Que manger avec des saucisses : recettes et accompagnements pour tous les goûts

Les saucisses, qu’elles soient grillées, poêlées, mijotées ou fumées, font partie des plats les plus populaires dans de nombreuses cuisines du monde. Il en existe de nombreuses sortes, selon les régions et les méthodes de préparation. Quelles que soient les sortes, les saucisses offrent de multiples possibilités de plats pour se régaler à coup sûr. Alors, que vous prépariez un repas de famille, un barbecue entre amis ou un dîner express en semaine, voyons ensemble avec quoi accompagner des saucisses pour ne jamais tomber dans la monotonie.

Finalement, l’accompagnement idéal d’une saucisse dépend de votre humeur, de la saison, des ingrédients à disposition… et de votre créativité !

Les accompagnements classiques et savoureux

Les saucisses ont naturellement une saveur charnue, parfois grasse ou épicée, il est donc idéal de leur associer des légumes frais et savoureux pour équilibrer l’assiette. S’il y a un ingrédient que l’on retrouve régulièrement avec les saucisses, c’est bien la pomme de terre.

Le riz pilaf, cuisiné dans un bouillon parfumé avec oignons, carottes et épices douces, est parfait avec des saucisses grillées. Pour ne pas alourdir l’assiette, pensez à inclure une salade croquante.

Il n’y a rien de plus cohérent qu’un repas basé sur des inspirations régionales ou culturelles. En Alsace, on trouvera les knacks parfaites avec une belle choucroute. En Franche Comté, on dégustera plutôt la saucisse de Morteau traditionnellement fumée au bois de résineux.

Parfois, sortir des sentiers battus est le meilleur moyen de raviver la magie du plat. L’objectif ici est de surprendre vos invités sans les désorienter. Toutes les saucisses ne se ressemblent pas. Et ce serait une erreur de leur servir les mêmes garnitures à chaque fois.

Idées de recettes anti-gaspillage avec des restes de saucisses

Mais on a parfois les yeux plus gros que le ventre, surtout quand on prépare un barbecue en famille ou entre amis. Piochez dans notre top des recettes anti-gaspillage alimentaire avec des restes de saucisses.

Gardez les saucisses à cuire type chipolatas que 2 à 3 jours au frigo avant cuisson.

• Faites revenir à la poêle des rondelles de saucisses avec du concentré de tomates pour préparer une sauce qui accompagnera des pâtes.
• Utilisez votre restant de saucisses fumées pour cuisiner un rougail à la tomate, à l’ail et au piment, assaisonné d’épices.
• Réchauffez vos chipolatas cuites pour les proposer avec une délicieuse compote de pommes maison.
• Servez des saucisses de Toulouse confites avec des oignons.
• Misez sur une recette franc comtoise de saucisse de Morteau avec des pommes de terre et de la cancoillotte.
• Cuisinez des chipolatas avec du chou blanc ou des saucisses fumées avec des lentilles.
• Préparez un beau gratin de pommes de terre et de saucisses.
• Préparez une soupe garnie de lentilles et de rondelles de saucisses fumées.

La saucisse de Strasbourg : un classique alsacien

Choucroute, lentilles mais aussi gratin ou salade, la saucisse de Strasbourg se marie avec bien des ingrédients. Les origines de la saucisse de Strasbourg remontent au XVIe siècle dans la région d’Alsace. La réputation de cette saucisse a dépassé les frontières de la France puisqu’elle est maintenant connue partout en Europe, que ce soit en Allemagne, en Espagne ou en Italie.

Pour ce qui est de la cuisson des saucisses de Strasbourg, plusieurs méthodes existent. Vous pouvez les faire griller à la poêle avec un peu de beurre ou tout simplement les faire réchauffer au micro-ondes, notamment si vous êtes pressés. Toutefois, cette méthode assèche les saucisses. Vous pouvez faire cuire les saucisses de Strasbourg dans une casserole d’eau bouillante. Elles seront bien tendres et souples.

Les saucisses de Strasbourg sont souvent servies en apéritif, notamment sous la forme de feuilletés. On prépare la saucisse de Strasbourg le plus souvent dans une salade, une choucroute ou des lentilles. De nombreuses recettes existent dans la cuisine française pour préparer des plats avec des saucisses de Strasbourg. Vous pouvez conserver des saucisses de Strasbourg plusieurs jours au réfrigérateur.

La saucisse de Strasbourg est une spécialité alsacienne, il n’y aura que dans cette région que vous dégusterez les meilleures et les vraies saucisses de Strasbourg. Celles que vous trouverez en supermarché, préemballées, sont plus industrielles.

Voici un tableau récapitulatif des méthodes de cuisson de la saucisse de Strasbourg :

Recettes variées à base de saucisses

Pas besoin de technique compliquée pour cette recette de lentilles-saucisses : il suffit de bons produits, d’un peu de patience, et le tour est joué. Découvrez comment réaliser l'incontournable plat alsacien avec la recette de choucroute garnie expliquée pas à pas par le célèbre chef Paul Bocuse. Si vous avez envie d'un plat consistant et réconfortant, cette recette de saucisses de porc et salade de chou vous plaira pour sûr.

