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La saison des fraises est ouverte et quoi de mieux que de les sublimer sous forme de fraisier ? C'est l'un des gâteaux favoris des Français, le fraisier est un savant équilibre entre un gâteau moelleux, une crème onctueuse et généreuse, et le fruité acidulé des fraises.
Dès que le printemps s’installe, les vergers s’animent et annoncent une abondance de variétés délicieuses, parmi lesquelles nous retrouvons notamment les fraises. Et chez Marmiton, nous adorons travailler ce fruit rouge ultra savoureux.
Mais, le fraisier est aussi un gâteau plutôt technique, qui demande du temps et quelques notions en pâtisserie. Pas de panique, pour pouvoir quand même vous régaler avec un fraisier maison, on vous propose une version simplifiée de la recette, mais qui reste tout aussi savoureuse. À vos tabliers !
Découvrez comment le faire maison dans une version simplifiée. Voici les étapes de la recette.
Que diriez-vous de réaliser un délicieux fraisier rapidement et avec des gaufres ? Pour cela, rien de simple ! Il vous suffit de suivre cette recette partagée sur Instagram par une influenceuse food !
Inventée par des gourmands pressés pour des gourmands pressés, elle permet de gagner énormément de temps par rapport à la recette traditionnelle qui est bien plus laborieuse.
Fraisier express aux gaufres. Source: Journal des Femmes
Commencez par monter en chantilly la crème liquide. Celle-ci doit être bien froide quand vous la travaillez pour qu'elle puisse monter. Ajoutez ensuite le mascarpone, l'extrait de vanille et un peu de sucre glace. Mélangez au batteur jusqu'à obtenir une crème super onctueuse.
Dans un bol, versez du lait et de la grenadine puis, mélangez. Dans un moule de préférence carré, tapissez le fond d'une première couche de gaufres. Transvasez votre crème chantilly mascarpone dans une poche à douille. Recouvrez de crème votre couche de gaufres. Mettez-en bien également entre chaque fraise sur les rebords. Faites ensuite une couche de fraises coupées en dés.
Pour la décoration, saupoudrez d'un peu de sucre glace et ajoutez quelques fraises coupées !
Pas de four, peu d’efforts et des fraises de saison : cette tarte express risque bien de devenir votre dessert préféré cet été. Lorsque les fraises envahissent les étals, difficile de résister à l’envie de les mettre à l’honneur dans un dessert aussi simple que gourmand.
Avec cette tarte aux fraises sans cuisson, plus besoin de passer des heures en cuisine ni même d’allumer le four : quelques ingrédients de saison, un peu de patience et le tour est joué. À la fois rapide à préparer et terriblement pratique pour les journées d’été, cette recette mise sur la fraîcheur des fruits et la douceur d’une crème onctueuse à base de mascarpone et de fromage frais. En prime, le fond de tarte express à base de biscuits écrasés et de beurre fondu se réalise en quelques minutes seulement.
Une solution idéale pour sublimer les fraises sans complication et profiter pleinement de leur goût sucré. Que ce soit pour un repas improvisé ou un dessert de dernière minute, cette tarte sans cuisson coche toutes les cases : facile, rapide et irrésistible.
Tarte aux fraises sans cuisson. Source: 750g.com
Commencez par mixer les sablés ou les spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Versez ensuite cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur le plat de service. Tassez bien la pâte avec le dos d’une cuillère en la faisant légèrement remonter sur les bords du cercle pour former un fond de tarte régulier. Placez le tout au réfrigérateur afin que la base durcisse pendant la préparation de la garniture.
Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le fromage frais dans un saladier jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le zeste du citron ainsi que le sucre glace et le sucre vanillé, puis continuez de fouetter pour bien incorporer les saveurs.
Une fois la crème prête, équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Sortez la base du réfrigérateur et répartissez la crème uniformément sur le fond de tarte en lissant bien. Disposez ensuite les fraises de façon harmonieuse sur le dessus.
Voici la marche à suivre pour reproduire cette délicieuse recette de fraisier façon Marmiton.
Mettez votre four à chauffer à 180°C (thermostat 6). Dans un grand récipient, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre. Disposez ce saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour une cuisson douce au bain-marie. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation très aérée et trois fois plus volumineuse.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et le beurre fondu. Transférez la pâte dans un moule carré préalablement graissé et fariné.
Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis prolongez la cuisson une minute. Hors du feu, incorporez un tiers du beurre coupé en petits dés ainsi que la moitié du kirsch. Fouettez le reste du beurre. Ajoutez-y petit à petit la crème pâtissière refroidie en continuant à battre jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Lavez et équeutez les fraises, puis séchez-les soigneusement. Coupez la génoise horizontalement en deux. Imbibez chaque moitié avec un sirop léger composé d’eau et du kirsch restant. Déposez une moitié sur un plat de service, étalez une belle couche de crème et alignez les plus grosses fraises tout autour, pointe vers le haut.
| Recette | Base | Crème | Particularités |
|---|---|---|---|
| Fraisier Express aux Gaufres | Gaufres | Crème chantilly mascarpone | Rapide, sans cuisson |
| Tarte aux Fraises sans Cuisson | Biscuits mixés et beurre | Mascarpone et fromage frais | Base croustillante, personnalisable |
| Fraisier Façon Marmiton | Génoise | Crème pâtissière au beurre | Traditionnel, plus technique |
Quel que soit votre choix, le fraisier sans cuisson est une option délicieuse pour profiter des fraises de saison sans contraintes. À vos fourneaux (ou pas) !
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