Brownie au Chocolat et aux Noix : La Recette Facile et Gourmande

Grande figure de la pâtisserie américaine, le brownie aux noix compte parmi les desserts préférés des enfants. Et on les comprend : impossible de résister à cet appareil infiniment chocolaté cuit au four, encore fondant par endroits, jonché d’éclats de fruits secs qui croquent sous la dent ! Découpé en parts carrées, il se déguste indifféremment tiède ou froid. Dans la famille des recettes terriblement gourmandes… J’ai en réserve ce brownie chocolat-noix de Pecan ! Un classique de la pâtisserie américaine qui fait généralement l’unanimité auprès des amateurs de desserts et goûters chocolatés.

J’ai déjà testé beaucoup de recettes de brownies, mais je dois vous avouer que j’ai un faible pour celle-ci. Il s’agit d’une adaptation de la recette du chef Cyril Lignac, partagée dans son émission « Tous en cuisine » durant le confinement (le confinement aura au moins du bon!). Seulement 6 ingrédients, pour un dessert prêt en un rien de temps ! De mon côté, j’aime les brownies bien fondants et pas trop sucrés. J’ai donc fait quelques adaptations par rapport à la recette de Cyril Lignac.

Dans la recette originale, il y a le double de sucre et les noix de Pecan sont caramélisées (pour le côté gourmand-croquant bien sûr - et avec l’accent 😉 ). J’ai ainsi réduit la quantité de sucre et seulement torréfié mes noix de Pecan, mais ce brownie n’en reste pas moins succulent ! Je vous recommande d’être attentif pendant la cuisson, j’ai d’ailleurs adapté la température de cuisson (160°C me semble plus approprié que 180°C) et réduit légèrement le temps de cuisson par rapport à la recette originale. Fondance garantie !! (ce mot n’est pas dans la langue française mais vous me comprenez n’est-ce pas ?

Un délicieux brownie au chocolat et aux noix de pecan, prêt à être dégusté.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et détaillée pour réaliser un brownie au chocolat et aux noix parfait :

Ingrédients :

• Beurre
• Chocolat en morceaux
• Sucre
• Sucre vanillé
• Œufs
• Farine
• Cacao
• Noix concassées (noix de pécan, noisettes ou amandes)
• Fleur de sel

Les ingrédients essentiels pour un brownie réussi.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C ou 180°C.
2. Beurrez et farinez votre moule ou déposez-y une feuille de papier sulfurisé bien ajustée.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Laissez le légèrement refroidir.
4. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes à 900W, puis remuez et refaites chauffer par tranches de 10 secondes supplémentaires si besoin).
5. Dans une poêle chaude, faites toaster quelques instants les noix de Pécan. Réservez.
6. Dans un autre bol, fouettez vivement les œufs et le sucre pour faire mousser le mélange.
7. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
8. Ajoutez le chocolat fondu aux œufs.
9. Puis, dans un saladier, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'un fouet les oeufs et le sucre.
10. Ajoutez le mélange chocolat / beurre fondu et mélangez bien.
11. Finissez par la farine, le cacao et enfin les noix concassées en mélangeant vivement pour obtenir un appareil bien lisse.
12. Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez de nouveau.
13. Ajoutez les noix de Pécan torréfiées très légèrement concassées et les 40g de chocolat noir restants.
14. Versez dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile, ou un moule en silicone.
15. Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes de cuisson, pas plus, si vous souhaitez que votre brownie reste fondant à coeur.
16. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes puis baissez la température à 160°C et laissez encore 5 à 15 minutes jusqu'à avoir un brownies moelleux et fondant (10 minutes pour moi, car avant ces 10 minutes lorsque je plantais un couteau je voyais le chocolat couler), ce temps dépendant de votre four et de l'épaisseur du brownies.
17. Une cuisson trop longue assècherait le brownies.

Je fais souvent cette recette mais je ne l’avais jamais publiée sous cette forme-là. Donc la semaine dernière, j’ai profité de cette magnifique lumière chez moi pour enfin prendre en photo ce fameux brownie chocolat et noix. Et puis ce week-end j’ai retouché les photos dans le train, écrit la recette dans la voiture et la voilà publiée !

Pour un brownie aux noix original, partez sur du beurre demi-sel et de la cassonade.

Conseils et Astuces

• Sortez le beurre du frigo 30 min avant de commencer à préparer le brownie. Pensez à bien sortir en avance le beurre du frigo pour obtenir ce que l’on appelle en cuisine un « beurre pommade » : ramolli, il présente une texture lisse et souple facile à travailler.
• Les brownies sont cuits lorsque les bords ont pris et que le centre est encore légèrement humide.
• Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou des amandes.
• Conservez vos brownies dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant 3 à 4 jours.
• Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de caramel ou même des fruits secs.
• Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou de l'huile de coco pour une option plus saine.

Tableau Récapitulatif des Temps et Températures

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