Recette Gourmande du Fond de Tarte à la Semoule Fine

La tarte à la semoule est un dessert traditionnel qui évoque des souvenirs d'enfance pour beaucoup. Cette recette, tirée d'un blog culinaire, promet une expérience gustative inoubliable, rappelant les tartes préparées par nos grands-mères.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes détaillées pour réussir votre fond de tarte à la semoule fine :

Préparer la Semoule au Lait:

Placer le lait, la semoule, le sucre et la vanille dans une casserole.

Faire cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Retirer du feu à la première ébullition et verser dans un saladier.

Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger au fouet.

Filmer au contact et laisser tiédir à température ambiante.

Préparer la Pâte:

Dans le bol du thermomix (ou dans un robot pâtissier), placer tous les ingrédients et pétrir quelques secondes.

Arrêter le robot dès que la pâte s'amalgame.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer le moule.

Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.

Procédure de Montage:

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Reprendre la semoule tiédie et ajouter les 3 jaunes d’œufs en fouettant.

Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la semoule sur le fond de tarte et lisser la surface.

Enfourner et laisser cuire 30 min. La tarte doit être dorée.

Laisser refroidir puis conserver à température ambiante.

Les plus gourmands pourront la servir nappée de caramel liquide.

Pour la cuisson de la semoule au thermomix: mettre le lait, la semoule, le sucre et la vanille dans le bol du thermomix et faire cuire 10 min à 90°, vitesse3.

Ajouter ensuite le beurre et mélanger quelques secondes à vitesse 3.

Réserver ensuite dans un saladier et procéder comme indiqué ci-dessus.

Il est possible de décorer la tarte avec les chutes de pâte: pour cela découper des bandes de pâte et les déposer en les croisant sur la semoule avant d'enfourner.

Variantes et Astuces

Pour éviter que votre fond de tarte ne soit détrempé par le fruit, voici quelques astuces :

• Saupoudrer le fond de tarte de Maïzena avant d'ajouter la garniture.
• Précire le fond de tarte à blanc pendant environ 21 minutes.
• Combiner la précuisson à blanc avec une couche de poudre d'amande.

Tarte à la Semoule et aux Fruits Frais

Pour une version fruitée, essayez cette recette avec des abricots :

1. Préchauffer le four à 200°c en plaçant une plaque au bas du four pour qu'elle chauffe en même temps.
2. Etaler et piquer la pâte dans un moule.
3. Dénoyauter les abricots en les ouvrant en deux et les disposer sur la pâte la chair en haut.
4. Battre ensemble la crème, les oeufs, le sucre semoule et le sel.
5. Ajouter la semoule.
6. Verser le tout autour des abricots.
7. Saupoudrer de sucre roux.
8. Enfourner 35 minutes sur la plaque chaude.

Tarte à la Semoule sans Lait

Pour une version sans lactose, voici une recette gourmande et simple :

1. Préparer le fond de tarte: Faire bouillir l'eau et la verser sur la semoule fine.
2. Mélanger vigoureusement puis ajouter le sel et l'oeuf et remélanger.
3. Etaler la pâte ainsi obtenue dans le fond d'1 moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
4. Vous pouvez faire des bords en faisant remonter la pâte sur les bords, ils seront croustillants à la dégustation!!
5. Recouvrir le fond de sauce tomate.
6. Ajouter ensuite les légumes émincés et les graines de courge.
7. Vous pouvez aussi ne rien mettre dessus ou utiliser du "faux-mage".

Il n'y a plus qu'à la déguster!! Bon appétit!

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