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Le four à pizza rotatif est considéré comme le nec plus ultra dans le monde de la pizzeria. Conçu pour répondre aux besoins des pizzaiolos les plus exigeants, il associe authenticité de la cuisson traditionnelle et technologie moderne. Sa particularité réside dans sa sole tournante, qui permet une cuisson homogène de chaque pizza sans que le cuisinier n’ait à la manipuler constamment. Dans une pizzeria traditionnelle, le pizzaiolo doit tourner les pizzas à la main pour éviter une cuisson inégale. Avec un four rotatif, cette contrainte disparaît. La sole effectue une rotation constante, garantissant une cuisson uniforme, que la pizza soit placée au centre ou sur le bord du four.
Excellent alternative au traditionnel four à sole statique, le four à pizza rotatif professionnel allie facilité d’utilisation et optimisation du temps de préparation sans sacrifier à la qualité de la cuisson de vos pizzas. Notez qu'il existe une grande variété de fours professionnels, allant des anciens fours à bois aux fours à gaz en passant par les fours électriques de dernière génération.
Ne pas avoir à retourner constamment les pizzas pour uniformiser la cuisson est un atout majeur lié à l'aspect rotatif du plateau ce type de four. Très pratique, vous ressortez la pizza simplement lorsqu’elle est cuite.
Chez Distrid'Or, vous avez le choix parmi une gamme premium de fours à pizza rotatifs italiens entièrement personnalisables. Vous trouverez certainement le modèle idéal parmi notre sélection de fours à pizza rotatifs à bois rotatif comme le four Napoli, Stromboli, et ETNA au bois. Ainsi que des modèles de four à pizza sole rotative électriques et des fours à pizza à gaz rotatif. Nous offrons la possibilité d’acquérir des fours à pizza rotatifs de qualité mais également de les personnaliser selon vos besoins et votre image. Ainsi lors de votre commande vous pouvez personnaliser les caractéristiques de votre four en ligne directement sur la page en toute simplicité.
Autre atout majeur : la diversité des énergies disponibles. On trouve aujourd’hui des fours rotatifs électriques, des fours à gaz, mais aussi des modèles hybrides bois/gaz ou bois/électrique.
Le bois de cuisson idéal est un bois séché et affiné (15-20% de taux d’humidité), de préférence dur (chêne, hêtre, olivier). Le Système Complet Gaz MRN est un dispositif de cuisson qui communique avec le panneau de commande du four et peut maintenir automatiquement la température souhaitée grâce à 5 intensités de flamme de cuisson. Ce système intelligent réduit la flamme sans jamais l’éteindre, pour que chaque pizza soit cuite à la flamme.
Les pellets sont des granulés de bois densifié faciles à stocker et dotés d’une bonne capacité de combustion. Contrairement aux bûches standard, les pellets produisent très peu de fumée et de suie et se consument de manière autonome quelle que soit l’intensité de la flamme grâce au système breveté Marana Forni (brevet de cuisson directe à la flamme de granulés). Dotés d'un pouvoir calorifique supérieur à celui du bois et produisant une flamme claire, les pellets associent l’authenticité d’une cuisson au feu de bois aux avantages pratiques du gaz. La tradition d’une cuisson au feu de bois et les avantages pratiques du gaz réunis en un seul et même produit. Utilisation en mode bois ou en mode gaz, au choix.
La capacité : certains fours cuisent 4 à 6 pizzas en simultané, d’autres jusqu’à 9 ou 12. Les fours rotatifs ne sont pas réservés qu’aux grandes pizzerias. Certains modèles compacts permettent d’équiper des restaurants, brasseries ou hôtels qui souhaitent proposer une carte italienne haut de gamme.
Le four napolitain à pizza rotatif gaz et bois 6 pizzas Napoli Forni est conçu pour les professionnels cherchant à allier tradition et modernité. Son système rotatif assure une cuisson homogène, tandis que sa double alimentation gaz et bois permet une flexibilité maximale en fonction des besoins.
Performance et Capacité de Cuisson:
Caractéristiques Techniques:
Ce four est idéal pour les pizzérias recherchant une cuisson homogène et performante. Son plancher rotatif permet une cuisson uniforme sans nécessité de manipulation des pizzas. Grâce à sa double alimentation gaz et bois, il offre une flexibilité totale selon les besoins et les préférences de cuisson.
| Marque | Modèle | Type d'énergie | Capacité |
|---|---|---|---|
| Napoli Forni | 100 Rotatif - G/L | Gaz et Bois | 6 pizzas Ø 30 cm |
| SERGAS | RPE2+I | Électrique | 7 pizzas Ø 30 cm |
Les fours rotatifs offrent de nombreux avantages :
Le fonctionnement des fours à pizza professionnel rotatifs repose sur un plateau rotatif qui assure une cuisson uniforme. La chaleur circule de manière homogène, permettant de cuire les pizzas à la perfection. Ce mécanisme est aussi simple que performant, qu’il s’agisse du modèle électrique RPE1+B ou du modèle gaz RP1+I.
Pour choisir le four à pizza rotatif idéal, considérez :
Pour un entretien optimal, nettoyez régulièrement le plateau rotatif et vérifiez les brûleurs ou résistances. Utilisez des produits spécifiques pour éliminer les résidus alimentaires sans endommager les surfaces internes. Préchauffer assure une cuisson optimale et réduit le temps nécessaire à atteindre la température désirée.
Les différentes options dans la gamme SERGAS incluent divers types de socles et de systèmes de chauffage pour convenir à toutes les configurations professionnelles.
Le four rotatif garantit une cuisson homogène sans intervention constante. Oui, car il améliore la productivité, la régularité et l’image de votre établissement.
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