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La vraie pizza napolitaine, celle qu’on savoure en Italie, ne se prépare pas dans un simple four domestique. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à cœur, et nappée de saveurs fumées… Elle naît dans un four à pizza bois, où la chaleur vive embrasse la pâte et sublime chaque ingrédient en quelques minutes seulement. Le four à bois est parfait pour la cuisine en plein air et rehaussera le goût de vos recettes.
Imaginez une fraîche soirée, rassemblés autour du four en argile chaude avec des amis, en attendant cette pizza parfaite cuite en seulement une heure. Nos fours ne sont pas seulement des appareils de cuisson - ils sont une pièce maîtresse pour les rassemblements sociaux et la création de souvenirs. Embrace the art of wood fired cooking and elevate your culinary experiences. Don't just cook - create. Experience the joy of wood fired cooking, where every meal becomes a culinary adventure.
Les pizzas cuites au feu de bois ont une saveur unique que vous ne pourrez pas reproduire avec un autre type de four. Le four à pizza à bois est sans aucun doute le four à pizza par excellence. C’est lui qui donne ce petit goût fumé et boisé si particulier à la pizza, qu’il n’est pas possible de reproduire avec un four conventionnel. Le four à pizza à bois est capable d’atteindre des températures très élevées en peu de temps, ce qui apporte à la pâte une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
De plus, la délicieuse odeur qui se diffuse dans le restaurant lorsque les pizzas cuisent dans ce type de four, mettra l’eau à la bouche à tous vos clients !
Les pizzas cuites au feu de bois ont une saveur unique que vous ne pourrez pas reproduire avec un autre type de four. Choisir la cuisson au feu de bois, c’est la garantie d’une cuisson stable, uniforme et rapide. Il n’y a pas de risque de surcuisson ou sous-cuisson, puisque la chaleur est constante.
Le four à bois à pizza atteint des températures entre 350 et 450 degrés, ce qui va permettre une cuisson parfaite de vos pizzas, en moins de 5 minutes. Grâce à sa masse réfractaire, le four à bois conserve très bien la chaleur. Ainsi, il faut peu de bois pour cuire une grande quantité d’aliments.
Le four à bois offre une cuisson plus vive, avec un goût fumé unique. Le feu de bois diffuse une chaleur enveloppante qui donne à vos pizzas un caractère unique digne d’un vrai pizzaiolo. Le bois naturel confère à vos préparations ce petit goût fumé et chaleureux qui rappelle les vraies pizzérias traditionnelles.
Contrairement à ce que son nom suggère, un four à pizza bois ne se limite pas aux pizzas !
Whether you're cooking pizza, smoking meats, or roasting vegetables, our ovens are designed for fun and easy use. Spend hours experimenting with different doughs and ingredients, surrounded by the warmth of the fire and the laughter of loved ones.
Un bon four à pizza au feu de bois doit atteindre une température minimale de 350 °C pour garantir une cuisson rapide et une pâte bien saisie. La température idéale pour une pizza napolitaine authentique se situe entre 400 et 450 °C. Le four à bois monte rapidement à plus de 400 °C, température idéale pour cuire une pizza en 1 à 2 minutes seulement. Cette chaleur saisit la pâte instantanément, créant une base croustillante et aérée, tout en respectant les garnitures.
Alors que beaucoup de fours à bois sont composés d’une voûte en béton et de dalles dites « réfractaire », nos fours sont intégralement composés - voûte et dalles - d’une terre cuite de qualité supérieure.
Chacune des pièces de nos fours est réalisée en béton de terre réfractaire, avec des matières premières françaises, naturelles et de haute qualité. Nos fours domestiques sont fabriqués à partir de pouzzolane, une roche volcanique provenant d’Ardèche que nous avons été les premiers à travailler sous la forme de béton.
Utilisez du bois sec, dur, et non traité : chêne, hêtre, frêne. Utilisez du bois sec et non traité.
Sur Mathon.fr, nous avons sélectionné pour vous des marques de référence dans l’univers du four à pizza bois, pour répondre à toutes les envies, à tous les styles de cuisson et à tous les budgets.
Ephrem, Clementi, Grand-Mère, Kuma Forni… Nous avons sélectionné, pour votre restaurant ou votre camion, les meilleures marques de four à pizza à bois professionnel au meilleur prix.
Il est important d’installer votre four à pizza sur une surface stable et plane, dans un espace extérieur bien ventilé. Les fours à bois sont tous relativement rapides et faciles à assembler, comme le montrent les vidéos sur notre site.
Pour un fonctionnement optimal, il est impératif de réaliser une bonne isolation et de veiller à la mise en place d’une évacuation des fumées correcte. En kits préfabriqués, nos fours vous permettent un habillage à votre style. Four apparent ou complètement intégré dans l’ouvrage : c’est à vous de choisir.
Nos fours à bois en kit nécessitent d’être isolés en suivant nos recommandations et raccordés à un conduit d’évacuation des fumées.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préchauffage | Prévoyez 30 à 45 minutes de préchauffage. Ce temps de chauffe permet à la pierre réfractaire d’atteindre une température idéale pour une cuisson homogène. |
| Cuisson | Enfounez la pizza avec une pelle. Surveillez attentivement : à 450°C, une pizza cuit en 60 à 90 secondes. Tournez-la si besoin pour une cuisson homogène. |
| Nettoyage | À froid, retirez les cendres et brossez la sole. Protégez ensuite le four avec une housse si vous le laissez dehors. |
Nos fours à bois ne nécessitent aucun entretien. La chauffe de votre four, amenant naturellement la température à plus de 500° va effectuer une véritable pyrolyse, processus qui brûle intégralement les résidus issus de vos cuissons précédentes.
Un nettoyage régulier à l'aide d'une brosse douce suffit.
Dans notre magasin, vous pouvez acheter un four à pizza qui peut être monté à l'intérieur, à condition de respecter les normes en matière de fumée et de construction. L’installation de votre four est prévue en intérieur ? C’est tout à fait possible, tant que le four est installé dans une pièce ventilée (fenêtre) et que vous ne stockez pas de bois ou produits inflammables à proximité.
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