Galettes de Courgette, Pomme de Terre et Parmesan : Une Recette Simple et Délicieuse

La galette de courgette et pomme de terre au parmesan vous offre une recette gourmande et ultra rapide. A réaliser en 15 minutes seulement, c’est la recette parfaite pour faire plaisir à toute la famille et cela même lorsque l’on manque de temps. De plus, ces galettes, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur mettent à l’honneur toutes les saveurs des légumes. En ajoutant un peu de parmesan, on relève également le goût pour encore plus de gourmandise.

Faciles à cuisiner, délicieuses et équilibrées, ces galettes de courgettes au parmesan constitueront un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Concoctée avec des produits de saison, cette garniture estivale est une alternative aux traditionnelles galettes de pommes de terres et vous permettront d’apprécier le légume à sa juste valeur !

Ingrédients et Préparation

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des Galette de pomme de terre et courgette :

• des pommes de terre
• une courgette
• un oignon frais finement ciselé
• une gousse d’ail pressé
• du fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental…)
• un œuf frais
• de la maïzena ou de la farine
• de l’huile d’olive
• du sel et poivre

Pour une recette plus précise, voici les quantités recommandées :

• 2 pommes de terre (entre 200 et 300 g)
• 1 courgette (200 g environ)
• 1 oignon frais finement ciselé
• 1 gousse d'ail pressé
• 50 g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental…)
• 1 œuf frais
• 2 cuillères à soupe de maïzena ou farine
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Étapes de Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et la courgette.
2. Épluchez les pommes de terre et râpés-les très finement (cela permet d’enlever plus facilement l’eau sans faire dégorger) à l’aide d’une râpe à légumes.
3. Râpez également la courgette, sans l’éplucher, pour conserver sa belle couleur verte.
4. Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan.
5. Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché.
6. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
7. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
8. Formez des galettes en prenant une petite quantité de mélange dans vos mains et en pressant légèrement pour former des galettes de taille moyenne.
9. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
10. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de pomme de terre et courgette dans la poêle.
11. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Pour manger des légumes sans en avoir l'air, rien de tel que les galettes de pommes de terre et courgettes râpées. Leur astuce, c'est justement la râpe : une fois émincées et mélangées, la courge et le tubercule sont quasiment indissociables, formant des galettes à la texture fondante et à la saveur particulièrement douce.

Variantes et Astuces

Même esprit ici : une base simple, qu’on peut adapter à l’infini selon ce qu’on a dans le frigo ou l’envie du moment. C’est ce que j’adore avec ce genre de plat.

• Ajoutez des épices : si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de cumin.
• Légumes supplémentaires : pour plus de variété, ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes.
• Préparation en avance : vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Petit conseil au passage : si vos légumes rendent trop d’eau, pressez-les dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients. La farine aide aussi à bien lier l’ensemble, donc pas besoin de paniquer si la pâte vous semble un peu humide au début.

Côté fromage, faites-vous plaisir : comté, gruyère, chèvre, feta, parmesan… ou même un petit mélange. Et pour personnaliser encore un peu plus vos galettes, ajoutez des épices (paprika, curry, cumin…) ou des herbes fraîches du jardin (ou du placard) comme la ciboulette, le basilic ou le persil.

Si vous avez testé ma dernière recette de galette de légumes aux flocons d’avoine, vous êtes déjà familier avec le principe.

Idées de Service

La galette de courgette et pomme de terre au parmesan est une recette à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Croustillante à souhait et pleine de vitamines, elle est idéale pour faire manger des légumes aux plus réticents. En plus, elle se prête à toutes les occasions : repas du soir léger, accompagnement d’une viande grillée ou même en apéritif avec des sauces.

A servir en entrée, en accompagnement, ou carrément en plat avec une bonne sauce et une salade bien fraîche. A la maison, ça fait toujours l’unanimité.

Informations Nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme. Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait.

Pour 6 personnes : 5.20 € Par personne : 0.90 €

Les recettes les plus simples sont souvent celles qu’on refait le plus, encore et encore… Cette recette de galette de pomme de terre et courgette au fromage fait totalement partie de ce type de plat surtout les soirs de flemme… Je crois que je fais ces röstis une fois par semaine depuis 1 mois… 😉Ultra facile, rapide à préparer, avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main. Rien de fou, promis : des pommes de terre, une courgette, un peu de farine, des œufs et le fromage de votre choix. On mélange, on fait cuire, et c’est plié ou presque. 🙂

Et puis, franchement, qui dit non à une galette bien dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ?Je les prépare souvent à l’avance, elles se réchauffent super bien, parfaites pour une lunch box ou un dîner sans prise de tête. Et si vous êtes du genre à tout faire à la dernière minute (comme moi, parfois), pas de souci : la cuisson à la poêle est rapide, et on peut la préparer pendant qu’on prépare une salade verte.

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