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Les recettes les plus simples sont souvent celles qu’on refait le plus, encore et encore… Cette recette de galette de pomme de terre et courgette au fromage fait totalement partie de ce type de plat surtout les soirs de flemme… 😉Ultra facile, rapide à préparer, avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main.
Galette de courgette et pomme de terre, une recette simple et délicieuse.
Rien de fou, promis : des pommes de terre, une courgette, un peu de farine, des œufs et le fromage de votre choix. On mélange, on fait cuire, et c’est plié ou presque. 🙂Si vous avez testé ma dernière recette de galette de légumes aux flocons d’avoine, vous êtes déjà familier avec le principe. Même esprit ici : une base simple, qu’on peut adapter à l’infini selon ce qu’on a dans le frigo ou l’envie du moment. C’est ce que j’adore avec ce genre de plat.
Et puis, franchement, qui dit non à une galette bien dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ? Je les prépare souvent à l’avance, elles se réchauffent super bien, parfaites pour une lunch box ou un dîner sans prise de tête. Et si vous êtes du genre à tout faire à la dernière minute (comme moi, parfois), pas de souci : la cuisson à la poêle est rapide, et on peut la préparer pendant qu’on prépare une salade verte.
Petit conseil au passage : si vos légumes rendent trop d’eau, pressez-les dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients. La farine aide aussi à bien lier l’ensemble, donc pas besoin de paniquer si la pâte vous semble un peu humide au début.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des Galette de pomme de terre et courgette :
Quantités précises:
Epluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez puis râpez-les dans un saladier à l'aide d'une grosse râpe à légumes. Lavez, séchez et râpez la courgette. Déposez également dans le saladier.
Préparation des galettes de courgette et pomme de terre : une étape simple et rapide.
Ajoutez l'oignon finement ciselé, l'ail pressé et la maïzena. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le fromage râpé et l'œuf puis remuez bien.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation dans la poêle en petit tas puis aplatissez avec la cuillère pour former une galette. Formez autant de galettes que vous avez de place dans votre poêle, et baissez le feu.
Faites cuire environ 5 à 10 minutes de chaque côté. Attendez qu'elles soient bien prises avant de les retourner pour ne pas qu'elles se cassent. Personnellement je les aime bien grillées.
Si nécessaire, répétez l'opération. Généralement je fais 6 à 8 galettes avec cette quantité.
Côté fromage, faites-vous plaisir : comté, gruyère, chèvre, feta, parmesan… ou même un petit mélange. Et pour personnaliser encore un peu plus vos galettes, ajoutez des épices (paprika, curry, cumin…) ou des herbes fraîches du jardin (ou du placard) comme la ciboulette, le basilic ou le persil.
Bref, c’est le genre de recette qu’on fait une fois, et qu’on refait tout l’été sans jamais se lasser. À servir en entrée, en accompagnement, ou carrément en plat avec une bonne sauce et une salade bien fraîche. A la maison, ça fait toujours l’unanimité.
Pour manger des légumes sans en avoir l'air, rien de tel que les galettes de pommes de terre et courgettes râpées. Leur astuce, c'est justement la râpe : une fois émincées et mélangées, la courge et le tubercule sont quasiment indissociables, formant des galettes à la texture fondante et à la saveur particulièrement douce.
En accompagnement ou en plat principal avec une salade, les galettes de pommes de terre et courgettes râpées sont équilibrées et légères en calories. La pomme de terre apporte des vitamines et est bénéfique pour les intestins grâce à son amidon. La courgette, quant à elle, contient de nombreux antioxydants jouant un rôle protecteur.
Si vous souhaitez augmenter la teneur en antioxydants de la recette, justement, remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Parfumez les galettes de pommes de terre et courgettes râpées pour les adapter aux goûts de vos gourmands : ajoutez à volonté du curry, du paprika, du curcuma, du cumin, des herbes de Provence, du chili, etc.
J'avais comme un envie de courgettes qui se présenteraient en galette. Je me suis inspirée des roestis mais en ajoutant un oeuf et des flocons d'avoine pour que la galette se tienne. Je referai cette galette, en variant les épices, les herbes ou même les légumes.
Préchauffer le four à 180°C. Laver et équeuter les courgettes. Peler les pommes de terre. Râper les courgettes et les pommes de terre finement. Casser l'oeuf et le battre en omelette. Le verser sur les légumes râpés, ajouter les flocons d'avoine, le cumin, saler et poivrer. Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule.
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