Fromage Raclette Lidl : Composition, Tests et Comparatifs

La raclette est sans doute le plat le plus convivial qui soit. Pourtant, des débats de toute sorte divisent ses adeptes. Accompagnée de pommes de terre ou de légumes de saison ? Avec ou sans charcuterie ? Vin blanc ou vin rouge, voire vin orange ? Ces discussions enflammées touchent même le fromage à la base de cette spécialité venue des montagnes suisses.

Parmi les innombrables déclinaisons de fromages à raclette vendus en supermarché, il est parfois difficile de faire un choix éclairé. Pour vous aider, 60 Millions de consommateurs a mené l’enquête en se penchant sur la qualité et la composition des fromages à raclette nature disponibles en grandes surfaces, y compris ceux vendus chez Lidl.

La Sélection de Fromages à Raclette Testés

Afin d’établir son palmarès, le magazine a porté son choix sur le fromage le plus présent en grandes surfaces : le fromage à raclette nature avec croûte et au lait pasteurisé. Il a ensuite demandé à un jury de déguster à l’aveugle six produits vendus en supermarché sous les marques Carrefour Original, Entremont, RichesMonts, U, Chêne d’Argent (Lidl) et Les Croisés (Marque Repère, E. Leclerc).

Dans le rayon frais de votre supermarché, une référence se détache, et pas forcément celle que vous pensez. Selon l’étude, la meilleure note revient à une référence vendue en supermarché, avec une composition simple et un affinage soigné. Ainsi, les jurés ont privilégié un fromage qui fond sans graisser et qui garde du caractère.

Le magazine a pris en compte l’expérience réelle à table, pas seulement les données brutes. Par conséquent, la note finale reflète autant le plaisir que la régularité.

Composition et Similarités des Fromages à Raclette

Second enseignement de cette étude : les compositions des fromages goûtés « sont strictement identiques ». Les produits sont tous à base de lait de vache pasteurisé, sel, ferments, ferments d’affinage, enzyme coagulante et natamycine (E235), un conservateur saupoudré sur la croûte des fromages. Même chose d’un point de vue nutritionnel : « ces produits sont tous caloriques, gras, riches en protéines et très salés », assure 60 Millions de consommateurs.

Leurs compositions sont strictement identiques : lait de vache pasteurisé, sel, ferments et ferments d’affinage, enzyme coagulante (qui remplace la présure) et natamycine. La lecture de la liste d’ingrédients ne vous sera donc d’aucune aide dans votre choix. Et vous n’aurez guère plus de chance du côté de la composition nutritionnelle, car ces produits sont tous caloriques, gras, riches en protéines et très salés.

Sur l’emballage de la raclette U, on peut lire que « cette raclette ne contient aucun colorant, parce que nous n’avons rien à cacher ». Bien tenté, mais cela ne la démarque en rien de ses concurrentes, toutes sans colorant.

Derrière cette apparente diversité, surprise : les fromages de notre échantillon proviennent de deux usines seulement. La laiterie Entremont Alliance, située dans les Côtes-d’Armor, fabrique les produits Entremont, U et Carrefour Original.

Ce détail a toute son importance. Lors de notre dégustation à l’aveugle et en groupe - une sorte de jury, à la manière d’une dégustation de champagnes entre professionnels -, la laiterie bretonne l’emporte sur l’auvergnate. En effet, notre équipe a peu apprécié les produits des marques Les Croisés, RichesMonts et Chêne d’Argent en raison de leur goût désagréable, ou de l’absence de saveur.

À l’achat, visez une pâte qui fond vite sans se séparer. Ainsi, une croûte propre et un affinage régulier restent de bons signaux, surtout en supermarché. De plus, un sel maîtrisé aide à garder l’équilibre de la table.

Lisez l’étiquette calmement, même quand le rayon est chargé. De plus, la mention « lait pasteurisé » convient bien aux convives fragiles, quand un lait cru peut apporter plus de caractère. En revanche, gardez la croûte au moment du tranchage, elle protège la pâte jusqu’au service.

Anticipez les quantités : comptez 200 à 250 g par personne pour le fromage. Ainsi, adaptez le panier à l’appétit des invités et à la richesse des garnitures.

Aussi, les promotions en supermarché aident à viser un bon budget sans rogner sur la qualité. Pensez aux origines et au transport réfrigéré du magasin à la maison.

Ensuite, conservez le fromage au frais, protégé, puis sortez-le une demi-heure avant la cuisson. Pourtant, évitez de le laisser à l’air libre trop longtemps pour préserver arômes et texture.

Natamycine : Natamycine ou pimaricin ou E235 est un antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis -actinobactéria du genre streptomyces-. C'est un fongicide -et donc un pesticide- qui est produit industriellement comme produit pharmaceutique et comme additif alimentaire.

Attention : Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. présence d'un corps étranger, etc.

Les personnes qui auraient consommé les « produits » mentionnés ci-dessus et qui présenteraient de la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête, et des courbatures, sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation. Des formes graves avec des complications neurologiques et des atteintes maternelles ou fœtales chez la femme enceinte peuvent également parfois survenir.

