Fondant Chocolat Haricots Rouges : Une Recette Surprenante et Délicieuse

Inspiré des pâtisseries traditionnelles japonaises, ce gâteau se distingue par sa légèreté et son onctuosité. Ce fondant au chocolat et aux haricots rouges est une alternative saine et originale aux desserts classiques.

Chaque 10 février, nous fêtons la Journée Internationale des Légumineuses, créée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture afin de faire connaître leurs multiples bienfaits. Riches en protéines végétales, en fibres et en nutriments essentiels, les légumineuses favorisent une alimentation saine et équilibrée. Leur culture nécessite peu d’eau.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (70% dans l'idéal)
• 2 œufs
• 250 g de haricots rouges cuits et égouttés (= 1 boîte de conserve)
• 3 c. à soupe de sirop d'agave
• 6 cl de lait végétal (soja ou amande)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de poudre d'amandes
• 1/2 c. à café de levure chimique
• Amandes et noisettes concassées pour le décor

Ingrédients alternatifs :

• Haricots rouges d’aucy 250 g
• Sucre 60 g
• Chocolat noir 200 g
• Œufs 5
• Huile d’olive 1 c. à soupe

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
2. Rincer les haricots rouges.
3. Les mixer finement avec le lait végétal pour obtenir une purée lisse.
4. Faire fondre le chocolat.
5. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, la levure chimique.
6. Ajouter le chocolat fondu et la purée obtenue précédemment.
7. Concasser les amandes et les noisettes.
8. Les ajouter à la pâte (en réservant quelques éclats pour le décor).
9. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (chemisé avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile).
10. Parsemer le dessus avec le reste d'éclats de noisettes/amandes.
11. Enfourner pendant 25 à 30 minutes selon les fours.
12. À la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir avant de déguster !

Pour ceux qui souhaitent utiliser des haricots rouges japonais Azuki, voici une adaptation de la recette :

• Mixez les haricots cuits jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Faites fondre 150g de chocolat noir avec 30g d’huile de coco ou de beurre au bain-marie. Incorporez au mélange de haricots.
• Montez 2 blancs d’œufs en neige avec 70g de sucre, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez la préparation dans un moule graissé et enfournez à 180°C pour 16 à 20 minutes.

Conseils de Cuisson :

• Texture Aérée : Pour obtenir une texture aérée et légère, montez les blancs d'œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cela aidera le gâteau à lever et à avoir une consistance parfaite.
• Cœur Fondant : Pour un cœur fondant, surveillez la cuisson de près et n’hésitez pas à sortir le gâteau à 16 minutes. Pour une texture plus moelleuse et aérée, laissez cuire jusqu’à 20 minutes.

Informations Complémentaires :

Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi naturellement protéiné et sans matières grasses ajoutées. Il est parfait pour les personnes recherchant une alternative plus saine aux desserts traditionnels.

Conservation : À l'abri de l'air libre pendant 3 à 4 jours.

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