #recette #galette #de #semoule #de #mais

Articles populaires:

• Bonnes Affaires Alimentaires 24
• Combien de temps pour changer ?
• Utilisation du Jus de Viande Knorr
• Gourmandises Chocolatées Faciles
• Informations Oroken Sirop 100 Enfants