Envie de sublimer le célèbre hot-dog new-yorkais ? À base de pain moelleux et de saucisse, ce plat référence de la street-food peut aussi se vouloir délicat. Avec cette recette au cidre, dégustez un hot-dog aux saveurs uniques. Prenez un vol direct pour Berlin (et pour le reste de l'Allemagne d'ailleurs) avec cette recette de curry wurst. Plat typiquement allemand que l'on déguste à toute heure, le curry wurst se compose de saucisse grillée, accompagnée d'une sauce tomate et de curry.

Plaisir et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de corn dog maison ! Issue du livre "Les recettes du gras" de No Diet Club, cette saucisse au camembert panée et frite sera le remède idéal contre les baisses de moral. Découvrez cette recette de gnochettis sardes à la saucisse, un plat classique de la gastronomie italienne.

Initiée par le stade de Rennes, la galette saucisse ou hot-dog breton est un plat incontournable de Bretagne. Mettez la gastronomie alsacienne à l'honneur avec cette recette gourmande à souhait. Voilà une recette réconfortante et chaleureuse qui vous permettra de réutiliser les restes tout en faisant plaisir à toute la famille ! Recette traditionnelle alsacienne par excellence, la choucroute est LE plat unique idéal pour un repas autour d'une grande tablée. Faites le plein d'énergie et de bon nutriment avec cette recette de saucisses aux lentilles, que l'on raccourcit souvent en saucisse-lentilles. Un plat rustique qui fait partie des grands classiques de la cuisine française et qui plaît au plus grand nombre.

Avis aux amateurs des "breakfast" salés, cette recette typiquement américaine est idéale pour un petit-déjeuner nourrissant qui vous fera tenir sans problème jusqu'au repas du midi.

Essayez cette recette de rougail saucisse:

1. Dans une casserole, mettre les saucisses dans un grand volume d’eau. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, compter 10 minutes, puis retirer du feu et égoutter les saucisses. Les couper en petites rondelles légèrement en biais. Mettre de côté.
2. Éplucher l’oignon. Puis coupez-le en 2 et émincer. Mettre de côté. Concasser les tomates allongées. Mettre de côté.
3. Dans un faitout, ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Faire chauffer l’huile. Une fois l’huile bien chaude, ajouter les saucisses précédemment coupées en rondelles. Faire frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Il faut que les saucisses soient bien dorées.
4. Puis ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. Bien les mélanger aux saucisses. Laisser cuire pendant 1 minute. Ajouter les branches de thym. Mélanger. Ajouter la cuillère à café de curcuma en poudre. Mélanger. Enfin, ajouter les tomates concassées. Bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser cuire 3 minutes. Enfin ajouter les 2 cuillères à soupe de tomates concassées en boîte. Laisser cuire et réduire pendant 10 minutes à feu moyen. C’est cuit lorsque les tomates ont formé une sauce assez épaisse et qui a très légèrement croûté. Si c’est le cas. C’est prêt. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes. À la fin, ajouter le persil par-dessus.
5. À servir avec du riz blanc.

Car souvent, lorsque vos saucisses Socopa sont déjà cuites, vous manquez d’inspiration et quelques jours plus tard, vous vous résignez à les jeter. Pourtant, vous pouvez utiliser ces restes de bien des façons. Il vous suffit de les hacher et de les incorporer à une sauce tomate pour réaliser une sauce gourmande qui accompagnera parfaitement un bon plat de pâtes. Pour une soirée plus légère, vous pouvez également découper et hacher vos restes de chipolatas et les plonger dans une soupe de légumes ou de lentilles par exemple.

Il existe de nombreuses recettes pour utiliser vos restes de saucisses cuites. Découpez vos saucisses en fines rondelles et intégrez-les à votre salade composée. Laitue, tomates, maïs, olives, riz, cornichons, mozzarella… choisissez selon vos envies et agrémentez avec vos rondelles de saucisses qui viendront donner plus de goût à votre composition. Et pourquoi ne pas vous réunir à nouveau autour de pizzas maison préparées avec les restes de la veille ? Ce qu’il y a de bien avec les pizzas, c’est qu’on peut y mettre ce qu’on veut. Sur une base de tomates, quelques rondelles de saucisses viendront là encore parfaitement garnir votre pizza tout en évitant d’utiliser d’autres garnitures. Une idée aussi conviviale qu’économique.

Les petits farcis, vous connaissez ? Cette spécialité niçoise se prépare généralement avec une farce à base de bœuf haché et du haché de veau disposée dans des tomates, des aubergines, des poivrons ou encore des courgettes. Mais en cuisine, tout est permis. L’important, c’est le goût.

Quittons les réjouissances de l’été pour les gourmandises de l’hiver. Tout le monde sait que la charcuterie est la bienvenue avec le fromage fondu. Vous pourriez donc remplacer les lardons de votre tartiflette par des restes de saucisses. Certes, nous ne sommes pas dans la tradition la plus pure, mais il suffit d’appeler cela un gratin de pommes de terre, saucisses et fromage. Nous pouvons même aller plus loin avec les recettes stars de la saison froide. Amusez-vous à remplacer le pain par de petits morceaux de saucisse dans votre fondue savoyarde.

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