Galettes de Courgettes Sans Œufs : Une Recette Simple et Délicieuse

Les galettes de courgettes sont une excellente façon de profiter de ce légume d'été, et cette recette sans œufs est à la fois saine et facile à réaliser. Elles sont parfaites pour un repas végétarien, un apéritif dînatoire ou même pour faire manger des légumes aux enfants. Ces galettes sont naturellement sans gluten et rapides à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un plat végétal léger ou un accompagnement gourmand.

Petite, j’avais horreur de la courgette, impossible de m’en faire manger! Avec le temps, j’ai appris à les aimer. C’était avant de découvrir la courgette râpée. Ce fut une révélation! Crue, elle est divine avec une vinaigrette huile d’olive-jus de citron.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour préparer des galettes de courgettes savoureuses et sans œufs :

Ingrédients

• 500g de courgettes (1 grosse ou 2 petites)
• 100g de farine de pois chiche
• 80g de farine de blé (ou farine de pois chiche, farine de riz, ou de sarrasin)
• 1 cc de curry
• 1 cc d'ail en poudre
• 1 cc de sel
• 1 cc de poivre
• Huile d'olive pour la cuisson

Préparation

1. Laver la courgette, l'essuyer puis la râper finement à l'aide d'un mixeur muni d'une râpe à légumes.
2. Dans un grand récipient, ajouter ensuite tous les ingrédients aux courgettes râpées : farines, curry, ail, sel et poivre puis bien mélanger.
3. Dans une poêle chaude huilée, déposer des petits tas de pâte.
4. Faire dorer 3 à 4 minutes sur chaque face.

Pour réaliser cette recette de Galette de courgette sans gluten au maïs, j’ai haché finement la courgette à l’aide d’une mandoline. Il est important que cela soit assez fin pour bien s’amalgamer dans le reste de la recette. Pour une fois je n’ai d’ailleurs pas essoré la chair de la courgette c’est la raison pour laquelle j’ai ajouté un peu plus de farine de maïs afin d’absorber l’excédent d’eau. Mais dans l’idée on pourra même en ajouter un peu moins.

Lavez et râpez votre courgette (vous pouvez garder la peau si elle est bio). Mélangez avec le sel puis laissez égoutter dans une passoire pendant au moins deux heures. Pressez bien avec vos mains pour enlever un maximum d’eau.

Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec la poudre d’ail. Dans une poêle chaude huilée, déposer des petits tas de la préparation et cuire jusqu'à ce que les galettes soient dorées des deux côtés.

Conseil: avant de les consommer, les laisser refroidir 45 minutes dans un plat, afin qu'elles se raffermissent, sinon, elles seront assez molles. On les réchauffera ensuite. Elles peuvent aussi se conserver au frigo 1 ou 2 jours sous film plastique.

Variantes et Astuces

Les courgettes sont un légume caméléon : doux, neutre et super facile à marier. Voici quelques idées pour personnaliser vos galettes :

• Courgette & feta façon méditerranéenne: Ajoutez 60 g de feta émiettée, un peu de menthe fraîche et une pincée d’origan dans votre base.
• Épices et herbes: Ajoutez des épices à la préparation (le cumin fonctionne par exemple très bien avec les carottes) ou des herbes aromatiques (thym + courgettes ; origan + tomates séchées ; etc.).
• Autres légumes: Si vous n'avez pas sous la main les légumes mentionnés dans la recette ci-après, vous pouvez très bien adapter les ingrédients en fonction de ce que vous avez à disposition (champignons, pommes de terre, courge, etc.).

Il est tout à fait possible de rajouter quelques feuilles de basilic dans votre préparation et du fromage vegan pour plus de goût. Variez les plaisirs en faisant cette recette de galettes vegan et régalez-vous.

Cuisson au Four

Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez cuire vos galettes de courgettes sans aucune friture. Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez-les pendant environ 20 minutes.

Accompagnements

Ces galettes s'accommoderont parfaitement à un bouddha bowl. Elles s'intégreront également très bien au milieu d'un burger vegan. Vous pouvez les servir lors d'un apéritif dînatoire ou en entrée avec une bonne salade. Pour un repas complet, vous pouvez les accompagner d'une viande ou d'une petite portion de riz.

Voici mes suggestions perso :

• Taboulé libanais au citron & menthe: La fraîcheur du persil, le croquant du boulgour, un zeste de citron → parfait contraste avec le moelleux des galettes.
• Salade de tomates anciennes & burrata: Un grand classique d’été. La burrata apporte de la rondeur, et les tomates bien mûres boostent l’ensemble avec leur jus sucré-acide.
• Purée de patate douce légère: Pour une version plus cocooning : purée onctueuse avec un peu de lait végétal + muscade → un délice en hiver aussi.
• Sauce au yaourt, ail & citron: 1 yaourt nature, 1/2 gousse d’ail râpée, jus de citron, herbes fraîches → le dip parfait pour tremper tes galettes à la main 😋
• 🍳 Œuf mollet ou poché: Un jaune coulant sur les galettes = combo de texture génial et super rassasiant. Parfait pour un brunch végétarien.

Cuisson à l'Airfryer

Un dimanche midi, il faisait chaud, j’avais des courgettes qui s’ennuyaient dans le frigo, et zéro envie d’allumer le four. Alors j’ai râpé, pressé, assaisonné… et testé une cuisson à l’Airfryer. Résultat ? Des galettes ultra croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, sans une goutte de friture ni les odeurs qui restent. Depuis, c’est devenu mon joker de l’été.

Ingrédients principaux:

• 2 courgettes moyennes (râpées finement et bien égouttées)
• 1 œuf
• 3 càs farine (ou chapelure)
• 1 càc ail en poudre (ou une gousse d’ail râpée)
• 2 càs fromage râpé (emmental, parmesan ou feta émiettée)
• 1 càc herbes fraîches (menthe, ciboulette ou persil)
• Sel & poivre (au goût)

Préparation:

1. Râper les courgettes et bien les presser dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former 4 petites galettes et les déposer sur du papier cuisson.
4. Cuire dans l’Airfryer préchauffé à 180°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Conservation

Tu veux en faire en avance ou éviter d’en gaspiller ? Voici comment conserver tes galettes sans perdre leur croquant ni leur moelleux :

• À température ambiante (max 1h30): Parfait si tu les prépares juste avant de servir. Pose-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant. Couvre avec un torchon propre
• Au frigo (jusqu’à 2 jours): Laisse bien refroidir tes galettes. Range-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier cuisson entre chaque. Conseil : ajoute une feuille de sopalin pour absorber l’excès d’humidité.
• Congélation (jusqu’à 1 mois): Dispose-les à plat sur une plaque pendant 1h au congélateur. Ensuite, transfère-les dans un sac congélation zippé.

Tableau Récapitulatif

Que vous choisissiez de les cuire à la poêle, au four ou à l'Airfryer, ces galettes de courgettes sans œufs sont une option délicieuse et polyvalente pour profiter des légumes de saison.

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