Les femmes enceintes ainsi que les personnes immunodéprimées et les personnes âgées doivent être particulièrement attentives à ces symptômes.

Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.

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Prix et Écarts Constatés

Ce qui les distingue principalement ? Leur prix, de 8,55 € le kilo pour le fromage le moins cher à 13, 07 €, pour le plus cher. Mais aussi leur saveur. Certaines références sont ainsi trop salées, d’autres présentent une texture élastique ou un goût bien trop neutre.

En revanche, le fromage à raclette Entremont fait partie des produits pour lesquels la facture a été la plus salée : nous l’avons acheté 12,54 €/kg dans un Monoprix des Hauts-de-Seine. C’est aussi le plus léger (350 g, contre 400 g et plus pour le reste de la sélection), mais cela ne l’empêche pas d’afficher comme les autres qu’il contient deux à trois portions.

La palme du fromage le plus cher revient au produit Carrefour Original, trouvé dans un Carrefour City parisien à 13,07 €/kg. Mais dans un hypermarché Carrefour situé dans l’Hérault, ce même produit passe à 9,22 €/kg. Au-delà de la marque, le prix du fromage à raclette dépend donc aussi fortement du magasin dans lequel vous faites vos courses.

Quant aux produits les moins chers de notre échantillon, ce sont ceux des marques Les Croisés et Chêne d’Argent, respectivement achetés dans un E.

Ces prix vous semblent élevés ? Attendez de voir ceux des fromages à raclette sans croûte, souvent supérieurs de plusieurs dizaines de centimes. Par exemple, la raclette classique sans croûte de la marque Carrefour Original coûte 0,30 € de plus que son équivalent avec croûte. Pour la marque Auchan, le fromage à raclette nature sans croûte est 27 centimes plus cher que celui avec croûte. Seul U tire encore une fois son épingle du jeu en vendant les deux produits au même prix. Conclusion : pour faire baisser la note, vous avez tout intérêt à choisir votre fromage avec croûte !

Le Verdict de 60 Millions de Consommateurs

Le produit le plus apprécié par le jury de 60 Millions ? Le fromage à raclette vendu sous la marque U. Avec un prix dans la moyenne (10,97 € le kilo), il se distingue par « son goût, jugé agréable et avec du caractère ».

Après dégustation à l’aveugle, une référence a su tirer son épingle du jeu : le fromage à raclette de la marque U, affiné sur planche d’épicéa. Les experts de 60 millions de consommateurs l’ont choisi pour :

• Son goût agréable et affirmé, avec un caractère qui plaît au palais.
• Une fabrication à base de lait d’origine France, qui en fait un produit qualitatif.
• Son rapport qualité-prix équilibré : un prix situé dans la moyenne, soit 4,39 € les 400 g (10,97 € le kilo).

Disponible dans les magasins U, ce fromage est parfait pour des soirées conviviales en famille ou entre amis.

Fromage Raclette U

Tableau Comparatif des Fromages à Raclette Testés

Conseils Supplémentaires

Pour faire baisser la note, vous avez tout intérêt à choisir votre fromage avec croûte ! Selon La Boîte du fromager, toutes les croûtes de ce type de fromage, dotées d’une croûte moelleuse, sont parfaitement comestibles.

Rappels de Fromages à Raclette pour Contamination à E. coli

Si vous avez récemment acheté des fromages pour vous régaler avec une raclette cet hiver, faites attention. Il ne faut surtout pas les consommer, au risque de mettre votre santé en danger.

Après ces lardons, c'est au tour de ces fromages (raclette et morbier) vendus chez différents distributeurs dans toute la France. En cause, ils seraient contaminés par la bactérie E. coli.

Quelle est la marque élue et pourquoi

And the winner is… le fromage « Saveurs de nos Régions » de Lidl

Le verdict est tombé et il est sans appel : c’est le fromage à raclette nature de la marque « Saveurs de nos Régions », distribuée par l’enseigne Lidl, qui a été sacré meilleur produit du supermarché. Ce résultat a de quoi étonner, tant les marques de distributeur (MDD) souffrent parfois d’une image de moindre qualité. Pourtant, ce produit a su déjouer tous les pronostics en offrant une performance jugée supérieure à celle de marques nationales bien plus onéreuses.

L’analyse des points forts

Selon le rapport du jury, le fromage de Lidl a particulièrement brillé sur deux aspects fondamentaux. Premièrement, sa texture a été qualifiée d’« exceptionnellement fondante et onctueuse », nappant parfaitement la pomme de terre sans se séparer en une masse huileuse. Deuxièmement, son goût, bien que caractéristique d’un fromage au lait pasteurisé, a été jugé « très équilibré », avec des notes lactées franches et une pointe de sel bien dosée, sans l’agressivité parfois reprochée à certains produits industriels. Enfin, son prix, nettement inférieur à la moyenne du marché, lui a conféré un rapport qualité-prix imbattable, un argument qui a pesé lourd dans la balance finale.

Comparaison avec les concurrents

Pour mieux visualiser la performance du lauréat, voici un tableau comparatif synthétique (notes sur 20 et prix moyen au kg) face à deux concurrents bien installés.

Fromage Raclette Lidl

tags: #fromage #raclette #lidl #composition

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