Fondant Chocolat Cerise : La Recette Gourmande de Laurent Mariotte

Pour changer du classique clafoutis aux cerises, Laurent Mariotte propose une recette encore plus gourmande pour profiter de la courte saison des cerises : un fondant qui célèbre l'heureux mariage entre la douce amertume du chocolat noir et le fruité des cerises. Si vous avez envie de réaliser un dessert ultra-gourmand, nous vous conseillons la délicieuse recette du fondant chocolat et cerises de Laurent Mariotte ! Moment de plaisir assuré lors de la dégustation !

Nous sommes beaucoup à raffoler des cerises, ces petits fruits rouge foncé au goût doux et sucré. Et comme en ce moment, c'est la saison, on en profite à fond ! Pour les plus gourmands d'entre nous, on adore les déguster sous forme de desserts ou de gâteaux comme en clafoutis. Mais pour encore plus de plaisir, que diriez-vous de réaliser la toute dernière recette de Laurent Mariotte, un délicieux fondant chocolat et cerises ?

Dans son émission "Petits plats en équilibre", le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte a soumis une délicieuse recette de fondant au chocolat et cerises. Le fondant au chocolat avec sa texture moelleuse est un classique du répertoire des gourmands. Quoi de mieux que de l'associer au goût subtil et sucré de la cerise ? De fin mai à fin juillet, ce fruit charnu bat sa pleine saison. Le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte a donc choisi le timing idéal pour soumettre à nos moules cette recette de fondant chocolat-cerise aussi gourmande que simple à réaliser. Il l'a promis : vous allez adorer !

Les cerises ne sont pas réservées uniquement pour le clafoutis ! C’est le temps des cerises, alors pourquoi ne pas en profiter en les incorporant dans un délicieux dessert. Pour changer du traditionnel clafoutis de grand-mère, découvrez cette version du fondant au chocolat de Laurent Mariotte avec de délicieuses cerises bigarreaux.

Facile et rapide à réaliser, comptez 20 minutes de préparation pour un vrai moment de délice. Pour apporter une saveur supplémentaire à votre fondant, vous pouvez ajouter une petite quantité de zestes d'orange à la préparation. Cette note d'agrume se marie parfaitement à votre dessert !

Les Ingrédients Essentiels

Pour cette recette, vous aurez besoin de 250 g de chocolat, 5 œufs, 100 g de sucre et 80 g de farine. Ici, Laurent Mariotte utilise du chocolat noir dessert à 60 % de cacao, mais si vous aimez le chocolat noir plus intense, vous pouvez en choisir un avec un pourcentage plus élevé. Il existe du chocolat noir dessert jusqu'à 80 % de cacao.

Vous aurez également besoin d'un moule à manqué de 20 cm de diamètre et 5 cm de haut, mais aussi, et surtout, de patience.

Les ingrédients de la recette pour 8 personnes :

• 250 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum
• 125 g de beurre + 5 g pour le moule
• 5 œufs
• 100 g de sucre roux
• 80 g de farine
• 200 g de cerises type bigarreaux

Préparation et Cuisson du Fondant

Les étapes de la recette :

1. Équeutez et dénoyautez les cerises.
2. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre avec le chocolat au bain-marie. Rien de tel en effet que la technique du bain marie pour obtenir un "beau chocolat lisse et brillant". "C'est parfait, avec le bain marie, on a la belle consistance, à chaque fois ! ", s'émerveille Laurent Mariotte avant d'incorporer le chocolat fondu à son mélange.
3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ainsi, pendant que le chocolat et le beurre fondent au bain marie, ajoutez vos oeufs dans la cuve du robot, avec le sucre. Lancez votre robot et laissez la magie de la technologie mettre en place un beau mix mousseux.
4. Ajoutez alors le mélange beurre et chocolat, puis la farine. Après avoir incorporé le chocolat fondu, ajoutez vos 80 g de farine. Remuez bien, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5. Beurrez le moule de 20 cm de diamètre à bords hauts, puis versez-y le mélange préparé. "Pour ne pas dépayser" un mélange qui en contient déjà beaucoup, "je la verse dans un moule bien beurré, lui aussi !" conseille-t-il. Il est également à noter que ledit moule doit faire 20 cm de diamètre et comporter des bords hauts.
6. Disposez les cerises sur le dessus de la pâte. Reste enfin un ultime étape avant cuisson : poser vos cerises sur le gâteau. La célèbre expression n'aura ensuite jamais eu autant autant de sens.
7. Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 minutes. S'agissant de la cuisson, enfournez 25 minutes à 150 °C .
8. Sortez aussitôt du four, laissez refroidir et dégustez aussitôt. Versez la pâte au chocolat dans le moule bien beurré. Pour finir, enfournez votre fondant chocolat-cerise pendant 25 minutes à 150°C. Une fois refroidi, il ne vous reste plus qu'à déguster votre délicieux fondant !

Conseils et Astuces

Le temps de cuisson est crucial pour obtenir un fondant au chocolat parfait. Surveillez attentivement la cuisson et testez la texture du gâteau en insérant un cure-dent ou un couteau dans le centre. Il devrait en ressortir légèrement humide, mais pas complètement liquide.

Une fois sorti du four, laissez le fondant reposer dans le moule pendant quelques minutes. Cela permettra de le solidifier légèrement et de le manipuler plus facilement.

Pour une touche esthétique, vous pouvez saupoudrer le fondant de sucre glace avant de le servir. Accompagnez-le d'une bonne crème fouettée, d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce au chocolat pour une expérience encore plus gourmande.

Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de kirsch ou d'amaretto à la pâte. Ces alcools se marient très bien avec le chocolat et les cerises.

Bien Choisir Ses Cerises

Quelques conseils pour bien choisir ses cerises :

• La saison de ce fruit rouge est courte et dure entre la mi-mai et juillet. Mais c’est au mois de juin que les cerises sont les plus abondantes et les plus sucrées.
• Privilégiez toujours des fruits bien brillants, avec une teinte intense, avec la peau bien tendue et éviter ceux avec des taches.

Régalez-vous avec cette recette simple et délicieuse de Laurent Mariotte !

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