La mozzarella est un fromage à pâte filée d’origine italienne, fabriquée à base de lait de bufflonne ou de lait de vache. Elle fait partie des fromages les plus produits et les plus consommés au monde, notamment en Italie et aux États-Unis. Entre la mozzarella, la bufala, la fior di latte, la burrata… C’est parfois dur de s’y retrouver. Voici nos conseils pour les différencier et quelques idées recettes pour les cuisiner.
Mozzarella di bufala campanaMozzarella, Bufala, Fior di Latte, Burrata, Straciatella, Scamorza : Quelles Différences ?
Il existe de nombreux fromages italiens, mais la mozzarella reste la star de l’été. Bufala, burrata, fior di latte et pas seulement, voici notre guide pour vous y retrouver.
- La mozzarella : Il s’agit de la dénomination générique de ce fromage italien au lait de bufflonne. Il existe différentes variétés de mozzarella qui ont chacune leur spécificité, certaines ne contiennent pas que du lait de bufflonne et elle n'est pas protégée par une AOP.
- La mozzarella di bufala Campana : Elle est réalisée à partir de lait de bufflonne et est protégée par une AOP depuis 1996. Elle a une consistance assez ferme, mais un cœur crémeux.
- La mozzarella fior di latte : Cette mozzarella est faite à partir de lait de vache. Elle a un peu moins de saveurs que celles au lait de bufflonne, mais est tout de même savoureuse.
- La burrata : C’est une mozzarella originaire des Pouilles comme la stracciatella. C’est d’ailleurs cette dernière qui est renfermée à l’intérieur de la burrata. Ferme à l’extérieur et coulante à l’intérieur, la burrata est appréciée dans diverses préparations.
- La stracciatella : La stracciatella est un fromage des Pouilles en Italie. Elle se prépare avec du lait de bufflonne et de la crème d’où son onctuosité irrésistible. La stracciatella se retrouve au cœur de la burrata, mais il est possible de la savourer telle qu’elle ou de l’utiliser dans des préparations.
- La scamorza : Cette mozzarella est originaire de Naples. C’est à base de lait de bufflonne qu’elle se prépare ou de vache. Elle se déguste après avoir été affinée. Traditionnellement, c’est fumée qu’elle s’apprécie, mais il est aussi possible de la savourer nature.
Attention de ne pas acheter de la mauvaise mozzarella pour autant. Pour éviter cela, fiez-vous aux appellations protégées AOP et au label Mozzarella Di Bufala Campana qui certifie un produit réalisé à base de lait de bufflonne.
Mozzarella maison – Recette SANS PRÉSURE : est‑ce que ça marche vraiment ?
Dans Quelles Recettes Cuisiner la Mozzarella, la Bufala, la Scamorza…
Le fromage italien a la cote. La burrata est d’ailleurs le troisième fromage au monde le plus apprécié. Délicieux et faciles à insérer dans des préparations culinaires, les fromages italiens tels que la mozzarella, la bufala, la fior di latté, la stracciatella et la scamorza sont de véritables indispensables pour se régaler à table. Voici quelques idées recettes faciles à concocter et qui vont ravir les papilles et les appétits de votre entourage.
Salade tomates mozzarellaIdées de Recettes Faciles
- Salades : Avec le soleil, les plats frais ne manquent pas à l’appel. Laissez-vous donc séduire par une salade à base de légumes (et de viande si vous le souhaitez) agrémentée de billes de mozzarella. Vous pouvez aussi opter pour une salade de tomate et de mozzarella di bufala ou une burrata avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. C’est l’entrée parfaite pour annoncer un plat tout aussi succulent.
- Tartares de fruits : La mozzarella, la scamorza, la bufala et la burrata sont aussi l’option idéale pour accompagner un tartare de fruits (mangue, pastèque, fraise…).
- Plats consistants : Pour un plat davantage consistant, la pizza et les pâtes comme les lasagnes accueilleront ces fromages italiens avec plaisir. En bouche, explosion de saveurs garanties ! La scamorza s’apprécie également avec un peu de sauce tomate.
- Recettes étonnantes : Les cordons-bleus s’amuseront à préparer des recettes étonnantes comme une soupe froide à base de tomates, de fraises et de basilic servie avec des morceaux de la mozzarella de votre choix ou des toasts de stracciatella. Avez-vous aussi pensé à la glace à base de fior di latte ?
Recette Facile : Entrée froide gastronomique
Cette recette à base de fromage italien mozzarella di bufala, de tomates et confiture de courgettes est délicieuse. Une entrée froide gastronomique très facile à faire.
- Préparer les ingrédients. Laver les tomates cerises et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Mettre la boule de mozzarella di bufala au centre d'une belle assiette. Disposer la confiture autour.
- Poser ensuite les tomates cerises coupées. Finir en décorant l'assiette avec les feuilles de basilic.
Votre entrée froide gastronomique et facile à faire est déjà prête. Bonne dégustation.
Comment Fabriquer Votre Propre Mozzarella ?
Vous êtes un grand amateur de mozzarella, mais les produits vendus au supermarché ne vous convainquent pas ? Optez pour des fromages fermiers. Mieux, fabriquez vous-même votre mozzarella. C’est plus économique, mais surtout plus savoureux et bio !
La fabrication de fromage maison, et notamment de la mozzarella, est un vrai jeu d’enfant. C’est au niveau de l’ingrédient principal que cela se corse un peu. Comme il est quasiment impossible de trouver du lait de bufflonne, nous allons utiliser du lait de vache. Et ce sera du lait de vache cru entier, s’il vous plait.
Voici les étapes de la recette :
- Portez à frémissements le lait avec la crème et le basilic effeuillé. Laissez ensuite infuser 30 minutes.
- Réchauffez légèrement puis ajoutez la mozzarella égouttée et coupée en dés. Faites-la fondre en remuant puis filtrez et mixez.
- Versez la préparation dans une sorbetière.
Bon à savoir : la mozzarella peut se congeler pendant 4 à 5 jours.
tags:
#fromage #de #bufflonne #recette #facile
Articles populaires:
