Galettes de Courgette à la Semoule : Une Recette Gourmande et Facile

En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? La courgette se prête bien pour la réalisation de galettes végétariennes en été. Ces galettes peuvent se réaliser en version individuelle ou également en version familiale. En tout premier lieu, ces galettes peuvent servir d’accompagnement (avec un poisson ou une viande).

Ingrédients et Préparation

Faisons le bilan de cette recette : carotte + courgette pour les légumes, jambon et œuf pour les protéines et semoule pour les féculents ! On a tout bon pour un petit plat complet et même plus puisque nous avons le Comté et le lait pour la gourmandise et ... le calcium !

Pour la tenue des galettes, un oeuf, de la semoule de blé et de la féta s’ajouteront dans la préparation. De plus, des épices peuvent être ajoutées pour les personnaliser, les parfumer. Cependant, ici j’ai préféré mettre un zeste de citron pour apporter un peu de fraîcheur.

Ingrédients de base :

• Courgettes : choisissez des courgettes qui ne soient pas trop grosses et bien fermes.
• Semoule de couscous (grains fins ou moyens)
• Œufs
• Féta (facultatif)

Préparation :

1. Verser la semoule complète dans une assiette creuse avec du sel, du poivre et le jus de citron.
2. Pelez la carotte, lavez les légumes et râpez-les.
3. Ajouter la courgette râpée, la féta et les œufs.
4. Ajoutez-les à la semoule avec les œufs, le Comté coupé en dés et les Allumettes.

Cuisson des Galettes

Ensuite, pour ce qui est de la cuisson, nous opterons pour une cuisson au four. Ceci nous permet d’avoir une recette à IG bas sans huile et sans matière grasse. À la place la cuisson au four, opter pour une cuisson à la poêle.

Cuisson au Four :

1. Enfourner les galettes pendant 20 minutes.
2. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson.

Cuisson à la Poêle :

1. Dans une poêle bien chaude contenant l'huile, déposez des petits tas de semoule aux légumes.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, à feu moyen.
3. Aplatir les boulettes avec une spatule pour former des galettes, et laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).

Variantes et Personnalisation

L’épaisseur des galettes peut varié (cf. à mes photos). Des épices telles que le cumin iront aussi très bien dans cette galette. Le mélange italien de chez Ile aux épices peut très bien convenir. Pourquoi pas ajouter des tomates, ça trancherai un peu de la couleur blanchâtre du plat.

Galettes de Courgette pour Bébé

Cette recette de finger food est très simple et rapide à réaliser, et vous permet de recycler n'importe quelle purée de légumes ! On mélange les bonnes proportions de purée et de semoule pour former de petites galettes, et le tour est joué.

Ingrédients pour bébé :

• 50 g semoule de couscous (grains fins ou moyens, quantité crue)
• 50 g purée de carottes
• 50 g purée de poireaux
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c.

Préparation pour bébé :

1. Faire bouillir de l’eau avec une bouilloire, ou dans une casserole (nous aurons besoin de 50mL).
2. Verser 50mL d’eau bouillante sur les 50g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes. Vous obtenez environ 100g de semoule cuite.
3. Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes + 1 c. à soupe de fécule de maïs. Faire la même chose avec la purée de poireaux (ou des légumes de votre choix) et ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs.
4. Avec les mains, former des boulettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Avec ces proportions, on peut faire 4 boulettes de chaque légume.
5. Et voilà, c’est prêt ! Laissez légèrement refroidir pour que bébé mange avec les doigts, sans se brûler.

Si votre purée est trop liquide et que vous n’arrivez pas à former des boulettes avec les doigts, ajouter un peu de semoule (sèche), mélangez bien, et laissez reposer : la semoule absorbera l’excédent d’humidité.

Conseils Nutritionnels pour Bébé

Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.

Quantités recommandées par âge :

tags: #galette #courgette #semoule #recette

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